3鎂營(yíng)養成分對荼葉質(zhì)量及排泄的危害

鎂對荼葉質(zhì)量的改進(jìn)實(shí)際效果一直是推動(dòng)該營(yíng)養物質(zhì)作用探尋的首要驅動(dòng)力。吳洵等試著(zhù)用最直接的方法表現荼葉感觀(guān)質(zhì)量與鎂成分的關(guān)聯(lián)，根據在余姚、杭州市、杭州西湖等地進(jìn)行農業(yè)試驗創(chuàng )建了綠茶葉等級（y）與鎂成分（x）的函數關(guān)系y=a bx，在其中余姚珠茶為y=25.2946-0.0122x,r=–0.9840；杭州市烘青茶為y=8.9290-0.5500x,r=–0.7890；西湖龍井為y=61.3638-0.0302x,r=–0.8248。

隨著(zhù)著(zhù)在我國名優(yōu)茶的發(fā)展趨勢，當今荼葉生產(chǎn)制造更加觀(guān)注的是質(zhì)量的轉變。近二十多年來(lái)，在我國荼葉科技工作者進(jìn)行了操作系統的探究科學(xué)研究，嘗試表述鎂營(yíng)養成分對荼葉質(zhì)量產(chǎn)生的危害及作用機制。很多實(shí)驗結果顯示，荼葉葉子中鎂成分與綠茶葉質(zhì)量密切相關(guān)。在其中最受重視的是茶多酚、兒茶酸、咖啡因等關(guān)鍵質(zhì)量有機化學(xué)標準的轉變。

3.1鎂肥提升荼葉碳水化合物成分、改進(jìn)荼葉香味質(zhì)量

碳水化合物是干擾荼葉質(zhì)量的關(guān)鍵成分。很多研究表明，荼葉碳水化合物成分與鎂營(yíng)養成分標準息息相關(guān)。阮建云科學(xué)研究精英團隊對于在我國關(guān)鍵茶系（綠茶葉、綠茶和烏龍）種植區，在浙江省、廣東省、福建省等茶樹(shù)開(kāi)展的農業(yè)試驗（土壤層互換鎂成分20～69mg·kg-1）說(shuō)明，施鎂提升荼葉分散碳水化合物成分，提升范疇1.2%～16.8%，均值為7.0%。除此之外，充裕的鎂不但提升油茶樹(shù)新梢碳水化合物成分，對根中碳水化合物成分也是有明顯的推動(dòng)作用。

此外，荼葉質(zhì)量成份的主要指標值也有咖啡因、兒茶酸、香味成份等生化指標，近些年有關(guān)探討也表明了鎂營(yíng)養成分對荼葉這種指標值有著(zhù)關(guān)鍵的危害。比如，農業(yè)試驗結果顯示，追施鎂肥能夠明顯提升綠茶、烏龍和綠茶葉中的咖啡因成分，可是對茶氨酸成分的效果遭受土壤層中鉀鎂營(yíng)養物質(zhì)環(huán)境成分的危害。除此之外，追施鎂肥對荼葉兒茶酸和香味指數值具備明顯的推動(dòng)作用。對福建安溪烏龍種植區的調研發(fā)覺(jué)，使用鎂肥對烏龍葉的香味質(zhì)量有著(zhù)非常明顯的改進(jìn)實(shí)際效果；烏龍質(zhì)量與鎂成分成成正比，葉子鎂成分越多，香味越足，質(zhì)量越好。鎂肥不但提升了烏龍的香味成份總產(chǎn)量，對香味的構成也是有顯著(zhù)危害，尤其是當中的橙花叔醇成分有較顯著(zhù)的上升，而橙花叔醇對烏龍香味有根本性危害。

3.2鎂營(yíng)養成分推動(dòng)油茶樹(shù)氮新陳代謝和糖酵解

近些年，鎂營(yíng)養成分對油茶樹(shù)碳水化合物累積功效的牽張反射分析慢慢變成網(wǎng)絡(luò )熱點(diǎn)。有關(guān)研究發(fā)現，鎂肥能夠明顯提升油茶樹(shù)新梢碳水化合物裝運酶的活性。阮建云等對于鎂管控油茶樹(shù)營(yíng)養物新陳代謝進(jìn)行了一系列科學(xué)研究工作中。結果顯示，供鎂能改進(jìn)油茶樹(shù)對硝酸根離子的吸附和排泄工作能力。鎂對荼葉碳水化合物成分的提升功效可能是因為提高了氰化鈉復原酶的活性。

