食品添加劑網(wǎng)訊 9月16日，新疆自治區銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布中秋節食品衛生安全監管抽查信息內容，驗出不過(guò)關(guān)食品類(lèi)21批號。不過(guò)關(guān)食品類(lèi)涉及到質(zhì)量標準不合格、別的污染源環(huán)境污染、農飼料殘余、微生物菌種環(huán)境污染和超出范圍、超限定運用食用添加劑等難題。

　　13批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準不合格

　　13批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準不合格，各自為昌吉市東勝惠佳食品類(lèi)批零貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差新疆奇臺縣老奇臺鎮?；蕦m小粗糧農業(yè)合作社生產(chǎn)加工的麥子面粉加工，水份和粉紅色、麩星不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；被取樣單位名稱(chēng)為新疆哈密市伊州區華聯(lián)銷(xiāo)售市場(chǎng)C區13號的伊州區華聯(lián)銷(xiāo)售市場(chǎng)鴻祥綜合性貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差哈密市開(kāi)發(fā)區金亮子食用油廠(chǎng)制造的金亮子純香食用油，丙二醛不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；伊寧縣古美的商場(chǎng)售賣(mài)的、允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆阿克蘇市阿依庫勒鎮薩依買(mǎi)里村1小隊（314國道1040千米馬路邊）的新疆省香春樂(lè )經(jīng)貿有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的蒜頭姜片醋，不蒸發(fā)酸（以乳酸菌計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；額敏縣巴爾魯克迎賓路綜合性店鋪售賣(mài)的、允差昌吉彩貝樂(lè )食品類(lèi)公司制造的香辣牛肉面，經(jīng)華測檢測驗證集團公司北京市有限責任公司檢測發(fā)覺(jué)，在其中過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；被取樣單位名稱(chēng)為新疆自治區克拉瑪依市烏爾禾區石緣路云龍城市廣場(chǎng)70棟105號（2號樓）的烏爾禾區怡福店鋪售賣(mài)的、允差巴州好趣味性食品類(lèi)公司制造的炭火烤肉味干吃面（巴州亞西娜爾健康飲品有限責任公司（授權委托制造業(yè)企業(yè)）對商品出廠(chǎng)日期的真實(shí)有效提出質(zhì)疑。經(jīng)巴州銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局核查，該批號試品由代理商私自偽造出廠(chǎng)日期導致。），經(jīng)華測檢測驗證集團公司北京市有限責任公司檢測發(fā)覺(jué)，在其中過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；沙雅縣天南自己挑選商場(chǎng)售賣(mài)的、允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆昌吉州昌吉市大西渠鎮工業(yè)區新疆省小金牛座食品類(lèi)有限責任公司一層工業(yè)廠(chǎng)房（大西渠縣鎮工業(yè)區丘221棟）的新疆省新東食品類(lèi)公司制造的廣式綠豆酥，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；瑪納斯縣麻氏家商場(chǎng)售賣(mài)的、允差瑪納斯縣眾甲食品類(lèi)公司制造的醬油王（釀造醬油），氨基酸態(tài)氮（以氮計）、全氮（以氮計）和氨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分數）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；伊寧縣夠買(mǎi)糧油店市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆阿克蘇地域沙雅縣托依堡鎮鐵熱克村的新疆棗良好棗農業(yè)科技發(fā)展有限責任公司制造的山西陳醋（釀制食用醋），不蒸發(fā)酸（以乳酸菌計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；奇臺縣喬仁鄉鑫達百貨商店市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差奇臺縣峨嵋食品加工廠(chǎng)制造的釀造醬油，氨基酸態(tài)氮（以氮計）和全氮（以氮計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；莎車(chē)四方緣時(shí)期買(mǎi)東西貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差庫爾勒疆河食品類(lèi)開(kāi)發(fā)設計有限責任公司制造的好氣體包裝生活用水，導電率不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；托克遜縣魯斯沙熱依商場(chǎng)售賣(mài)的、允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆省國家級別庫車(chē)經(jīng)濟發(fā)展經(jīng)開(kāi)區創(chuàng )業(yè)園區的新疆省麥蒂亞現代農業(yè)發(fā)展有限責任公司制造的葵花油，丙二醛不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；和田縣經(jīng)濟發(fā)展新城區夏提力克商場(chǎng)售賣(mài)的炒瓜子，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；于田縣金殿批發(fā)商市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差于田縣騎藍則爾食品廠(chǎng)生產(chǎn)制造的騎拉尼伊?？献?，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　氨基酸態(tài)氮是生抽的特征質(zhì)量指標值之一。氨基酸態(tài)氮成分越高，生抽的品質(zhì)越好，鮮香越濃。氨基酸態(tài)氮不過(guò)關(guān)，關(guān)鍵危害的是商品的口味?！夺勗灬u油》（GB/T 18186-2000）中要求，三級固態(tài)發(fā)酵生抽的氨基酸態(tài)氮成分不少于0.40g/100mL，釀造醬油應在標識上標出氨基酸態(tài)氮成分，且氨基酸態(tài)氮成分不能小于標識明確值。氨基酸態(tài)氮成分不合格可能是商品生產(chǎn)工藝流程不符合規定規定，未到達規定發(fā)醇的時(shí)間，或商品秘方缺點(diǎn)的難題；還有可能存有個(gè)別生產(chǎn)運營(yíng)公司在生產(chǎn)過(guò)程中為節省成本而有意造假的狀況。

