食品添加劑網(wǎng)訊 11月10日，安徽銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布2021年第43期通知，驗出20批號不過(guò)關(guān)食品類(lèi)，不過(guò)關(guān)試品涉及到微生物菌種指標值，別的污染物質(zhì)，工業(yè)污染，食用添加劑，質(zhì)量標準，農飼料殘余等難題。

　　6批號食品類(lèi)驗出微生物菌種指標值難題

　　6批號食品類(lèi)驗出微生物菌種指標值難題，涉及到餐飲食品，點(diǎn)心，飲品，各自為阜陽(yáng)市埇橋區魂牽夢(mèng)縈火鍋加盟店應用的碗，大腸桿菌（紙條法）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；安慶市宜秀區金黃樂(lè )購超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的，允差安徽省都遇食品類(lèi)有限責任公司（合肥市）生產(chǎn)制造的芝士蛋糕生日蛋糕，菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；安徽省歐尚超市有限責任公司安慶市皖江大路店市場(chǎng)銷(xiāo)售的，允差徐州市奇麥樂(lè )食品類(lèi)有限責任公司生產(chǎn)制造的異味小麻花（煎炸類(lèi)點(diǎn)心），黃曲霉菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；銅陵縣（現銅陵市義安區）西聯(lián)鄉大時(shí)代超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的，允差銅陵市順安都順食品類(lèi)有限責任公司生產(chǎn)制造的順安酥糖，大腸桿菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；亳州市一盞水健康飲品有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的食用礦泉水，銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；淮北市相山區徐艷商場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的，允差阜陽(yáng)市山泉健康飲品有限責任公司生產(chǎn)制造的竹葉青水，菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準。

　　大腸桿菌是世界各國常用的食物環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。餐（飲）具驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌，志賀氏菌，高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能比較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（飲）具中不可驗出大腸桿菌。餐（飲）具中驗出大腸桿菌的緣故，可能是廚具清理不完全，消毒滅菌不完全，也可能是實(shí)際操作工作人員或周邊環(huán)境不清理，導致餐飲具二次污染。

　　菌落總數是標示性生物學(xué)指標值，關(guān)鍵用于點(diǎn)評食品類(lèi)潔凈度，體現產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中是不是符合國家規定。食品類(lèi)的菌落總數明顯超標準，可能?chē)乐仄茐氖称奉?lèi)的營(yíng)養元素，加快產(chǎn)品的腐壞霉變，使食品類(lèi)喪失服用使用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)，面包》（GB 7099-2015）中要求，點(diǎn)心中菌落總數，同一批號試品的5次檢驗效果均不超過(guò)105CFU/g且最少3次檢驗結果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數超支闡明部分公司很有可能未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時(shí)；也有很有可能與包裝設計密封性不緊，貯運標準操縱不合理等相關(guān)。

　　黃曲霉菌是點(diǎn)評食品衛生安全品質(zhì)的標示性指標值，《食品安全國家標準 糕點(diǎn)，面包》中要求，點(diǎn)心食品類(lèi)中黃曲霉菌的檢驗結果不可超出150CFU/g。食品類(lèi)中黃曲霉菌超標準的緣故，可能是原材料長(cháng)霉或原材料，包裝制品遭受黃曲霉菌環(huán)境污染，也可能是商品在生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中衛生狀況把控不及時(shí)，還很有可能與商品貯運標準不合理相關(guān)。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍遍布于不同水，氣體，平常人的肌膚，呼吸系統和腸胃等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液，紫外光等具備極強的抵抗能力，針對抵抗能力較差的群體存有健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水1個(gè)試品中銅綠假單胞菌5次檢驗效果均不可驗出。包裝生活用水中銅綠假單胞菌超標的首要緣故，可能是源水安全防護不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染；一部分公司對清潔衛生管控不及時(shí)，工作員實(shí)際操作不足標準，生產(chǎn)過(guò)程中交叉式環(huán)境污染；或是是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　3批號食品類(lèi)驗出別的污染物質(zhì)難題，各自為安徽省傲弟老碼頭餐飲管理服務(wù)有限責任公司南譙子公司（合肥）應用的碗，陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；滁州市南譙區井楓餐館實(shí)用的碗，陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；銅陵市捷之康健康飲品有限責任公司生產(chǎn)制造的捷之康食用礦泉水，三氯甲烷不符食品衛生安全國家行業(yè)標準。

