食品添加劑網(wǎng)訊 9月10日，貴州市場(chǎng)監督管理公布2021年第三5期通知，驗出干果炒貨食品類(lèi)及干果產(chǎn)品、點(diǎn)心、酒水、糧食作物制品、食用農產(chǎn)品、蔬菜制品、甘薯和油炸食品、調味料和飲品等9大食品類(lèi)中20批號樣本不過(guò)關(guān)。

　　9批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題

　　9批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題，各自為允差貴州省醇美食品類(lèi)公司制造的環(huán)境衛生生抽，在其中菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；允差貴陽(yáng)市云都礦泉水有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的食用礦泉水，在其中銅綠假單胞菌數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。檢驗機構為云南省華測檢測驗證有限責任公司。

　　四、播州區三岔鎮楊記小賣(mài)鋪市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差潮州市潮安區庵埠豐源食品加工廠(chǎng)制造的番茄沙司 炸薯條油炸食品，在其中菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；允差畢節經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區晟源生活用水廠(chǎng)制造的深圳南山山泉，在其中銅綠假單胞菌數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；允差畢節經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區晟源生活用水廠(chǎng)制造的品思源（包裝生活用水），在其中銅綠假單胞菌數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；銅仁市碧江區鄭祥瓜子花生銷(xiāo)售商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差銅仁市碧江區梵香園豆類(lèi)食品釀造廠(chǎng)生產(chǎn)制造的家家戶(hù)戶(hù)生抽，在其中菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；江口縣杭瑞高速朝陽(yáng)高速服務(wù)區二店售賣(mài)的、允差貴州省長(cháng)順八妹農副食品開(kāi)發(fā)設計有限責任公司制造的熊八妹洋芋片，在其中菌落總數、大腸桿菌數不符商品實(shí)行標準；允差沿河縣黃土層鄉特色農產(chǎn)品農戶(hù)農業(yè)合作社生產(chǎn)加工的原汁原味花生仁，在其中黃曲霉菌數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；允差貴州省騎友實(shí)業(yè)公司有限責任公司制造的騎友包裝生活用水，在其中銅綠假單胞菌數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　菌落總數是標示性微生物菌種指標值，并不是病原菌指標值，體現食品類(lèi)在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生條件。假如食品類(lèi)的菌落總數比較嚴重超標準，可能毀壞食品類(lèi)的營(yíng)養元素，使食品類(lèi)喪失服用使用價(jià)值；還會(huì )繼續加快食品類(lèi)腐壞霉變，很有可能影響身體健康?！妒称钒踩珖覙藴?醬油》（GB 2717—2018）中要求，生抽同一批號商品中五個(gè)試品的菌落總數檢驗效果均不能高于5×104CFU/mL，且數最多容許兩個(gè)試品的檢驗結果超出5×103CFU/mL；《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中要求，甘薯和油炸食品同一批號商品中五個(gè)試品的菌落總數檢驗效果均不能超出105CFU/g，且數最多容許兩個(gè)試品的檢驗結果超出104CFU/g；產(chǎn)品標準《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中要求，甘薯和油炸食品中菌落總數的檢驗結果不可超出10000CFU/g。生抽、甘薯和油炸食品中菌落總數超標準的緣故，可能是公司所運用的原輔材料原始菌數較高，或未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛生狀況，或包裝材料清理殺菌不及時(shí)，也有也許與包裝設計密封性不緊、貯運標準操縱不善等相關(guān)。

　　大腸桿菌是食物環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。食品類(lèi)中驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。產(chǎn)品標準《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中要求，甘薯和油炸食品中大腸桿菌數不能超出90MPN/100g。土豆劇中大腸桿菌數超標準的緣故，可能是商品使用原材料、包裝遭受環(huán)境污染；也可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中衛生狀況操縱不嚴謹等。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍分散于各種各樣水、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液、紫外光等具備極強的抵抗能力，針對抵抗能力較差的群體存有健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批號商品中五個(gè)試品的銅綠假單胞菌均不可驗出。包裝生活用水中銅綠假單胞菌數不過(guò)關(guān)的首要緣故，可能是原水安全防護不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染，也可能是公司對清潔衛生管控不及時(shí)，工作員實(shí)際操作不是很標準，生產(chǎn)過(guò)程中交叉式環(huán)境污染；或是是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　黃曲霉菌是點(diǎn)評食品衛生安全品質(zhì)的標示性指標值。假如食品類(lèi)中的黃曲霉菌比較嚴重超標準，可能毀壞食品類(lèi)的營(yíng)養元素，使食品類(lèi)喪失服用使用價(jià)值，還有可能造成霉菌毒素；長(cháng)期性服用黃曲霉菌超標準的食品類(lèi)，很有可能會(huì )損害身體健康?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中要求，烘炒加工工藝生產(chǎn)的熟制干果與籽食品類(lèi)中黃曲霉菌數不能高于25CFU/g?；ㄉ手悬S曲霉菌數超標準的緣故，可能是原材料或包裝制品遭受細菌環(huán)境污染，也可能是商品在制造生產(chǎn)過(guò)程中衛生狀況操縱不及時(shí)，還很有可能與商品貯運標準不合理相關(guān)。

