2.2.7 樣品含量測定

按“1.2.5”項下采用QAMS和內標法計算羊肚菌中17種氨基酸的含量，結果見(jiàn)表4。由表4可知，QAMS和內標法測定結果基本一致。對2種方法測得結果進(jìn)行t檢驗分析，結果顯示，2種方法測定的17種有效成分的含量均無(wú)顯著(zhù)差異（P＞0.05）。說(shuō)明一測多評法在測定羊肚菌氨基酸中的適用性和可行性得到了驗證，在對照品缺乏的情況下，所建立的一測多評法可以作為一種經(jīng)濟、準確、快捷的方法應用羊肚菌質(zhì)量的評價(jià)。

2.2.8 耐用性考察

2.2.8.1 不同色譜柱的考察

采用依利特HypersilODS2（250mm×4.6mm，5μm）、AgilentC₁₈（250mm×4.6mm，5μm）色譜柱在A(yíng)gilent1100HPLC測定16種氨基酸的相對校正因子影響見(jiàn)表5。由表5可知，16種氨基酸的相對校正因子在不同色譜柱下的RSD均小于1.85%，說(shuō)明相對校正因子在不同品牌色譜柱下具有良好的重復性。

2.2.8.2 不同儀器的考察

采用依利特HypersilODS2（250mm×4.6mm，5μm）色譜柱，考察Agilent1100HPLC、Agilent1260HPLC對16種氨基酸相對校正因子的影響見(jiàn)表5。由表5可知，不同儀器下的氨基酸相對校正因子的RSD均不大于1.57%，重復性良好，說(shuō)明此方法適用于不同的色譜體系。

2.2.8.3 色譜峰定位

色譜峰的準確定位是保證QAMS法應用的前提。以谷氨酸為內參物，采用不同色譜柱及高效液相色譜儀，驗證相對保留時(shí)間定位色譜峰的準確性，詳見(jiàn)表6。由表6可知，在不同色譜柱和色譜系統下，相對保留時(shí)間變化幅度較小，RSD均不大于1.14%，可準確定位。

2.3 不同地區羊肚菌的測定

采用一測多評法測定6個(gè)地區羊肚菌中17種氨基酸的含量見(jiàn)表7。由表7可知，羊肚菌富含8種必需氨基酸，其占氨基酸總量的47.22%～55.34%，其中Thr含量是最高的，占總量的16.55%～21.77%。甜味氨基酸占總量的36.60%～45.77%，鮮味氨基酸占總量的21.63%～27.34%。Leu和Val具有焙烤風(fēng)味和特殊甜味，這些氨基酸在羊肚菌香味的形成過(guò)程中有重要作用，這是羊肚菌具有獨特風(fēng)味的重要原因。

藥用氨基酸種類(lèi)齊全，占氨基酸總量的47.74%～56.42%，其中Glu、Lys平均占藥用氨基酸總量的17.29%、17.05%。羊肚菌中含有的豐富賴(lài)氨酸可以補充谷物中賴(lài)氨酸的不足，Glu對腦神經(jīng)損傷、癲癇有效，還具有護肝功效。綜上所述，羊肚菌富含各類(lèi)藥用氨基酸為其開(kāi)發(fā)各種保健食品、藥品以及日常食用的藥膳提供了一定的基礎。

不同產(chǎn)地羊肚菌之間氨基酸總量有明顯差異，長(cháng)坡嶺森林公園下野生的羊肚菌樣品氨基酸總量最高，新疆羊肚菌氨基酸總量最少，且不同地區的各氨基酸含量有一定差異，由此可知其品質(zhì)差異與其環(huán)境、氣候以及種植方式等因素有關(guān)。

對六個(gè)不同地區的羊肚菌氨基酸測定結果顯示，羊肚菌中氨基酸含量豐富，且富含人體所需的必需氨基酸和藥用氨基酸，有較高的食用價(jià)值，可作為人體必需氨基酸營(yíng)養的天然來(lái)源之一，且極具開(kāi)發(fā)作為補充氨基酸的功能性食品；其鮮味、甜味氨基酸含量較高，是開(kāi)發(fā)食品調味劑的天然寶庫。綜上所述，羊肚菌在食品、醫療領(lǐng)域具有很大的開(kāi)發(fā)潛力和廣闊的應用前景。

3 結論

采用QAMS法測定羊肚菌中17種氨基酸的含量，建立并應用內標法驗證該方法同時(shí)測定羊肚菌中17種氨基酸含量的可行性，結果表明，兩種方法測得的結果無(wú)顯著(zhù)性差異（P＞0.05），不同色譜柱和儀器之間的相對校正因子重復性良好，且QAMS法操作簡(jiǎn)單，極大程度提高了工作效率，可為建立羊肚菌的質(zhì)量評價(jià)提供參考。同時(shí)，為羊肚菌的應用提供一定的理論支持，為羊肚菌的開(kāi)發(fā)利用指明了方向，對推動(dòng)羊肚菌行業(yè)的發(fā)展有重要意義。

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