產(chǎn)品名稱(chēng)：中性蛋白酶 食品級

又名：中性蛋白酶、沙雷肽酶、Sarre peptidase

CAS號：9001-92-7

EINECS 登錄號：232-642-4

分子式：C₇H₆N₂S

分子量：150.20094

理化性質(zhì)：中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過(guò)40目篩，內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。酶活分別為10萬(wàn)u/g、20萬(wàn)u/g、30萬(wàn)u/g。屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物?？蓮V泛應用于動(dòng)植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)高級調味品和食品營(yíng)養強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

作用：酶制劑；

用途：

● 動(dòng)植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應用
利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于生產(chǎn)高級調味品和食品營(yíng)養強化劑，各種動(dòng)物來(lái)源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開(kāi)發(fā)一些高附加值的功能食品。
● 焙烤行業(yè)的應用：
中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀(guān)的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
● 大豆分離蛋白的應用：
能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價(jià)，使其易為人體消化吸收，同時(shí)還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。
● 酵母抽提物、酵母浸膏的生產(chǎn)應用
提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味
● 啤酒工業(yè)：
添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產(chǎn)，可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的”冷混濁”現象。
● 醫藥工業(yè)的應用：
含中性蛋白酶的藥物，可起到消炎、利膽、止痛、助消化的功效。
● 紡織工業(yè)的應用：
用中性蛋白酶處理過(guò)的羊毛，其抗張度比常規方法高，毛線(xiàn)手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。
● 皮革工業(yè)的應用：
利用中性蛋白酶可制成脫毛劑，經(jīng)鞣制的皮革，脫毛干凈，粒而清晰，無(wú)明顯損傷，毛孔細致光亮。
● 飼料工業(yè)的應用：
加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養成本。

河南中性蛋白酶生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2000）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。