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蛋白

奶味香精的制備技術(shù)與開(kāi)發(fā)現狀

引言 奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì),營(yíng)養全面且易于人體吸收。目前,我國奶業(yè)面臨著(zhù)產(chǎn)品供需結構不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問(wèn)題。2017年,我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg,只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

雙孢蘑菇液體菌種發(fā)酵及栽培效果淺析

在雙孢蘑菇食用菌生產(chǎn)中,液體菌種發(fā)酵和固體堆肥技術(shù)的應用,可以在很大程度上提高雙孢蘑菇生產(chǎn)效益,促進(jìn)雙孢蘑菇食用菌產(chǎn)業(yè)的穩定發(fā)展。液體菌種發(fā)酵技術(shù)的研究和應用,使得雙孢蘑菇生長(cháng)不再受固定自然條件的限制,在縮短生長(cháng)周期的同時(shí),提高了雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。 1 雙孢蘑菇的價(jià)值和栽培現狀 雙孢蘑菇屬于傘菌科,營(yíng)養豐富,味道鮮美,并含...

發(fā)酵小麥胚芽產(chǎn)2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化(一)

小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的主要副產(chǎn)物,營(yíng)養價(jià)值豐富,其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內源脂肪氧化酶、高含量的抗營(yíng)養因子以及高水分活度,使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用,往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法,在小麥胚...

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水中心“青蝦GEM基因及其編碼蛋白和應用”獲得國家發(fā)明專(zhuān)刊授權

近日,由水科院淡水蝦蟹遺傳育種團隊成員、淡水漁業(yè)研究中心金舒博副研究員等發(fā)明的“青蝦GEM基因及其編碼蛋白和應用”獲得國家發(fā)明專(zhuān)刊授權,專(zhuān)利號為ZL201811086230.9。 青蝦存在著(zhù)顯著(zhù)的雌雄生長(cháng)差異現象,雄性青蝦的個(gè)體大小約為雌性青蝦的2-2.5倍;同時(shí),新孵化的青蝦精巢發(fā)育極快,在出膜后45天,即可發(fā)...

中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所食品組學(xué)技術(shù)揭示了青州桃儲存過(guò)程中的香氣代謝機制

青州桃是山東省的一種特色水果資源。由于儲存期短,其濃郁的香氣在儲存過(guò)程中明顯喪失。這一問(wèn)題已成為限制青州桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。近日,加工研究所農產(chǎn)品加工質(zhì)量安全防治團隊與濰坊食品科學(xué)加工技術(shù)研究所聯(lián)合開(kāi)展了基于風(fēng)味組和蛋白質(zhì)組的青州桃香氣代謝機制研究。采用HS-SPME-GC-MS該技術(shù)分析了青州蜜桃在不同儲存期的香氣成分,并確定了51種...

SIAL在線(xiàn)智庫解碼新蛋白賽道 5月上海國際食品展199元參觀(guān)門(mén)票限時(shí)免費領(lǐng)取

   2月25日,SIAL線(xiàn)上中國智庫(SIAL Think Tank)系列產(chǎn)品直播間第五期隆重召開(kāi)。當期直播間題寫(xiě)“新蛋清使用價(jià)值暴漲 知名品牌、資產(chǎn)怎樣搶攤新跑道”,由SIAL線(xiàn)上中國智庫與新蛋清行業(yè)投資機構——道老夫子協(xié)同舉辦。直播間取得成功吸引住了超出2人次收看,并引起了食...

研究建立高效制備基因編輯豬技術(shù)體系

  近日,中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所動(dòng)物基因工程與種質(zhì)創(chuàng )新科技創(chuàng )新團隊聯(lián)合深圳農業(yè)基因組研究所動(dòng)物基因組研究中心,成功建立了一種名為報告RNA富集的雙引導RNA核蛋白(RE-DSRNP)的高效編輯技術(shù)體系,可用于快速制備無(wú)外源DNA基因編輯克隆豬,并利用該體系首次成功獲得了 WIP1 基因編輯的雄性繁殖障礙模型豬。相關(guān)研究成果發(fā)表在...

墨西哥擬制訂4項食品標準

  2022年2月3日,西班牙商業(yè)部公布資詢(xún)文檔,擬制定生現磨咖啡、氣相色譜分析剖析測量牛乳及奶制品中牛乳人體脂肪甘油三酯純凈度方式、乳制品-近紅外光譜運用指引、測量食品類(lèi)中總氮成分并測算粗蛋白成分。在其中,(1)生現磨咖啡規范具體內容為:該規范創(chuàng )建了通常用以評定生咖啡生豆質(zhì)量的定義,敘述和規格型號,及其感觀(guān)評定規定。它適用在中國生產(chǎn)制造...
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