　　5批號食品類(lèi)驗出食用添加劑難題，各自為貴陽(yáng)市觀(guān)山湖企帆珞連鎖便利店售賣(mài)的黃山市干白菜，在其中苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）參考值不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；遵義匯川區惠友鉆石廣場(chǎng)西邊的君悅購物廣場(chǎng)煙酒專(zhuān)賣(mài)店市場(chǎng)銷(xiāo)售的、來(lái)源于播州區西坪酒吧的純以高粱為主要原料，在其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）參考值不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；遵義匯川區惠友鉆石廣場(chǎng)西邊的君悅購物廣場(chǎng)煙酒專(zhuān)賣(mài)店市場(chǎng)銷(xiāo)售的、來(lái)源于播州區西坪酒吧的純苞谷酒2號，在其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）參考值不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；桐梓縣遠鳳干貨店市場(chǎng)銷(xiāo)售的涼皮，在其中脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）參考值不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；遵義匯川區惠友鉆石廣場(chǎng)西邊的君悅購物廣場(chǎng)煙酒專(zhuān)賣(mài)店市場(chǎng)銷(xiāo)售的、來(lái)源于播州區西坪酒吧的純苞谷酒2號，在其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）參考值不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，歸屬于食用添加劑中的甜味素，現階段已廣泛運用于食品工業(yè)生產(chǎn)制造中?！妒称钒踩珖覙藴?strong class="keylink">食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，純糧酒中不能應用甜蜜素。純糧酒中驗出甜蜜素的緣故，可能是公司為減少產(chǎn)品成本，改進(jìn)設備的口味，超出范圍加上甜蜜素等甜味素。小量的甜蜜素對身體并沒(méi)有危害，可隨人體新陳代謝排除身體之外，在人體內不可能有堆積，若長(cháng)期性超量服用甜蜜素超標準的食物有可能會(huì )對肝部和神經(jīng)導致一定危害。

　　苯甲醛以及醋酸鹽是食物中普遍采用的添加劑，對黃曲霉菌、酵母菌和病菌有不錯的抑制效果。苯甲醛以及醋酸鹽的穩定性較高，小量苯甲醛對身體無(wú)有害物質(zhì)，可隨小便排除身體之外，在人體內不容易堆積。若長(cháng)期性過(guò)多食入苯甲醛超標準的食物有可能會(huì )對腎臟功能造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，蔬菜干產(chǎn)品中不能應用苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）。蔬菜干產(chǎn)品中驗出苯甲醛以及醋酸鹽的緣故，可能是公司為增加商品保存期，或是填補商品生產(chǎn)過(guò)程衛生狀況不佳而超出范圍應用。

　　脫氫乙酸以及醋酸鹽做為食用添加劑，普遍用于添加劑，對黃曲霉菌具備極強的抑制效果?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，米糊產(chǎn)品中不能應用脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）。脫氫乙酸以及醋酸鹽能快速而徹底的被人體細胞所消化吸收，進(jìn)到身體后即細化于血液和眾多的人體器官中，有抑止身體多種多樣抗霉素的功效，長(cháng)期性服用脫氫乙酸以及醋酸鹽超標準的食品類(lèi)，很有可能對身體產(chǎn)生一定傷害。涼皮中驗出脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）的緣故，可能是公司為填補商品生產(chǎn)過(guò)程衛生狀況不佳，為增加商品保存期而超出范圍應用。