　　陽(yáng)離子金屬切削液的關(guān)鍵活力成份是十二烷基苯磺酸鈉，是一種微毒的化合物?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中要求，消毒殺菌餐（飲）具中陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不可驗出。消毒殺菌餐（飲）具中陽(yáng)離子金屬切削液超標準的緣故，可能是用以清理茶具的洗潔劑不符合規定；也可能是洗潔劑或消毒液未充分清洗整潔等。

　　三氯甲烷是一種無(wú)色的透明的液態(tài)，有特殊氣味，味甜，高折光率，難燃，質(zhì)重，容易揮發(fā)。水里三氯甲烷關(guān)鍵來(lái)源于氯氣消毒，少量的氯氣與水中有機化合物轉化成三氯甲烷，對身體造成不良影響。主要是桶裝純凈水生產(chǎn)制造各個(gè)階段質(zhì)量控制有什么問(wèn)題，特別是在殺菌階段發(fā)生難題。

　　2批號食品類(lèi)驗出工業(yè)污染難題，各自為亳州市開(kāi)發(fā)區宴慶樓餐館生產(chǎn)加工自做的豬皮凍，鉻（以Cr計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；合肥市品泓源食材配送有限責任公司賣(mài)的莧菜，鎘（以Cd計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準。

　　鉻（Cr）普遍存有于環(huán)境中，是身體必不可少的營(yíng)養元素，與此同時(shí)也是一種毒副作用比較大的重金屬超標，攝取太多會(huì )對身體造成傷害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求肉及肉食品中，重金屬超標鉻的成分均不可超出1.0mg/kg。肉凍中鉻超標準，有可能是一些欠佳商人為了更好地提升延展性和口味，在肉皮凍中摻加了工業(yè)明膠。

　　鎘是最普遍的重金屬元素污染物質(zhì)之一。鎘對身體的傷害 主要是漫性低毒性，長(cháng)期性很多攝取鎘成分超標準的食品類(lèi)很有可能會(huì ) 造成腎和關(guān)節軟骨損害等身心健康傷害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中 污染物限量》（GB 2762-2017）要求，莧菜（根莖類(lèi)蔬菜水果）中鎘的限定為不大于 0.05 mg/kg。莧菜中鎘超標的緣故可能是其栽種自然環(huán)境遭受環(huán)境污染。

　　3批號食品類(lèi)驗出食用添加劑難題，各自為合肥肥西縣上派鎮永慶進(jìn)行爆香面館應用的粉絲，鋁的殘余量（干試品，以Al計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；淮南市謝家集區北菜市場(chǎng)古街老李羊肉湯店應用的粉絲，鋁的殘余量（干試品，以Al計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；合肥市信息科技職業(yè)學(xué)校第一飯堂應用的粉絲，鋁的殘余量（干試品，以Al計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準。

　　鋁關(guān)鍵是在制做紅薯粉條，粉絲全過(guò)程中加上明鞏（十二水硫酸鋁鉀）引進(jìn)，明鞏（十二水硫酸鋁鉀）是一種食用添加劑，制做紅薯粉條，粉絲加上明鞏能夠使制成品更為勁道，依據《國家衛生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）》要求，紅薯粉條，粉絲中鋁的殘余量（干試品以Al計）不可高于200mg/kg。

　　2批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題，各自為徐州市花山區安敏百貨超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的，允差徐州市一品當朝酒廠(chǎng)有限責任公司生產(chǎn)制造的橫望山酒釀，酒精含量不符商品明確規范和品質(zhì)規定；宣城市涇縣山里人家米酒店銷(xiāo)售的，允差安徽宣城涇川山里人家酒廠(chǎng)生產(chǎn)制造的純糧農家院米燒，酒精含量不符商品明確規范和品質(zhì)規定。