因為茶多酚（荼葉中占比最多的游離子碳水化合物）被以為是在根處生成并遷移到葉部貯藏，因而鎂營(yíng)養成分針對油茶樹(shù)葉子中碳水化合物累積的危害很可能牽涉到油茶樹(shù)中新陳代謝產(chǎn)品的遠距離運送。Ruan等根據剖析在給油茶樹(shù)供鎂后各機構中鎂、碳水化合物、糖的劃分及累積轉變，發(fā)覺(jué)鎂營(yíng)養成分是管控碳水化合物和糖在韌皮部中長(cháng)距離運送的主要要素，尤其是油茶樹(shù)春天新梢成長(cháng)時(shí)營(yíng)養物貯藏和氮源的再運送，揭露了鎂營(yíng)養成分與荼葉質(zhì)量的很有可能管控體制。

4鎂與其它原素的互作關(guān)聯(lián)

伴隨著(zhù)對綠色植物中鎂營(yíng)養成分作用科學(xué)研究的深層次，很多研究表明，鎂營(yíng)養成分通常與氮、鉀、鈣等因素在生理作用上有著(zhù)明顯的互作關(guān)聯(lián)，主要表現為協(xié)作和抑制作用。而油茶樹(shù)中有關(guān)探討也發(fā)覺(jué)，油茶樹(shù)對鎂的吸附和運用，不但依賴(lài)于土壤層中實(shí)效性鎂的肯定成分，與此同時(shí)也在于鎂與鈣、鉀、銨低溫等離子的均衡關(guān)聯(lián)。

4.1鎂與氮互作

營(yíng)養物是綠色植物成長(cháng)發(fā)育必不可少的原素，也是農作物總產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量的限定因素。在農業(yè)上，基肥使用廣泛具備高產(chǎn)效用，而綠色植物營(yíng)養物使用率比較有限，一般僅有不上50%的基肥能被谷類(lèi)作物運用，絕大多數基肥外流到自然環(huán)境中產(chǎn)生環(huán)境污染。營(yíng)養物針對荼葉碳水化合物成分和荼葉質(zhì)量產(chǎn)生通常具備關(guān)鍵性的功效，因此鎂肥與營(yíng)養物的互作關(guān)聯(lián)遭受普遍的關(guān)心。很多科學(xué)研究專(zhuān)注于揭露鎂營(yíng)養成分與油茶樹(shù)營(yíng)養物消化吸收、新陳代謝和碳水化合物生成的互作體制，以求根據“鎂氮協(xié)作”作用調整油茶樹(shù)質(zhì)量成份新陳代謝，改進(jìn)荼葉質(zhì)量，并提升油茶樹(shù)營(yíng)養物利用率。二十世紀末，段毅等發(fā)覺(jué)長(cháng)期性使用無(wú)機物氨的茶樹(shù)容易發(fā)生缺鎂癥，覺(jué)得這可能是氨對油茶樹(shù)鎂消化吸收造成抑制作用。21世紀至今，在我國荼葉科研工作者根據缺素癥、營(yíng)養物質(zhì)配搭、放射性核素示蹤劑等方式，系統軟件揭露了油茶樹(shù)營(yíng)養成分均衡對其產(chǎn)銷(xiāo)量和質(zhì)量產(chǎn)生的主要危害，發(fā)覺(jué)氮鎂營(yíng)養成分的配合是碳水化合物累積的主要影響因素。

鎂營(yíng)養成分針對油茶樹(shù)葉子中碳水化合物累積的危害很可能牽涉到油茶樹(shù)中新陳代謝產(chǎn)品的遠距離運送，如鎂肥能夠明顯提升油茶樹(shù)新梢碳水化合物裝運酶的活性。而Ruan等發(fā)覺(jué)鎂營(yíng)養成分具備管控碳水化合物和糖在韌皮部和韌皮部中長(cháng)距離運送的作用。殊不知，鎂肥管控營(yíng)養物遠距離輸送的制度也有待深入分析。除此之外，供鎂能改進(jìn)油茶樹(shù)對硝酸根離子的吸附和排泄工作能力。但過(guò)多鎂肥使用也有可能會(huì )造成鉀鎂抑制作用，進(jìn)而對油茶樹(shù)土壤含水量和碳水化合物造成控制實(shí)際效果。也是有科學(xué)研究報導NH4 能夠立即抑止鋁離子的消化吸收，而硝態(tài)氮肥的使用則推動(dòng)鎂的消化吸收。Ruan等研究表明，過(guò)多基肥會(huì )致使土壤層pH及其土質(zhì)和主莖中的鎂成分顯著(zhù)降低。

