②料液核對苦養蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)超聲波同歩獲取的危害

伴隨著(zhù)液料比的擴大，苦養蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)提取率也隨著(zhù)擴大。當液料比做到30∶mL/g時(shí)，苦蕎麥蛋白質(zhì)得率超過(guò)最高值為8.04％，黃酮類(lèi)類(lèi)物質(zhì)得率為1.18％。伴隨著(zhù)液料比的持續提升，黃酮類(lèi)得率逐步擴大且發(fā)展趨勢輕緩，而苦蕎麥蛋白質(zhì)得率慢慢減少。因為液料比過(guò)使者萃取液濃度值過(guò)低，在酸沉全過(guò)程中水溶液中的蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)易外流在上清液中，乃至造成 酸不沉析的狀況造成。從能耗等綜合性視角考慮到，液料比以30∶mL/g為宜。

③pH對苦養蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)超聲波同歩獲取的危害

在偏堿情況下超聲波同歩獲取苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物，伴隨著(zhù)pH的擴大二者的提取率也隨著(zhù)擴大，表明偏堿標準有益于苦養蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物的總混。當pH為9時(shí)，蛋白質(zhì)得率超過(guò)最高值7.89％，黃酮類(lèi)得率最高值1.12％。但伴隨著(zhù)pH的再次擴大二者的提取率均呈下降趨勢。這是由于苦蕎麥蛋白質(zhì)在強酸自然環(huán)境下能造成水解反應、脫氨及其脫羧反應等反映，危害理化性質(zhì)，毀壞蛋白質(zhì)的功能，造成 蛋白明顯轉性。pH過(guò)高就會(huì )直接影響商品顏色及其發(fā)生其它不良反應，在酸沉全過(guò)程中也會(huì )使水溶液中鹽份提升，產(chǎn)生鹽溶狀況。充分考慮產(chǎn)品成本及其環(huán)境保護等要素，采用pH為9的水溶液開(kāi)展苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物的較佳獲取標準。

④時(shí)間對苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)超聲波輔助同歩獲取的危害

伴隨著(zhù)超聲波時(shí)間的增加，苦蕎麥中蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物的提取率隨著(zhù)提升。說(shuō)明在一定的時(shí)間段內，超聲波功效可使體細胞裂開(kāi)從而推動(dòng)蛋白質(zhì)的釋放出來(lái)，從而提升蛋白質(zhì)得率。當超聲波時(shí)間做到40min時(shí)苦蕎麥蛋白質(zhì)的提取率做到最高值，接著(zhù)呈下降趨勢，由于長(cháng)期的高溫及強酸功效會(huì )使蛋白質(zhì)的功能毀壞，溶解性減少。黃酮類(lèi)化合物得率一直為提高發(fā)展趨勢，時(shí)間做到60min后提高發(fā)展趨勢遲緩，但時(shí)間太長(cháng)會(huì )致使殘渣的總混。故挑選40min為最好獲取標準。

⑤溫度對苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)超聲波輔助同歩獲取的危害

當超聲波溫度做到65℃時(shí)，苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)提取率均實(shí)現最高值，各自為7.97％和1.19％。伴隨著(zhù)溫度持續上升，會(huì )使蛋白質(zhì)構造毀壞乃至轉性，盡管溫度的上升促進(jìn)分子結構解析，加速蔓延速率，進(jìn)而提升黃酮類(lèi)得率，但過(guò)高的氣溫非常容易使黃酮類(lèi)被氧化，也會(huì )造成 黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)的一些位置部位產(chǎn)生變化，母核被毀壞，使其得率呈下降趨勢。因而獲取溫度為65℃較為適合。

（2）響應面提升實(shí)驗

以Box—Benhnken的核心組成實(shí)驗結構設計為根據，依據單要素實(shí)驗結果，挑選粒度分布（A）、pH（B）、溫度（C）開(kāi)展三要素三水準響應面設計方案同歩獲取苦蕎麥中烏麥蛋白質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物。要素編號水準表見(jiàn)表2，試驗設計及結果見(jiàn)表3。