食品添加劑網(wǎng)8月4日訊，山東省市場(chǎng)監督管理局通報一期食品抽檢信息，抽檢的食用農產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品、調味品、餐飲食品、糖果制品、薯類(lèi)和膨化食品、飲料、蔬菜制品、水果制品、速凍食品、肉制品等18大類(lèi)食品958批次樣品中，有13批次食品檢出不合格，檢出了農藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、質(zhì)量指標不達標、重金屬污染等問(wèn)題。

山東13批次食品不合格涉及農藥殘留超標食品添加劑等問(wèn)題，其中涉及滕州萬(wàn)達廣場(chǎng)

5批次樣品檢出農藥殘留超標問(wèn)題

不合格樣品中，有5批次樣品檢出農藥殘留超標問(wèn)題，分別為：日照市五蓮縣佰潤生活超市銷(xiāo)售的綠茶檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；滕州市濟南十八家家悅超市有限公司滕州萬(wàn)達廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為日照東盛茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的綠茶檢出水胺硫磷、滅多威均不符合食品安全國家標準規定；煙臺市福山區煙臺市家家悅超市有限公司富豪銀座店銷(xiāo)售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；青島平度維客購物中心有限公司銷(xiāo)售的普通白菜（小白菜）檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國家標準規定；濟寧市梁山縣山東梁山水泊商場(chǎng)銷(xiāo)售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。

根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；滅多威在茶葉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；倍硫磷在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲(chóng)脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

4批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：臨沂市蘭山區米妍糝湯館自制的油條、棗莊高新區興仁國偉油條店自制的油條。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

還有，德州市平原縣王鳳樓鎮桃園超市銷(xiāo)售的無(wú)水蛋糕檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(cháng)期食用防腐劑超標的食品會(huì )對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

另外，煙臺市福山區時(shí)來(lái)鮮超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為梅卡莊園（煙臺）葡萄酒有限公司生產(chǎn)的高級紅葡萄酒檢出三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

3批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題

不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題，分別為：棗莊市薛城區山東貝克漢邦食品有限公司生產(chǎn)的美溢含乳脂植脂奶油檢出酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；日照市東港區利群集團日照購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為青島永春食品有限公司生產(chǎn)的肥牛片檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；泰安市東平縣山東百樂(lè )連鎖超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為齊河縣九州紅香油加工廠(chǎng)生產(chǎn)的花生醬檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?食用油脂制品》（GB 15196—2015）中規定，食用油脂制品中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為1mg/g。食用油脂制品中酸價(jià)超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！端賰稣{制食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調理肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g?！痘ㄉu》（QB/T 1733.4—2015）中規定，花生醬中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調理肉制品、花生醬中過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等有關(guān)。

1批次海鮮檢出重金屬污染問(wèn)題

不合格樣品中，有1批次海鮮檢出重金屬污染問(wèn)題，為：臨沂市蘭山區米家人海鮮店銷(xiāo)售的蝦虎檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(cháng)期食用鎘超標的食品，可能會(huì )對人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì )影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長(cháng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。