2.2正交試驗及認證結果

由表2得知，選定的4個(gè)影響因素先后為微波加熱時(shí)間(C)>萃取法時(shí)間(A)>料液比(B)>乙醇濃度(D)。在微波加熱輸出功率為480W，水浴萃取法溫度為80℃下的最佳獲取加工工藝搭配為A2B3C2D2，即微波加熱時(shí)間10s、料液比1∶70g·mL^-1、酒精摩爾分數60%、萃取法時(shí)間60min。在該加工工藝標準下實(shí)現了3次認證實(shí)驗，黑色素萃取液的OD值各自為0.696、0.701、0.703。

2.3可靠性實(shí)驗認證結果

2.3.1溫度對鐵核桃外果皮黑色素可靠性的危害

由圖7得知，當溫度為50～80℃時(shí)，外果皮黑色素萃取液的OD值呈很弱降低發(fā)展趨勢，但溫度達90℃時(shí)，減少發(fā)展趨勢比較顯著(zhù)，表明該黑色素在80℃之內的溫度相對穩定，該結果與程茹等的科學(xué)研究結果一致。

2.3.2陽(yáng)光照射對鐵核桃外果皮黑色素可靠性的危害

由圖8得知，當外果皮黑色素萃取液在遮光、房間內太陽(yáng)光及自然光直射標準置放時(shí)，其OD值伴隨著(zhù)存放的時(shí)間的提高而降低，在其中，在自然光直射情況下的降低最顯著(zhù)，在遮光情況下的降低最少；且黑色素色調均發(fā)生變淡，自然光直射下變淡最顯著(zhù)，而遮光下色調變淡較少。因而，鐵核桃外果皮黑色素光可靠性不佳，合適在遮光情況下儲存。

2.3.3pH對鐵核桃外果皮黑色素可靠性的危害

由圖9得知，伴隨著(zhù)pH擴大，外果皮黑色素萃取液的OD值持續擴大，色調由黃棕色慢慢變成紅棕色最后變?yōu)樯詈稚?，與此同時(shí)，在偏堿條件中也有小量沉積轉化成，這可能是因為鐵核桃仁外果皮黑色素會(huì )與堿產(chǎn)生化學(xué)變化。因此 ，該黑色素能夠依據具體色調必須，根據調整pH來(lái)達到，該結果與其他種類(lèi)核桃仁黑色素的分析報導一致。