產(chǎn)品名稱(chēng)：羅望子膠 食品級

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又名：羅望子膠、羅望子多糖膠、Tamarind polysaccharide gum

CAS號：39386-78-2

EINECS 登錄號：254-442-6

分子式：（C₃H₃NaO₂）n

分子量：241.11496

理化性質(zhì)：羅望子膠為帶棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加熱則形成粘稠狀液體，具有耐鹽、耐熱、耐酸性的增稠作用。加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍，且不象果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅實(shí)。水溶液粘稠性強，其粘度不受酸類(lèi)、鹽類(lèi)等的影響。

是從豆科羅望子屬植物羅望子（又稱(chēng)酸角）的種子胚乳中提取分離出來(lái)的一種中性多糖。羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，并具有穩定、乳化、增稠、凝結、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類(lèi)和鹽類(lèi)等的影響，是一種用途廣泛的食用膠。

羅望子多糖膠的分子結構主要是由D-半乳糖、D-木糖、D-葡萄糖以1:3:4組成的中性聚多糖。除多糖外，還有少量游離的L-阿拉伯糖。羅望子多糖膠的分子結構中，主鏈為β-D-1，4-連接的葡萄糖，側鏈為α-D-1，6-連接的木糖和β-D-1,2-連接的半乳糖，由此構成了支鏈極多的多糖類(lèi)物質(zhì)。羅望子膠的相對分子量因測定方法不同相差很大。據報道，用黏度法、滲透法、銅值法和3,5-二硝基水楊酸還原法測定的結果分別是523500、546000、556000和115000。

制法：

由豆科羅望子屬植物（Tamarindus indica-L)(高達20～25m的常綠喬木）的種子胚乳部分，經(jīng)干燥、粉碎后，用熱水抽提，經(jīng)過(guò)濾以除去半纖維素、果膠等非結晶成分后，精制、減壓濃縮、干燥、粉碎而成。

包裝：凈重25kg/桶。

用作增稠劑；穩定劑；膠凝劑?？捎糜诒苛?、冰糕、調味醬類(lèi)、烹調品罐頭、即食咖喱調料、水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、一般果凍、羊羹等。

羅望子膠生產(chǎn)廠(chǎng)家供應優(yōu)質(zhì)食品級羅望子膠（羅望子膠的特性及應用）

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