食物中的ω-3多不飽和脂肪酸主要是α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。ω-3多不飽和脂肪酸具有很多功能，例如：能降低甘油三酯水平，有益心臟健康。

ω-3多不飽和脂肪酸是人體自身無(wú)法合成的、必須從食物中攝取的兩種必需脂肪酸之一，為了使豬肉的營(yíng)養特性更符合人類(lèi)的膳食需要，富含ω-3多不飽和脂肪酸(ω-3 polyunsaturated fatty acid,ω-3 PUFA)的原料被添加到豬的日糧中，以期生產(chǎn)出富含ω-3 PUFA的豬肉產(chǎn)品。中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )為充分發(fā)揮團體標準“推優(yōu)扶優(yōu)、先進(jìn)引領(lǐng)”的作用，滿(mǎn)足消費者對高品質(zhì)肉制品的需求，規范生產(chǎn)的同時(shí)引導科學(xué)消費，于2021年8月13日在京召開(kāi)《富ω-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品》團體標準啟動(dòng)會(huì )。本次會(huì )議由中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )標準工作委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉蕾主持。

會(huì )上，青蓮食品研究院王騰浩常務(wù)副院長(cháng)就《富ω-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品》團體標準的項目背景向與會(huì )專(zhuān)家作了詳細匯報。各與會(huì )專(zhuān)家同相關(guān)領(lǐng)導負責人，對《富ω-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品》團體標準的基本框架及內容中存在的問(wèn)題提出修改意見(jiàn)和建議。會(huì )后，中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )標準工作委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉蕾表示，秘書(shū)處將收集整理會(huì )上專(zhuān)家組的意見(jiàn)和建議，為下次線(xiàn)下會(huì )議作充分準備。

豬肉是我國居民肉類(lèi)消費中最主要的肉類(lèi)食品，生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸的功能性豬肉，對改善消費者飲食健康，特別是對心血管疾病患者和老年人群體具有重要意義，市場(chǎng)前景廣闊?！陡?omega;-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品》團體標準的的啟動(dòng)，也將為促進(jìn)富ω-3多不飽和脂肪酸豬肉產(chǎn)品的規范生產(chǎn)，促進(jìn)市場(chǎng)規范化，保障豬肉質(zhì)量與營(yíng)養，滿(mǎn)足廣大消費者的購買(mǎi)需求發(fā)揮重要作用。

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