2 結果與剖析

2.1 不一樣解決對紅香酥梨貯期果子質(zhì)量的危害

強度是考量鮮果儲藏質(zhì)量的主要標準之一。從圖1能夠看得出，紅香酥梨伴隨著(zhù)貯存時(shí)間的增加果子強度呈下降趨勢，儲藏120 d后各解決強度降低力度均擴大。在其中，裸果緩減溫進(jìn)庫解決（0CKⅠ）強度降低最顯著(zhù)；極速減溫套PE開(kāi)洞袋（0AⅡ）與極速減溫裸果進(jìn)庫解決（0CKⅡ）對比在儲藏早期強度降低較快，到60 d時(shí)強度比0CKⅡ低0.18 kg/cm2，之后0AⅡ強度降低速率緩解，90 d時(shí)二者強度基本相同，90 d后0AⅡ強度一直高過(guò)0CKⅡ；0AⅠ與0CKⅠ對比各環(huán)節強度均降低遲緩，但沒(méi)有0AⅡ強度高，0AⅠ和0AⅡ強度差別小，未做到明顯水準(P>0.05）。

從圖2能夠看得出，2種裸果解決失品質(zhì)率均顯著(zhù)高過(guò)水果套袋解決，到儲藏240 d時(shí)裸果遲緩減溫解決（0CKⅠ）的失品質(zhì)率達6.08%，高于水果套袋緩減溫解決（0AⅠ）2倍多，表明套PE開(kāi)洞袋針對紅香酥梨品質(zhì)的維持起主要功效。而2種緩減溫解決的失品質(zhì)率均較極速減溫要高，但0AⅠ和0AⅡ差別未做到明顯水準（P>0.05),0CKⅠ失品質(zhì)更為比較嚴重。

梨中可溶固體物質(zhì)關(guān)鍵為可溶糖原，是最常見(jiàn)的吸氣底物，與此同時(shí)也是評定果子質(zhì)量指標的具體技術(shù)指標之一。從圖3能夠看得出，各解決情況下紅香酥梨果子可溶固體物質(zhì)成分隨儲藏時(shí)間的增加而左右起伏，緩減溫解決的0CKⅠ和0AⅠ較極速減溫解決0CKⅡ和0AⅡ可溶固體物質(zhì)起伏水平??；同標準下水果套袋解決的可溶固體物質(zhì)起伏水平超過(guò)裸果解決。

紅香酥梨果實(shí)中的有機物主要是阿拉伯糖，它是仁果類(lèi)蔬果的關(guān)鍵乳酸乙酯化學(xué)物質(zhì)；與此同時(shí)，也是吸氣新陳代謝的第一耗費化學(xué)物質(zhì)。從圖4能夠看得出，儲藏期內，紅香酥梨的可滴定管酸隨時(shí)長(cháng)轉變并不大，各解決間未發(fā)覺(jué)明顯差別。4個(gè)解決的可滴定管酸成分趨勢分析類(lèi)似：除0AⅡ維持不會(huì )改變外，別的3個(gè)解決儲藏前30 d可滴定管酸成分均有一定的升高，增長(cháng)幅度0CKⅡ>0CKⅠ>0AⅠ；30 d后均遲緩降低，除0CKⅡ在180 d做到最少外，別的解決至120 d時(shí)到達最少，接著(zhù)略微回暖。

從圖5～8能夠看得出，總休而言在全部貯藏期內L*和a*呈持續上升發(fā)展趨勢，h°和b*呈下降趨勢。同階段h°值0AⅡ>0CKⅡ>0AⅠ>0CKⅠ，且極速減溫的2個(gè)解決0AⅡ和0CKⅡ的h°值明顯高過(guò)遲緩減溫，而遲緩減溫的2個(gè)解決0AⅠ和0CKⅠ在120 d以前h°值差別不明顯（P>0.05）；各解決間色度L*值的較為，同階段0AⅠ較大，0CKⅡ最少，0CKⅠ的L*值在180 d以前高過(guò)0AⅡ，180 d以后略微降低低于0AⅡ；同階段a*值除開(kāi)90、240 d時(shí)0CKⅡ>0AⅠ外，其他階段都遵循0CKⅠ>0AⅠ>0CKⅡ>0AⅡ，0CKⅠ和0AⅠ除在240 d差別明顯外，別的時(shí)間段都差別不明顯（P>0.05）；早期b*值遵循0AⅡ>0AⅠ>0CKⅠ>0CKⅡ，120 d后0CKⅠ>0AⅠ，整體0AⅡ較大，0CKⅡ最少。

伴隨著(zhù)儲藏日數的增加，外果皮色度L*值慢慢上升，色彩角h°慢慢降低，說(shuō)明外果皮色調慢慢油膩感調亮、背景色由綠慢慢轉黃，預兆果子變老。緩減溫解決推動(dòng)了鴨梨L*值、a*值的上升及其h°的減少，使外果皮色度提升、背景色變黃；同標準設套PE開(kāi)洞袋解決推動(dòng)了鴨梨L*值、h°值、b*值的上升和a*值的減少，但緩減溫標準下水果套袋是否對h°值和a*值的更改差別不明顯，可能是因為顏色測量未在產(chǎn)品陽(yáng)面開(kāi)展的緣故。