金秋送爽，中秋節、十一國慶新春佳節即將到來(lái)，為確保群眾飲食衛生安全，防止食源性疾病產(chǎn)生，山東省市場(chǎng)監督管理局公布餐館消費安全小常識，提示眾多顧客和經(jīng)營(yíng)人提升安全意識，保證飲食衛生安全。

　　一、顧客就餐常見(jiàn)問(wèn)題

　?。ㄒ唬┥髦靥暨x用餐場(chǎng)地。就餐挑選干凈衛生、證件齊備、信用度高的餐飲店，提議首先選擇公示公告為“笑容”的餐飲服務(wù)企業(yè)用餐，并依照疫情防控規定，提升安全防護。

　?。ǘ┯行暨x菜式類(lèi)型。慎重挑選熟菜鹵菜、涼菜拼盤(pán)、生吃海產(chǎn)品等高危菜式，防止一次性很多服用海產(chǎn)品。不選購、不服用來(lái)歷不明、沒(méi)法識別的野山菌。就餐前留意鑒別食材是不是存有腐壞霉變等異?，F象。

　?。ㄈ┍３址€定飲食結構。節日期內，應留意營(yíng)養搭配，切勿暴食暴飲。應留意營(yíng)養搭配、大小配搭，多服用新鮮水果、新鮮水果、粗糧產(chǎn)品等對身體有利的食品類(lèi)，不要吃生冷食物，不喝生水。

　　二、餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)人常見(jiàn)問(wèn)題

　?。ㄒ唬┚S持場(chǎng)地日常保潔。生產(chǎn)加工和用餐場(chǎng)地應維持干凈衛生，嚴苛搞好餐飲具清潔消毒殺菌保潔服務(wù)。按照規定搞好疫情防控對策。

　?。ǘ┨嵘龔臉I(yè)者管理方法。觸碰立即進(jìn)口食品類(lèi)的工作人員要持合理健康證書(shū)，生產(chǎn)加工制做食品類(lèi)時(shí)要佩戴口罩，維持手臂清理。禁止身患發(fā)燙、干咳等癥狀工作人員入崗。

　?。ㄈ┍ＷC食品安全性。需從正規平臺購置食品類(lèi)及食品，認真落實(shí)拿貨檢驗規章制度。嚴禁購置、應用未按照規定檢驗檢測或檢驗檢測不過(guò)關(guān)的廢棄物以及產(chǎn)品。嚴苛依照相關(guān)要求購置、應用進(jìn)口冷鏈運輸食品類(lèi)。

　?。ㄋ模藴噬a(chǎn)加工制作過(guò)程。保證生和熟分離，避免穿插環(huán)境污染；熟制食品類(lèi)要煮熟煮透；操縱食材儲放溫度與時(shí)間，正餐最好是當餐制做、當餐服用。

　　三、團體聚會(huì )常見(jiàn)問(wèn)題

　　團體聚會(huì )時(shí)要謹慎挑選宴客酒店餐廳，應挑選證件齊備、量化分析級別高、籌辦量相對應的餐飲服務(wù)企業(yè)；謹慎挑選菜式種類(lèi)、總數，盡量減少挑選生吃海產(chǎn)品、涼菜等高危種類(lèi)。餐館企業(yè)應依據本身容下工作能力和供貨水準承攬酒席，防止過(guò)載運行產(chǎn)生運營(yíng)和食品衛生安全風(fēng)險性。

　　眾多顧客和餐館經(jīng)營(yíng)人要主動(dòng)杜絕消耗，勤儉節約，倡樹(shù)文明行為、健康的飲食時(shí)尚。顧客在餐館消費全過(guò)程中如發(fā)覺(jué)食品衛生安全難題，請立即撥通舉報投訴電話(huà)“12345”。在這里預祝我省老百姓闔家團聚、幸福美滿(mǎn)，祝福偉大的祖國興旺發(fā)達、國富民強！