河南冷鏈物流食品質(zhì)量安全安全管理重點(diǎn)實(shí)驗室相啟森領(lǐng)著(zhù)食品類(lèi)物理學(xué)生產(chǎn)加工研究組在LWT-Food Science and Technology發(fā)布“物質(zhì)阻礙充放電(DBD)等離子技術(shù)對多酚氧化酶的降解:動(dòng)力學(xué)模型和體制”科研成果。
酶促褐變是蔬菜水果生產(chǎn)和貯存歷程中碰到的首要難題之一,對顏色、口味、口味和...
河南冷鏈物流食品質(zhì)量安全安全管理重點(diǎn)實(shí)驗室白玉梅專(zhuān)家教授研究組在LWT-Food Science and Technology發(fā)布“肉桂精油納米技術(shù)溶劑對雞脯肉在冷凍歷程中微生物菌種安全系數和質(zhì)量特點(diǎn)的危害”科研成果。
生小鮮肉在宰殺、生產(chǎn)加工及其輸送全過(guò)程中很容易遭受各種各樣細菌的環(huán)境污染。微生物菌種環(huán)...