產(chǎn)品名稱(chēng)：田菁膠?食品級

又名：豆膠、咸菁膠、Sesbania Gum

CAS號：1427359-47-4

EINECS 登錄號：234-394-2

分子式：C₇H₁₃NO.C₂H₂O₄

分子量：217.2191

理化性質(zhì)：田菁膠(sesbania gum)是由豆科植物田菁的種子胚乳中提取的一種天然多糖類(lèi)高分子物質(zhì)，其主要成分為D-半乳糖和D-甘露糖，以1:2組成。奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩定的，pH7.0時(shí)粘度最高，pH3.5時(shí)粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò )合物中的過(guò)渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。其主要成分為D-半乳糖和D-甘露糖，以1:2組成。田菁膠可用做食品的乳化劑、增稠劑和穩定劑，以改善食品的質(zhì)量。這主要是由于它溶于水中形成水溶性親水膠，可使增稠性、穩定性和乳化性明顯增高

奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩定的，pH7.0時(shí)粘度最高，pH3.5時(shí)粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò )合物中的過(guò)渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：要置于陰涼干燥處避光密閉保存。

用途：增稠劑,

河南田菁膠生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。田菁膠主要用于冰淇淋生產(chǎn)，可改善制品組織，提高制品品質(zhì)，用量為0.05%。此外，與其極為相似的角豆膠在國外使用的范圍極為廣泛，如用于乳制品、肉制品、魚(yú)及其制品、果醬、糖果、嬰兒食品等，用量為0.1%~1%。