　　全氮表明生抽中蛋白、碳水化合物、肽成分的多少，是直接影響商品口味的指標值?！夺勗灬u油》（GB/T 18186-2000）中要求，三級固態(tài)發(fā)酵生抽的全氮不少于0.80g/100mL。全氮成分不合格可能是商品生產(chǎn)工藝流程不符合規定規定，未到達規定發(fā)醇的時(shí)間，或商品秘方缺點(diǎn)的難題；還有可能存有個(gè)別生產(chǎn)運營(yíng)公司在生產(chǎn)過(guò)程中為節省成本而有意造假的狀況。

　　不蒸發(fā)酸是食用醋中總酸的一種，以乳酸菌為主導，能夠使食用醋的怪味悠長(cháng)，綿軟爽口。不蒸發(fā)酸成分不夠，在一定水平上面危害食用醋的口味和口味?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）中要求，食用醋中的不蒸發(fā)酸（以乳酸菌計）應不少于0.50g/100mL。導致不蒸發(fā)酸不過(guò)關(guān)的緣故，可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)醇加工工藝調節不合理。

　　純水電導率即水的電阻值的最后，該指數體現了飲水的干凈水平及其加工工藝的操縱優(yōu)劣。純水電導率與水里正離子成分有關(guān)。一般而言，導電率越小，水里所含正離子就越低?！镀垦b飲用純凈水》（GB 17323-1998）中要求，導電率較大限制值為10μS/cm。導電率不符合標準的首要緣故：一是一部分公司在制造礦泉水全過(guò)程中過(guò)慮、ro反滲透等設備簡(jiǎn)陋或無(wú)效使水體達不上提純實(shí)際效果；二是在生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)慮（ro反滲透）不完全，沒(méi)有將殘渣合理清除。

　　丙二醛關(guān)鍵體現商品中植物油脂被氧化的水平?！妒称钒踩珖覙藴?植物油》（GB 2716-2018）中要求食品油中的丙二醛較大限定數值0.25g/100g；《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015）中要求，點(diǎn)心的丙二醛（以脂質(zhì)計）應不超過(guò)0.25g/100g；《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中要求，熟制葵花子中丙二醛的較大限定數值0.80g/100g。其相關(guān)產(chǎn)品中丙二醛超標準的緣故，可能是商品在存放環(huán)節中自然環(huán)境標準操縱不合理，造成 植物油脂過(guò)多空氣氧化；也可能是原材料存儲不合理，造成人體脂肪過(guò)多空氣氧化，促使終商品丙二醛超標準。

　　6批號食品類(lèi)驗出超出范圍、超限定運用食用添加劑，各自為烏魯木齊市中國東方愛(ài)家超市有限責任公司售賣(mài)的、允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆省烏魯木齊市高新科技產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區（烏魯木齊新市區）東彩路102號院中的新疆省湖湘誠實(shí)守信食品類(lèi)公司制造的砂鍋土豆粉，山梨酸以及無(wú)機鹽（以山梨酸計）和鋁的含量（干試品，以Al計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；瑪納斯縣麻氏家商場(chǎng)售賣(mài)的、允差瑪納斯縣眾甲食品類(lèi)公司制造的醬油王（釀造醬油），苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）和添加劑混和應用時(shí)分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；吉木乃縣魯斯阿爾斯商場(chǎng)售賣(mài)的、允差吐魯番市絲綢之路酒廠(chǎng)有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的冰紅葡萄酒，三氯蔗糖不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；于田縣白鵝日用品批發(fā)零售第一連鎖店市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差和田市奇斯提食品廠(chǎng)生產(chǎn)制造的奇斯提果干點(diǎn)心，脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）和添加劑混和應用時(shí)分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；英吉沙縣喀斯木江阿爾曼商場(chǎng)售賣(mài)的、允差呼圖壁縣五心樂(lè )食品加工廠(chǎng)制造的戚風(fēng)蛋糕，添加劑混和應用時(shí)分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；允差洛浦縣大雪山食品類(lèi)公司制造的好朋友冰棍，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　山梨酸以及無(wú)機鹽為酸堿性添加劑，具備不錯的抗菌實(shí)際效果，對黃曲霉菌、酵母合好脾氣病菌的成長(cháng)發(fā)育均有抑制效果。山梨酸以及無(wú)機鹽能夠被身體的排泄系統軟件消化吸收而快速轉化為二氧化碳和水，在身體內沒(méi)有殘留，但假如長(cháng)時(shí)間服用山梨酸超標準的食品類(lèi)，很有可能會(huì )對身體的骨頭生長(cháng)發(fā)育、腎臟功能、肝部身心健康導致一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求，粉絲紅薯粉條中不能應用山梨酸。導致食品類(lèi)中山梨酸不過(guò)關(guān)的緣故有生產(chǎn)運營(yíng)公司為增加商品保存期，或是填補商品生產(chǎn)過(guò)程衛生狀況不佳而超限定、超出范圍服用，或是應用時(shí)未精確計量檢定。