　　4批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題，各自為貴州省赤水市福樂(lè )多經(jīng)貿有限責任公司三分店售賣(mài)的、允差貴州習水縣金橋食品類(lèi)公司制造的薯益薯苕絲糖（古法黑糖味），在其中丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；織金縣舟溪鎮興旺副食批發(fā)部市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差貴陽(yáng)花溪福隆食品加工廠(chǎng)制造的米花糖（油炸食品），在其中水份成分不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；貴定縣盤(pán)江鎮天津雪海便民利民商場(chǎng)售賣(mài)的葵瓜子，在其中丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；貴定縣星港百貨商店經(jīng)貿有限責任公司售賣(mài)的原汁原味葵瓜子，在其中丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　丙二醛關(guān)鍵體現食品類(lèi)中植物油脂是不是空氣氧化霉變。伴隨著(zhù)植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì )逐漸上升，比較嚴重的時(shí)候會(huì )造成胃部不適、拉肚子等病癥?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中要求，熟制的葵花子中丙二醛（以脂質(zhì)計）的較大 限定數值0.80g/100g；《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中要求，點(diǎn)心中丙二醛（以脂質(zhì)計）的較大 限定數值0.25g/100g。點(diǎn)心和干果炒貨食品類(lèi)及干果產(chǎn)品中丙二醛超標準的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)對原材料嚴格把關(guān)不緊，應用偽劣原材料開(kāi)展生產(chǎn)制造，或者公司的制作工藝不合格，促使終商品植物油脂空氣氧化，也可能是商品貯運標準不合理而致。

　　水份是間接地體現食品衛生安全品質(zhì)的指標值，與產(chǎn)品品質(zhì)可靠性、微生物菌種的成長(cháng)標準均有緊密的關(guān)聯(lián)。食品類(lèi)中水份的含量的是多少，立即影響到食物的感觀(guān)特性，操縱食品類(lèi)水份成分，可預防食品類(lèi)的腐壞霉變和營(yíng)養元素的水解反應?！妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》（GB 17401—2014）中要求，油炸食品中水分含量的含水量不能超出7g/100g。米花糖中水份成分過(guò)高的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)對生產(chǎn)工藝流程操縱不嚴苛，也可能是包裝設計密閉性差或存儲運送不合理等。

　　2批號食品類(lèi)驗出農飼料殘余難題，各自為織金縣許記雞鴨鵝魚(yú)批發(fā)點(diǎn)市場(chǎng)銷(xiāo)售的鵝肉，在其中恩諾沙星含量不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；貴州黔西南銀田農業(yè)產(chǎn)品物流園區童錦繡市場(chǎng)銷(xiāo)售的綠豆芽，在其中4-氯苯氧醋酸鈉（以4-氯苯氧甲酸計）含量不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　4-氯苯氧醋酸鈉又被稱(chēng)為防落素，是一種多用途綠色植物萘乙酸，關(guān)鍵用來(lái)避免 花落、掉果，抑止豆類(lèi)食品長(cháng)根等?！秶沂称匪幤繁O督管理總局農業(yè)部國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中要求，經(jīng)營(yíng)者不可在豆芽菜生產(chǎn)過(guò)程中應用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧醋酸鈉、生長(cháng)素等化學(xué)物質(zhì)，豆芽菜經(jīng)營(yíng)人不可運營(yíng)帶有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧醋酸鈉、生長(cháng)素等有機物的豆芽菜。豆芽菜中驗出4-氯苯氧醋酸鈉（以4-氯苯氧甲酸計）的緣故，可能是經(jīng)營(yíng)者為了更好地抑止豆芽菜長(cháng)根，提升豆芽菜生產(chǎn)量，進(jìn)而違反規定應用有關(guān)化肥。4-氯苯氧醋酸鈉對身體有一定的積累毒副作用，長(cháng)期性大量的服用帶有4-氯苯氧醋酸鈉的豆芽菜很有可能會(huì )對身體健康造成一定危害。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人造的廣譜抗菌藥，用以醫治小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專(zhuān)享服藥。長(cháng)期性服用恩諾沙星超標準的食品類(lèi)，很有可能致使在人體內中堆積，從而對身體造成傷害，還有可能使身體造成抗藥性菌種?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中要求，恩諾沙星在禽畜全身肌肉中的較大 殘余限定數值100μg/kg。鵝肉中恩諾沙星超標準的緣故，可能是養殖場(chǎng)在種植環(huán)節中為迅速操縱病疫，違反規定增加藥量或不遵循休藥期要求，導致商品推出市場(chǎng)銷(xiāo)售時(shí)藥品殘余超標準。

　　對抽樣檢驗發(fā)覺(jué)的不過(guò)關(guān)食品類(lèi)，貴州市場(chǎng)監督管理已責令所在地銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構馬上安排進(jìn)行審查處理，查明商品流入，催促公司采用下線(xiàn)招回不合格產(chǎn)品等方法操縱風(fēng)險性；對違反規定違規操作，依規嚴肅查處；立即將公司實(shí)行的風(fēng)險防范方法和審查處理情形向社會(huì )公布，并向省局匯報。