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實(shí)驗

菌種強化結合工藝優(yōu)化提高醬香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的研究(二)

2 結果與分析 2.1 高產(chǎn)四甲基吡嗪菌劑制備結果 測定制備的菌劑和生產(chǎn)用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量,并進(jìn)行對比分析,結果見(jiàn)表2。由表2可知,制備的菌劑酸度相比于生產(chǎn)用曲粉酸度更高,推測其原因是強化菌株枯草芽孢桿M2(MBJ09001)的代謝產(chǎn)酸能力更強。菌劑中的四甲基吡嗪的含量(627.15 μg/g)是生產(chǎn)用曲粉的...

發(fā)酵小麥胚芽產(chǎn)2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化(一)

小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的主要副產(chǎn)物,營(yíng)養價(jià)值豐富,其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內源脂肪氧化酶、高含量的抗營(yíng)養因子以及高水分活度,使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用,往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法,在小麥胚...

阿魏酸及其衍生物在食品添加劑領(lǐng)域研究進(jìn)展(一)

一、引言 阿魏酸及其衍生物性質(zhì)穩定且抗氧化效果較好,主要被應用于心腦血管疾病及減少白細胞等藥品的基本原料中,近年來(lái)化妝品領(lǐng)域中在抗衰老、美白等研究方面也陸續有產(chǎn)品問(wèn)世。目前在食品添加劑領(lǐng)域的應用主要處于小范圍的研究,沒(méi)有大規模的普及產(chǎn)品問(wèn)世,對于主要的研究方向抗氧化劑、食品香料以及食品交聯(lián)劑的研究也只是起步階段,新品研究技術(shù)手段和產(chǎn)...

中國科學(xué)院武漢植物園在乙烯調控葡萄葉片低溫應答方面獲進(jìn)展

葡萄(Vitis)是廣泛種植的水果作物。低溫脅迫是影響葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的重要環(huán)境因素。因此,研究葡萄在低溫條件下的響應機制具有重要意義。乙烯(ETH)在植物的各種發(fā)育過(guò)程和脅迫響應中發(fā)揮重要作用。在葡萄中,ETH在低溫脅迫下顯著(zhù)增加,并正調節耐寒性。然而,ETH在葡萄葉片冷脅迫下的轉錄調控作用尚不清楚。 中國科學(xué)院武漢植物園聯(lián)合澳大利亞國...

歡迎參加華中科學(xué)儀器與實(shí)驗室裝備展覽會(huì )

“華中科學(xué)儀器與實(shí)驗室裝備展”,定位于針對“中三角地區”研發(fā)檢測市場(chǎng)搭建交流平臺,其中,展會(huì )已有十年以上舉辦歷史,已成為中西部地區知名專(zhuān)業(yè)展會(huì ); “華中科學(xué)儀器與實(shí)驗室裝備展”由湖北省高等學(xué)校實(shí)驗室工作研究會(huì )、武漢質(zhì)量認證認可協(xié)會(huì )、武漢風(fēng)向標會(huì )展服務(wù)有限公司舉辦。風(fēng)...

第98期食品微生物檢驗實(shí)際操作培訓班–上海

   第98期食品類(lèi)微生物檢驗操作過(guò)程培訓機構--上海市   大會(huì )時(shí)間: 2022-04-23 至 2022-04-26完畢   大會(huì )地址: 上海市  (實(shí)際地址依據具體情況二次通告)   培訓學(xué)校:   青島富美特信息內容科技發(fā)展有限責任公司(食用添加劑網(wǎng))   各有關(guān)單位:   為提高眾多食品類(lèi)微生物...

安徽開(kāi)展保健食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗室管理和檢驗能力專(zhuān)項檢查

  近日,安徽省市場(chǎng)監督管理下發(fā)通告,布署自3月至11月,對我省保健品生產(chǎn)制造企業(yè)進(jìn)行實(shí)驗室管理和檢驗工作能力當場(chǎng)專(zhuān)項檢查。   本次專(zhuān)項檢查關(guān)鍵查驗企業(yè)實(shí)驗室管理、實(shí)驗儀器管理方法和生產(chǎn)過(guò)程檢驗、在出廠(chǎng)檢驗、授權委托檢驗等企業(yè)檢驗管理方案落實(shí)情況,查驗結果立即入錄安徽省食品類(lèi)綜合性監管平臺,為下本年度企業(yè)風(fēng)險評定給予根據。所在地銷(xiāo)售市...

河南省冷鏈食品質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗室張麗華副教授、縱偉教授:熱殺菌與非熱殺菌對植物乳桿菌發(fā)酵紅棗汁品質(zhì)影響

  殺菌是水果汁生產(chǎn)加工中不可缺少的核心技術(shù)實(shí)際操作。傳統式的熱殺菌解決關(guān)鍵根據毀壞細胞膜結構來(lái)完成,造成酶失去活性、蛋白質(zhì)變性和DNA損傷,與此同時(shí)很有可能會(huì )造成熱敏性營(yíng)養元素的各類(lèi)化學(xué)變化,造成綜合性品質(zhì)降低,不可以達到顧客的要求?,F如今,高壓殺菌、冷等離子體殺菌、脈沖強光殺菌、紫外光殺菌、脈沖靜電場(chǎng)和活性氧解決等非熱殺菌技術(shù)性因其不...
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