4.2鎂與鉀互作

鉀、鎂二種原素都被證明在普洱茶質(zhì)量產(chǎn)生中有著(zhù)關(guān)鍵的充分功效，可是二者在土壤環(huán)境中的合理情況決策二者是不是存有抑制作用。因而揭露荼葉生產(chǎn)制造對鉀鎂互作和鉀鎂占比的回應具備關(guān)鍵的實(shí)際意義。在我國鉀、鎂互對著(zhù)干荼葉質(zhì)量的危害分析較早，上世紀90時(shí)代在我國荼葉科研機構就相繼進(jìn)行了有關(guān)工作中。鉀鎂相互配合使用，提質(zhì)增效功效提升，根和葉子中的碳水化合物成分都顯著(zhù)增加。農業(yè)試驗也說(shuō)明鎂和鉀協(xié)作使用對綠茶、綠茶葉和紅茶的質(zhì)量改進(jìn)實(shí)際效果好于獨立使用。而接著(zhù)實(shí)驗中，新梢養分含量的測量確認了鉀鎂中間存有抑制作用。盆栽植物實(shí)驗缺素癥塑造結果進(jìn)一步確認了鉀鎂營(yíng)養物質(zhì)消化吸收體現出突出的拮抗作用。張永瑞等科學(xué)研究了不一樣的鉀鎂肥配施對秋冬季新梢生長(cháng)發(fā)育的危害，發(fā)覺(jué)鎂肥可以提升鉀肥在幼年期油茶樹(shù)上的功效實(shí)際效果，但彼此之間具有著(zhù)抑制作用；鉀、鎂占比為8∶1時(shí)，幼年期油茶樹(shù)秋冬季新梢的生長(cháng)發(fā)育、光合強度、過(guò)氧化氫酶活力等領(lǐng)域都顯然強于別的解決。

4.3鎂與鈣等別的原素互作

確立不一樣營(yíng)養物質(zhì)在吸附和運用上的拮抗作用與協(xié)同效應，能為進(jìn)行高效率的茶樹(shù)營(yíng)養物質(zhì)信息化管理給予技術(shù)性支撐點(diǎn)。因為油茶樹(shù)對鈣營(yíng)養成分比較比較敏感，必定危害其對鎂的消化吸收運用。為了更好地點(diǎn)評鈣鎂互作經(jīng)濟效益，吳洵等根據檢驗油茶樹(shù)每個(gè)人體器官鈣鎂成分發(fā)覺(jué)，油茶樹(shù)對鈣、鎂元素的消化吸收存有相互依存功效，高級名特優(yōu)新荼葉中Ca/Mg值一般都小于1.5，伴隨著(zhù)荼葉等級的降低，Ca/Mg值快速升高，而土質(zhì)中實(shí)效性的Ca/Mg值對荼葉Ca/Mg值有一定危害。茶樹(shù)土壤層實(shí)效性的Ca/Mg值為10上下比較適合。

除開(kāi)之上氮、鉀、鈣3種微量元素與鎂具備互作之外，有科學(xué)研究報導硫、磷、鋁等營(yíng)養成分也對鎂營(yíng)養成分的消化吸收運用造成危害。吳洵等根據較為氧化鎂和甘露醇二種鎂肥的功效實(shí)際效果發(fā)覺(jué)，鎂和硫的營(yíng)養物質(zhì)均衡很有可能對油茶樹(shù)碳水化合物的累積有著(zhù)主要危害。根據測量新梢養分含量發(fā)覺(jué)，磷鎂具備非常明顯的協(xié)作實(shí)際效果，而硼鎂同施對荼葉質(zhì)量的緩解功效成效顯著(zhù)。

5鎂肥使用技術(shù)性

由于鎂肥在荼葉生產(chǎn)制造上的關(guān)鍵功效，其田里使用技術(shù)性也遭受荼葉經(jīng)營(yíng)者和技術(shù)人員的多方面高度重視，很多分析和社會(huì )經(jīng)驗持續歸納和健全茶樹(shù)鎂肥使用技術(shù)性。依據荼葉生產(chǎn)量估計，每生產(chǎn)制造100kg干茶必須鎂素1～2kg。荼葉生產(chǎn)加工中鎂肥的使用方法主要是以土施為主導，可采用甘露醇、鈣鎂磷肥、鉀鎂肥等鎂肥。Jayaganesh較為了土質(zhì)中使用不一樣鎂肥（甘露醇，磁鐵礦，硝酸鎂和甘露醇石）對綠茶生產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量的危害，結果顯示，甘露醇的投入產(chǎn)出率最大。因為油茶樹(shù)對氯比較比較敏感，幼年期茶樹(shù)應慎施氧化鎂。成齡茶樹(shù)提議鎂肥施肥量（MgO)30～45kg·hm^-2，可在秋天（10月前后左右）底肥階段進(jìn)行開(kāi)溝使用。增產(chǎn)茶樹(shù)還應在新茶第一批采收后追施一次。因為鎂在韌皮部的移動(dòng)化較強，葉片噴灑鎂肥也可以有效的改進(jìn)植物的鎂健康狀況，明顯提升植物的產(chǎn)銷(xiāo)量和質(zhì)量。因而，對已發(fā)生缺鎂病癥的茶樹(shù)，葉片噴灑0.5%硫酸鎂溶液可獲得不錯實(shí)際效果。根據鎂與氮、鉀、鈣、硫、磷、硼等原素的互作科學(xué)研究結果，茶樹(shù)鎂肥使用還必須考慮到營(yíng)養物質(zhì)配搭和占比。