　　脫氫乙酸以及醋酸鹽做為一種廣譜性食品防腐劑，對黃曲霉菌和酵母的控制工作能力強。脫氫乙酸毒副作用較低，能被身體充分消化吸收，并能抑止人體內多種多樣抗霉素，長(cháng)期性過(guò)多攝取脫氫乙酸以及醋酸鹽會(huì )損害身體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求，脫氫乙酸在點(diǎn)心中較大限定應不能超出0.5g/kg。脫氫乙酸超標準的因素可能是個(gè)別生產(chǎn)運營(yíng)公司為預防食物腐壞霉變，超額應用了該添加物，也可能是其采用的混配添加物中該添加物成分較高，還很有可能是在加上流程中未計量檢定或計量檢定禁止。

　　三氯蔗糖別名蔗糖素、綿白糖精，是食品生產(chǎn)中較常用的甜味素?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求，紅酒中不能應用三氯蔗糖。紅酒中驗出三氯蔗糖的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)為改進(jìn)商品感觀(guān)而違反規定加上，也可能是紅酒與別的釀造酒或配制酒在生產(chǎn)過(guò)程中交叉式環(huán)境污染等造成 。

　　甜蜜素的化學(xué)名稱(chēng)為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是食用添加劑中人力制造的一種低脂肪甜味素。假如常常服用甜蜜素的含量過(guò)高的食品類(lèi)，會(huì )對身體的肝部和神經(jīng)造成不良影響。依照在我國食品衛生安全國家行業(yè)標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）要求，甜蜜素歸屬于正規的食用添加劑，冷藏健康飲品較大用量為0.65 g/kg。冷藏健康飲品的甜蜜素新項目不過(guò)關(guān)緣故可能是公司在制造生產(chǎn)過(guò)程中超出范圍、超限定運用食用添加劑。

　　2批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題，各自為被取樣單位名稱(chēng)為新疆省烏魯木齊天山區團結一致路585號的天山區團結一致路烏買(mǎi)爾江商場(chǎng)售賣(mài)的、允差庫爾勒阿米娜食品類(lèi)公司制造的麻辣牛肉味泡面，大腸桿菌和菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆和田地域洛浦縣恰那斯格鎮巴扎路260號的洛浦古樂(lè )萬(wàn)食品類(lèi)有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的紅提奶棒（冷藏健康飲品），大腸桿菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　菌落總數是標示性微生物菌種指標值，關(guān)鍵用于點(diǎn)評食品類(lèi)潔凈度，體現食品衛生安全品質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?方便面》（GB 17400-2015）中要求，一個(gè)速食食品試品5次檢驗效果均不能超出105CFU/g且最少3次檢驗結果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數超標準表明生產(chǎn)運營(yíng)公司很有可能未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時(shí)；也有也許與包裝設計密封性不緊，貯運標準操縱不善等相關(guān)。

　　大腸桿菌是標示食品類(lèi)環(huán)境污染情況常見(jiàn)的指數之一。食品類(lèi)中驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。大腸桿菌數超標準的緣故，可能是商品的生產(chǎn)加工原材料、包裝制品受環(huán)境污染，也可能是商品在生產(chǎn)過(guò)程中受工作人員、安全工器具等的環(huán)境污染，還可能是殺菌加工工藝殺菌不充分造成 的。

　　除以上不合格產(chǎn)品外，還有1批號食品類(lèi)驗出重金屬超標等原素污染物質(zhì)，為昌吉市隆源恒峰百貨超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差昌吉市源峰食品類(lèi)公司制造的酸牛奶貝（糖塊），鉛（以Pb計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　對抽查中看到的不過(guò)關(guān)食品類(lèi)，新疆自治區銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局已責令有關(guān)地（州、市）銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構馬上安排進(jìn)行應急處置工作中，查明商品流入，采用下線(xiàn)招回不合格產(chǎn)品等方法操縱風(fēng)險性；對違反規定違規操作，依規嚴肅查處；立即將風(fēng)險管控方法和審查處理情形向社會(huì )公示公告。
 

      有關(guān)報導：新疆自治區銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局中秋節食品衛生安全監管抽查信息內容通知（2021年 第33期） 第 86 號