　　酒精含量又叫酒精度數，就是指在20℃時(shí)，100mL純糧酒中含有酒精（乙醇）的mL數，即容積（容積）的百分比。酒精含量是純糧酒的一個(gè)化學(xué)成分，成分不合格會(huì )危害酒的質(zhì)量，緣故或者制造業(yè)企業(yè)檢驗能力不夠，導致檢測結果誤差，或者設計不嚴實(shí)導致酒精揮發(fā)，造成酒精含量減少以至不過(guò)關(guān)，或者為控制成本，用低度酒假冒高度白酒。

　　4批號食品類(lèi)驗出農飼料殘余難題，各自為宣城市涇縣如山貿易有限責任公司賣(mài)的酥梨，三唑酮不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；阜陽(yáng)市碭山縣峰安經(jīng)貿有限責任公司賣(mài)的雞全腿，呋喃西林類(lèi)化合物不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；滁州市瑯琊區二徐海產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)部賣(mài)的草魚(yú)（活），鳊魚(yú)（活），恩諾沙星均不符食品衛生安全國家行業(yè)標準。

　　三唑酮別名棉萎靈，是一種廣譜性農藥殺菌劑，對多種多樣農作物由細菌（如半知菌，多子囊菌）造成的病狀有防效。小量的殘余不容易造成身體急性中毒，但長(cháng)期性服用三唑酮超標準的食品類(lèi)，很有可能對身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，三唑酮在梨中的較大殘余限定小于等于3mg/kg。梨中三唑酮超標準的緣故，很有可能是在栽種歷程中為迅速操縱病況增加藥量或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售市場(chǎng)銷(xiāo)售時(shí)商品中的藥品殘余量未溶解至規范限定下列。

　　呋喃西林是人造的存在5-硝基呋喃基本上構造的廣譜抗菌藥物，曾廣泛用于家禽及養魚(yú)業(yè)。硝基呋喃類(lèi)藥在植物體內新陳代謝快速，常運用其類(lèi)化合物來(lái)體現藥品的殘余情況。長(cháng)期性服用驗出呋喃唑酮類(lèi)化合物的食品類(lèi)，很有可能造成溶血性貧血，竇匯區周?chē)窠?jīng)炎，眼周影響和亞急性肝壞死，并有一定致癌物質(zhì)風(fēng)險性?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公示 第250號）中要求，呋喃西林為經(jīng)營(yíng)飼料（在畜類(lèi)食品類(lèi)中不能驗出）。

　　恩諾沙星歸屬于氟喹諾酮類(lèi)藥品，是一類(lèi)人造的廣譜抗菌藥，用以處理小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎，上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專(zhuān)享服藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在魚(yú)（皮 肉）中最大殘余限定數值100μg/kg。恩諾沙星超標準的緣故，可能是養殖場(chǎng)在種植全過(guò)程中違反規定應用有關(guān)飼料。長(cháng)期性攝取恩諾沙星超標準的食品類(lèi)，很有可能會(huì )造成頭昏，頭疼，睡眠質(zhì)量欠佳，消化道刺激性或不舒服等病癥。

　　對抽樣檢驗中看到的不過(guò)關(guān)食品類(lèi)，安徽市場(chǎng)監督管理已責令合肥市，淮南，亳州市，宿遷市，淮南市，合肥，徐州，宣城，銅陵市，安慶市等所在地銷(xiāo)售市場(chǎng)監管馬上安排進(jìn)行審查處理，查明商品流入，采用下線(xiàn)，招回不合格產(chǎn)品等對策操縱風(fēng)險性；對違反規定違規操作，依規嚴肅查處。之上所在地銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構應立即將審查處理狀況向社會(huì )發(fā)展公布。調研中發(fā)覺(jué)涉及到別的崗位工作職責的，理應將相關(guān)信息內容通告有關(guān)工作部門(mén)。