人是鐵飯是鋼，食品衛生安全事關(guān)老百姓的身心健康乃至性命，每個(gè)人都必須可靠的食品類(lèi)，每個(gè)人都需要維護保養食品衛生安全。在糧食加工環(huán)節中，更要留意高危食品類(lèi)的預測及解決，守衛大家舌尖的安全性！下邊我們就一起來(lái)看一下，各種食物中毒事件的普遍因素及防范措施吧！

　　豆角種類(lèi)許多 ，包含荷蘭豆、菜豆、四季豆、刀豆等。黃豆粒中富含皂角苷、紅細胞植物凝集素等毒素化學(xué)物質(zhì)。皂角苷進(jìn)到消化道，可刺激性腸胃黏膜造成炎癥現象，使肉食者發(fā)生頭暈目眩、頭疼、惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子等病癥；血細胞植物凝集素具備溶血癥功效，可以毀壞血細胞而發(fā)生溶血現象。服用未加工爛熟的長(cháng)豆角，中毒了的替伏期多在1小時(shí)上下，一般不超過(guò)5鐘頭，關(guān)鍵為胃腸炎癥狀，如惡心想吐、惡心嘔吐、腹疼和拉肚子，也是有頭昏、頭疼、胸悶氣短、出虛汗、發(fā)慌、胃里灼熱感等，現病史一般為數鐘頭或1～2天。造成中毒了的長(cháng)豆角均有一個(gè)相同特性，菜豆色調并未全變，嚼之生澀豆腥味濃。

　　留意不買(mǎi)、不要吃老四季豆；長(cháng)豆角類(lèi)兩邊含內毒素較多，服用時(shí)要把長(cháng)豆角兩邊和豆油皮摘下；烹制時(shí)先將長(cháng)豆角放進(jìn)沸水中燙煮十分鐘之上再炒，每一次烹制量不可過(guò)大，烹制時(shí)使長(cháng)豆角勻稱(chēng)遇熱，使長(cháng)豆角外型失去了原來(lái)的生翠綠色，吃下去沒(méi)有豆腥味，防止造成中毒了；為避免群體性食物中毒事件產(chǎn)生，團體飯堂和餐館企業(yè)不建議選購、烹飪、市場(chǎng)銷(xiāo)售長(cháng)豆角食品類(lèi)。

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹以小動(dòng)物尸首或腐殖為食，非常容易被裂頭蚴和病菌寄住或移栽。身亡的陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì )缺失免疫能力進(jìn)而變成裂頭蚴和病菌的苗床，生產(chǎn)加工服用會(huì )導致食物中毒事件。與此同時(shí)，陽(yáng)澄湖大閘蟹含有充足的蛋白，在沒(méi)有新鮮或產(chǎn)生腐壞的時(shí)候會(huì )因為蛋白質(zhì)分解造成組織胺和類(lèi)組織胺化學(xué)物質(zhì)，組織胺會(huì )導致過(guò)敏食物中毒事件，類(lèi)組織胺會(huì )引起惡心嘔吐、腹疼、拉肚子等，危害身心健康。

　　購置最新鮮的陽(yáng)澄湖大閘蟹，不購買(mǎi)死蟹或是瀕臨死亡的蟹；盡可能選擇優(yōu)質(zhì)大閘蟹；在冷藏（藏）標準下存儲陽(yáng)澄湖大閘蟹，并減少存儲時(shí)間，倡導即購置即生產(chǎn)加工即服用陽(yáng)澄湖大閘蟹標準；生產(chǎn)加工制做前，查驗陽(yáng)澄湖大閘蟹的感觀(guān)特性，不可生產(chǎn)加工制做腐壞變味的陽(yáng)澄湖大閘蟹。