中國酒業(yè)協(xié)會(huì )團體標準審查委員會(huì )日前發(fā)布通告稱(chēng)，根據《中國酒業(yè)協(xié)會(huì )團體標準管理辦法（2019修訂版）》的規定，批準T/CBJ 3108《無(wú)醇啤酒》、T/CBJ 3109《酸啤酒》兩項團體標準，自2021年11月30日起實(shí)施。

具體來(lái)看，該兩項標準在GB/T 4927《啤酒質(zhì)量要求》的基礎上，對無(wú)醇啤酒、酸啤酒的分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存等方面進(jìn)行細致描述，其關(guān)鍵指標有了明確規范。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的數據顯示，無(wú)醇啤酒為酒精度小于或等于0.5%vol(20℃條件下，100毫升的酒中含有0.5毫升乙醇)的啤酒，0.0%無(wú)醇啤酒為酒精度小于0.05%vol的啤酒。酸啤酒定義為通常經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或自然發(fā)酵等酸化工藝處理的酸感明顯的啤酒（pH不高于3.8；不得通過(guò)食品添加劑實(shí)現酸啤酒pH的要求）。分析表示，這兩項標準的發(fā)布對規范品類(lèi)市場(chǎng)，促進(jìn)啤酒品類(lèi)不斷創(chuàng )新，助推中國啤酒品類(lèi)優(yōu)勢文化健康發(fā)展，實(shí)現行業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

據了解，這兩項標準由中國標準出版社出版，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )團體標準審查委員會(huì )歸口，青島啤酒股份有限公司負責起草，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等共同參與制定。標準內容可在中國酒業(yè)協(xié)會(huì )網(wǎng)站和全國團體標準信息平臺查詢(xún)。

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