6未來(lái)展望

近30年以來(lái)，中國專(zhuān)家對于油茶樹(shù)鎂營(yíng)養成分相繼進(jìn)行了水溶液塑造、盆栽植物和農業(yè)試驗及其一系列調研，并得到了令人激動(dòng)的進(jìn)度，也發(fā)覺(jué)了新的挑戰。

(1）根據早期科學(xué)研究，全國各地茶樹(shù)鎂健康狀況及營(yíng)養物質(zhì)貧乏緣故已經(jīng)基本上確立，且創(chuàng )建了油茶樹(shù)與土壤層鎂營(yíng)養物質(zhì)確診指標值和方式 ，根據全國各地限度調研，基本上搞清楚了在我國茶樹(shù)鎂營(yíng)養物質(zhì)資金投入方法與抗壓強度。但對于在我國茶樹(shù)土壤層中鎂成分貧乏，鎂肥資金投入不夠的難題，高效率的茶樹(shù)鎂營(yíng)養成分管理方法技術(shù)性尚需進(jìn)一步提升和營(yíng)銷(xiāo)推廣。例如開(kāi)發(fā)設計加強鎂營(yíng)養成分的新式化肥、秘方化肥、專(zhuān)用型化肥商品。

(2）因為油茶樹(shù)對鎂營(yíng)養成分的要求并不會(huì )迅速在茶葉的顏色和基因型上回應，而當今油茶樹(shù)鎂營(yíng)養成分確診技術(shù)性必須對油茶樹(shù)和土質(zhì)開(kāi)展復雜的化學(xué)成分分析，進(jìn)而局限了茶樹(shù)鎂營(yíng)養成分管理效益。因而，油茶樹(shù)鎂營(yíng)養成分迅速確診技術(shù)性是當今茶樹(shù)營(yíng)養物質(zhì)管理方法的關(guān)鍵技術(shù)性要求。

(3）根據營(yíng)養物質(zhì)均衡與濃度梯度實(shí)驗確立了油茶樹(shù)對鎂營(yíng)養成分的要求水準，缺素癥病癥及其鎂營(yíng)養成分在油茶樹(shù)和茶樹(shù)土壤層的地理分布規律性。但當今科學(xué)研究對鎂營(yíng)養成分在古茶樹(shù)中的排泄方式與在茶樹(shù)土壤層中的轉換了解很少。比如，鎂在茶樹(shù)根、莖、葉中的消化吸收、裝運、分配原則以及在土壤環(huán)境中的實(shí)效性科學(xué)研究將有利于進(jìn)一步分析鎂營(yíng)養成分對油茶樹(shù)的內分泌系統和高效率。

(4）早期科學(xué)研究證明了鎂營(yíng)養成分對荼葉總產(chǎn)量和碳水化合物等質(zhì)量成份的主動(dòng)危害，確立了鎂營(yíng)養成分對荼葉關(guān)鍵質(zhì)量成份累積的干擾和功效規律性，但其管控體制尚不清楚。而分析鎂營(yíng)養成分管控荼葉質(zhì)量成份微生物生成和排泄的分子結構原理是科學(xué)研究荼葉質(zhì)量定項調整的基本。

(5）鎂營(yíng)養成分和氮、鉀、鈣元素針對油茶樹(shù)生長(cháng)發(fā)育和質(zhì)量管控的互作關(guān)聯(lián)已經(jīng)基本上確立，并根據葉片營(yíng)養補充、營(yíng)養物質(zhì)協(xié)作提質(zhì)增效等營(yíng)養成分管理方法對策進(jìn)行了大批量的生活實(shí)踐。殊不知相關(guān)其互作的分子結構體制也尚需深層次分析。