三、多孔結構木薯淀粉的表現

1、SEM觀(guān)查多孔結構木薯淀粉

木薯淀粉的酶解標準不一樣，多孔結構木薯淀粉的成樁都不同樣，造成 木薯淀粉顆粒物上的孔眼尺寸、親疏水平、直徑、深度有較大差別。與木薯原木薯淀粉對比對，多孔結構木薯淀粉表層孔的總數多，孔相對密度、直徑、深度適度，因為比表面擴大，表層對溶液的粘附工作能力提高，因此可以用吸水性來(lái)分辨成樁的狀況。

圖11是木薯原木薯淀粉變大1000倍的電鏡圖，圖12是多孔結構木薯淀粉變大500倍的電鏡圖，圖13是多孔結構木薯淀粉變大2000倍的電鏡圖。由圖得知，多孔結構木薯淀粉顆粒物表層鋪滿(mǎn)了小圓孔，在其中孔并由外部?jì)纫粚訉油貙?，多孔結構木薯淀粉還能夠維持詳細的孔構造，而且a-胃蛋白酶在同一個(gè)木薯淀粉分子結構或是不一樣的木薯淀粉分子結構中間與氫鍵作用產(chǎn)生了化學(xué)交聯(lián)鍵，多孔結構木薯淀粉顆粒物中間有一定的粘連。

2、多孔結構木薯淀粉熱重分析圖

圖14是多孔結構木薯淀粉的熱分析曲線(xiàn)圖圖普，從圖上能夠看得出，試品在100℃至300℃范圍內，有一個(gè)水的失重狀態(tài)峰；以后從100℃逐漸，在慢慢升溫全過(guò)程中，254℃逐漸有凈重損害且大幅度減少，355℃時(shí)降低更快。說(shuō)明在在254℃之上具備優(yōu)良的耐熱性。在各環(huán)節損害的凈重各自為：25℃～254℃:3.65%；254℃～417℃:86.71%；417℃～598℃:1.71%。

3、多孔結構木薯淀粉紅外譜圖

圖15是木薯原木薯淀粉與多孔結構木薯淀粉的紅外光譜圖。由圖得知，由多孔結構木薯淀粉改性材料先后的紅外譜圖中還可以看得出，多孔結構木薯淀粉關(guān)鍵的紅外光譜分析消化吸收帶集中化在3544cm^-1、2931cm^-1、1650cm^-1、1160cm^-1、1084cm^-1、995cm^-1、929cm^-1、860cm^-1、763cm^-1、709cm^-1、574cm^-1、532cm^-1。多孔結構木薯淀粉關(guān)鍵的紅外光譜分析消化吸收帶集中化在3351cm^-1、2931cm^-1、1650cm^-1、1157cm^-1、1079cm^-1、1018cm^-1、929cm^-1、860cm^-1、763cm^-1、709cm^-1、575cm^-1、528cm^-1。從而能夠看得出多孔結構木薯淀粉的紅外譜圖類(lèi)似沒(méi)有新峰的造成，從而能夠基本明確沒(méi)有其它新離子鍵的造成。

4、多孔結構木薯淀粉XRD圖普

圖16是木薯淀粉與多孔結構木薯淀粉X-放射線(xiàn)透射譜圖，從圖上能夠看得出木薯淀粉在2θ=15.18A，17.2A，17.96A和23.08A有四個(gè)特點(diǎn)峰，歸屬于規范的A型構造。如圖所示18中還可以看得出，與木薯淀粉對比，經(jīng)過(guò)微波加熱超音波輔助酶打法解決的多孔結構木薯淀粉仍然具備類(lèi)似的特點(diǎn)峰，僅僅峰型有一定的轉變，表明經(jīng)過(guò)微波加熱超音波功效沒(méi)有使木薯淀粉的分子結構產(chǎn)生明顯更改。

四、結果

文中對微波加熱超音波輔助酶打法制取多孔結構木薯淀粉脂質(zhì)體的辦法實(shí)現了探尋，根據對制取辦法和原材料的挑選，明確了文中選用a-胃蛋白酶的酶打法以木薯淀粉為原材料經(jīng)過(guò)微波加熱超音波輔助制取了多孔結構木薯淀粉的脂質(zhì)體，并根據反映前后左右木薯淀粉顆粒物和多孔結構木薯淀粉顆粒物測量了紅外譜圖、X-放射線(xiàn)透射譜圖，紅外光譜圖證實(shí)反映歷程中僅有糖苷鍵的破裂，其他官能團異構沒(méi)有產(chǎn)生變化，更沒(méi)有新的官能團異構造成。

根據在化學(xué)反應歷程中反映溫度、反應速度、管理體系pH、加酶量（a-胃蛋白酶）4個(gè)要素開(kāi)展正交試驗明確了一般酶打法制取多孔結構木薯淀粉的影響因素次序及其最好工藝技術(shù)標準。危害一般酶打法制取多孔結構木薯淀粉的要素次序為：管理體系pH＞加酶量＞反應速度＞反映溫度；最好工藝技術(shù)標準為：反映溫度為50℃、反應速度為10h、管理體系pH為4.8、加酶量為9U/g，在這里前提下配制的多孔結構木薯淀粉的吸油率為85.70%。與此同時(shí)在化學(xué)反應歷程中微波加熱輸出功率、微波加熱時(shí)間、超音波輸出功率、管理體系pH、反映溫度、加酶量（a-胃蛋白酶）6個(gè)要素開(kāi)展正交試驗明確了微波加熱超音波輔助酶打法制取多孔結構木薯木薯淀粉的影響因素次序及其最好工藝技術(shù)標準，危害微波加熱超音波輔助酶打法制取多孔結構木薯淀粉的要素次序為：反映溫度＞微波加熱時(shí)間＞加酶量＞管理體系pH＞微波加熱輸出功率＞超音波輸出功率；最好工藝技術(shù)標準為：微波加熱輸出功率為130W、微波加熱時(shí)間為40min、加酶量為8U/g管理體系pH為5.4、超音波輸出功率450W、反映溫度為45℃，在這里前提下配制的多孔結構木薯淀粉脂質(zhì)體的吸油率為118.63%，較一般酶打法制取的多孔結構木薯淀粉的吸油率提升了32.93%。以微波加熱超音波輔助酶打法制取多孔結構木薯淀粉，不僅擴大了吸油率，與此同時(shí)大大縮短了制取時(shí)間。