為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)單位食品安全管理，規范餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為，保障消費者餐飲安全，推動(dòng)“三重四創(chuàng )五優(yōu)化”活動(dòng)落地見(jiàn)效，助力全國文明城市、國家衛生城市創(chuàng )建，衡水市市場(chǎng)監督管理局高新區分局多措并舉，切實(shí)提高餐飲服務(wù)單位衛生環(huán)境水平，保障群眾“舌尖上的安全”。

 

　　聯(lián)合制定方案。

 

　　高新區分局聯(lián)合社發(fā)局、綜合執法局等5部門(mén)成立餐飲衛生環(huán)境整治提升行動(dòng)領(lǐng)導小組，研究制定《衡水市高新區餐飲衛生環(huán)境整治提升行動(dòng)方案》。要求各部門(mén)按照《方案》安排，迅速行動(dòng)開(kāi)展排查整治工作，尤其對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區域的餐飲服務(wù)環(huán)節進(jìn)行深入摸查和集中整治，及時(shí)防范和化解各類(lèi)食品安全隱患，切實(shí)解決餐飲衛生環(huán)境臟、亂、差等問(wèn)題。

 

　　開(kāi)展行政約談。

 

　　分批次召集轄區25家大中型餐飲企業(yè)、30余家小型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體、18家學(xué)校食堂負責人開(kāi)展行政約談，要求學(xué)校食堂利用暑期進(jìn)行全面改造提升，并結合餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位日常監督檢查中發(fā)現的各類(lèi)問(wèn)題，對餐飲環(huán)境衛生提出具體標準，要求餐飲服務(wù)單位限期自查整改。

 

　　組織“雙向”培訓。

 

　　一方面，召開(kāi)餐飲環(huán)境衛生整治提升暨餐飲服務(wù)食品操作規范培訓會(huì )，現場(chǎng)發(fā)放《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》手冊和“開(kāi)展餐飲衛生環(huán)境整治提升建設潔齊美”海報，并從就餐區域、從業(yè)人員管理、后廚環(huán)境衛生、硬件設施、食品原料采購、進(jìn)貨查驗記錄、食品貯存條件、餐飲具清洗消毒、加工操作規范等方面進(jìn)行具體細致培訓。另一方面，定期對一線(xiàn)執法人員召開(kāi)執法辦案培訓會(huì )，提高執法水平。要求執法人員全面落實(shí)監管責任，重點(diǎn)針對餐飲店是否持證持照、亮證亮照經(jīng)營(yíng)、接觸直接入口食品從業(yè)人員是否持有效健康證、食品經(jīng)營(yíng)單位是否配備安全管理員以及落實(shí)進(jìn)貨查驗義務(wù)、餐飲店內環(huán)境衛生是否干凈整潔、所有加工操作是否嚴格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》手冊等情況進(jìn)行整治提升，要突出重點(diǎn)，多措并舉，嚴格執法，認真抓好抓實(shí)餐飲環(huán)境提升工作。

 

　　拓寬宣傳渠道。

 

　　積極利用線(xiàn)上組建轄區餐飲經(jīng)營(yíng)單位微信群，向轄區餐飲經(jīng)營(yíng)單位宣傳餐飲提升知識與要點(diǎn)，對轄區餐飲環(huán)境保持較好單位進(jìn)行宣傳，號召餐飲單位進(jìn)行學(xué)習。同時(shí)，組織人員線(xiàn)下張貼分發(fā)餐飲衛生環(huán)境整頓提升行動(dòng)、文明餐桌、光盤(pán)行動(dòng)、推廣公勺公筷等宣傳材料，提高餐飲服務(wù)提供者對餐飲環(huán)境宜消費宜就餐的認識，自覺(jué)打造干凈、安全、舒適的餐飲環(huán)境。

 

　　加強全局協(xié)作。

 

　　將8月定為集中開(kāi)展餐飲衛生環(huán)境整治提升工作攻堅月，制定《全員動(dòng)員集中開(kāi)展餐飲衛生環(huán)境整治提升行動(dòng)方案》，動(dòng)員全局全體人員，以科室為單位，嚴格對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》手冊?xún)热葜笇Ф酱僖幏短嵘?lián)對象整改，將每天檢查情況進(jìn)行匯總通報。

 

　　開(kāi)展錯峰檢查。

 

　　根據餐飲經(jīng)營(yíng)單位營(yíng)業(yè)時(shí)間，執法人員利用上午10:30-12:00與下午5:30-7：00兩個(gè)時(shí)間段，對轄區餐飲經(jīng)營(yíng)單位實(shí)行錯峰檢查，主要從從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作帽服、佩戴清潔口罩，是否持有有效期內的健康證件，場(chǎng)所環(huán)境、就餐區域是否整潔，餐具消殺設備是否能正常運轉并做到“一餐一用一消毒”等方面開(kāi)展詳細檢查。同時(shí)，檢查餐飲經(jīng)營(yíng)單位是否嚴格執行測溫、驗碼等疫情常態(tài)化防控措施，員工是否都接種新冠疫苗，公共區域消殺是否落實(shí)到位。截至目前，共檢查餐飲服務(wù)單位150余家，現場(chǎng)下達餐飲衛生環(huán)境責令整改通知書(shū)45份，立案10起。

 

　　下一步，高新區分局將持續開(kāi)展餐飲衛生環(huán)境整治提升工作，靶向施策、精準督導，切實(shí)保障整改成效，全力營(yíng)造安全放心的就餐環(huán)境，確保廣大居民吃得安心、吃得放心。