產(chǎn)品名稱(chēng)：羥丙基二淀粉磷酸酯 食品級

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又名：羥丙基二淀粉磷酸酯、羥丙基磷酸雙淀粉、Hydroxypropyl distarch phosphate、HPDSP

CAS號：53124-00-8

EINECS 登錄號：610-966-0

分子式：C₄₄H₇₉O₃₅P

分子量：1199.05086

理化性質(zhì)：羥丙基二淀粉磷酸酯（Hydroxypropyl distarch phosphate）是一種食品添加劑，白色粉末，無(wú)臭，無(wú)味，不溶于水，不溶于有機溶劑。特點(diǎn)是膨潤性、透明度高；糊液對溫度、酸度和剪切力的穩定性高。在醚化的基礎上，適當地交聯(lián)所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著(zhù)高于原淀粉。糊液對溫度、酸度和剪切力的穩定性高。

羥丙基二淀粉磷酸酯在果凍制作中的應用用羥丙基二淀粉磷酸酯部分取代瓊脂作果凍的膠凝劑，對產(chǎn)品的彈性及透明度有一定的影響。但各項指標均與市售果凍的品質(zhì)接近，而且制品的保型性、切割彈性較好。試驗還表明全部用羥丙基二淀粉磷酸酯取代瓊脂，透明度和彈性仍能達到市售果凍的要求，但口感有糊狀感，故不適用。由此可見(jiàn)，羥丙基二淀粉磷酸酯在果凍生產(chǎn)中部分取代瓊脂作膠凝劑是可行的。羥丙基二淀粉磷酸酯和羥丙基淀粉在果醬中的應用一般果醬生產(chǎn)中用果膠作膠凝劑，為此需加40%～60%的糖，控制一定的酸度方能得到理想的凝膠。羥丙基二淀粉磷酸酯和羥丙基淀粉的凝膠具有一定的透明度和稠度，且它們的膠凝過(guò)程不需糖參與。試驗發(fā)現用羥丙基二淀粉磷酸酯和羥丙基淀粉制得的果醬其成本大大降低，而其風(fēng)味、稠度、口感等方面皆類(lèi)似市售的果醬。但用羥丙基二淀粉磷酸酯和羥丙基淀粉制得的產(chǎn)品是有差別的，前者的制品涂布性能良好而后者的制品韌性較強，涂布性能不如前者。羥丙基淀粉在飲料中的應用在飲料生產(chǎn)特別是混濁汁的生產(chǎn)過(guò)程中，為穩定體系中的懸浮顆粒，須使用增Chemicalbook稠劑來(lái)穩定此懸浮體系。一般使用的增稠劑都為食用膠，價(jià)格較貴，而羥丙基淀粉價(jià)廉，增稠作用較好。調糊試驗發(fā)現，羥丙基淀粉的稀糊較穩定，不易產(chǎn)生分層現象。制備的桔汁在觀(guān)察的時(shí)間里，未出現明顯的沉淀，沉淀情況與對照相比無(wú)顯著(zhù)的差異。另外試驗發(fā)現，羥丙基淀粉較適合在一次灌裝法生產(chǎn)的桔汁中使用，而不適合用于二次灌裝法生產(chǎn)的桔汁之中，灌裝工藝對羥丙基淀粉的使用有一定的影響。羥丙基淀粉在酸乳中的應用酸乳是由鮮奶通過(guò)乳酸發(fā)酵得到的一種乳制品，它具有良好的口味、優(yōu)良的質(zhì)構、較高的營(yíng)養價(jià)值以及獨特的保健功能，受到人們的喜愛(ài)。但是，酸乳產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲藏和運輸過(guò)程中，易出現乳清析出的現象，致使品質(zhì)下降，存儲時(shí)間縮短。人們發(fā)現，通過(guò)添加變性淀粉可有效地解決酸乳中乳清析出的問(wèn)題，同時(shí)又可以提高酸乳的稠度、質(zhì)地、持水性、口感等品質(zhì)特性。由于種類(lèi)和品種不同，淀粉在顆粒。羥丙基二淀粉磷酸酯均可不同程度地改善酸乳品質(zhì)，提高產(chǎn)品的稠度，降低酸乳乳清析出率和提高產(chǎn)品貯藏性，馬鈴薯和蠟質(zhì)玉米羥丙基二淀粉磷酸酯對酸乳的品質(zhì)改善尤為突出。

常用作增稠劑。

羥丙基二淀粉磷酸酯的作用是用于一些罐裝食品的防腐，屬于防腐劑的一種。例如罐頭或者是沙拉醬等等，在里面都會(huì )添加此類(lèi)物質(zhì)。主要是避免出現發(fā)霉，變質(zhì)，能夠延長(cháng)食物的保質(zhì)期。

羥丙基二淀粉磷酸酯生產(chǎn)廠(chǎng)家大量批發(fā)供應優(yōu)質(zhì)食品級羥丙基二淀粉磷酸酯(羥丙基二淀粉磷酸酯的用途)

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