（2）粒度剖析結果

不一樣聚磷酸鹽對試品粒度尺寸的干擾如圖2所顯示。
 

從圖2能夠看得出，牛奶咖啡飲品試品的粒度總體呈標準正態(tài)分布，且5組試品的遍布發(fā)展趨勢基本一致，其機制的顆粒遍布都非常勻稱(chēng)；從表4看來(lái)，加上六偏倍他米松試品的大概粒度D最少，表明對管理體系pH有平穩和緩解的功效，綜合性看來(lái)加上六偏磷酸鈉對管理體系可靠性更強。

2、不一樣破乳劑對商品可靠性的危害

（1）估測觀(guān)查結果

由圖3能夠看得出，加上酶改性材料大豆卵磷脂試品、甲基化大豆卵磷脂試品和單，雙凡士林油酸酯試品的估測觀(guān)查得分相對性較高，且區別不顯著(zhù)，根據置放1周商品的估測觀(guān)查結果沒(méi)法挑選出最合適的破乳劑。
 

（2）粒度剖析結果

加上不一樣破乳劑的牛奶咖啡飲品的粒度剖析效果如圖4所顯示。

從圖4能夠看得出，加上單，雙凡士林油酸酯試品的粒度遍布曲線(xiàn)圖右邊略微拉高，表明該試品的粒度遍布不勻稱(chēng)，且有小量大粒度顆粒物存有。其他4組試品的發(fā)展趨勢基本一致，粒度尺寸遍布較為勻稱(chēng)，總體都呈標準正態(tài)分布。融合表5均值粒度數據信息看來(lái)，加上酶改性材料大豆卵磷脂、甲基化大豆卵磷脂試品均值粒度較小，且差別并不大，可靠性的判定還必須融合離心式沉積率和LUMi剖析的結果。

（3）離心式沉積率及LUMi剖析結果

加上不一樣破乳劑試品的離心式沉積率和LUMi剖析結果如圖所示5所顯示。
 

從圖5能夠看得出，加上酶改性材料大豆卵磷脂試品和甲基化大豆卵磷脂試品的離心式沉積率相對性較小，且LUMi切線(xiàn)斜率值相比較低，表明這2組試品的大顆粒物沉積更少，相對性別的3組試品管理體系更為平穩，下面融合LUMi圖普進(jìn)一步剖析可靠性。

圖6中下左圖相匹配加上酶改性材料大豆卵磷脂試品，深入分析其LUMi圖普，加上酶改性材料大豆卵磷脂試品最右邊（即試品管底端）有一塊顯著(zhù)的黑影，說(shuō)明在離心式歷程中由于離心式水平的增加，試品管底端地區透光度慢慢擴大，造成這些情況有可能的因素是離心式促使試品管底端小顆粒集聚，而且人體脂肪上調，這表明管理體系內部顆粒的分散化可靠性不大好；下圖為加上甲基化大豆卵磷脂試品，其總體的透光度轉變 較小，管理體系內部顆粒物在離心作用下分散化可靠性不錯。因而，加上甲基化大豆卵磷脂試品的穩定相對而言不錯。