盡管機械設備力降低了木薯淀粉的粒度，提升了反映面積，提升 了化學(xué)反應高效率，但這類(lèi)預備處理也致使了木薯淀粉的明顯溶解。

Huang等明確提出了另一種更為有發(fā)展前景的辦法來(lái)提升木薯淀粉的面積，使實(shí)驗試劑更非常容易滲入木薯淀粉的內部。選用α一胃蛋白酶預備處理的辦法制取微孔板玉米粉，X射線(xiàn)電子器件能譜儀分析表明，不但在木薯淀粉顆粒物說(shuō)明發(fā)覺(jué)了OS官能團，并且在里面和結晶地區也發(fā)覺(jué)了OS官能團。運用相同的方式 ，Bai等選用胃蛋白酶和葡糖糖化酶的混合物質(zhì)制取微孔板果蠟玉米粉顆粒物，因為微孔板提升了木薯淀粉顆粒物的面積，改性材料反映高效率高些。

4、別的生成全過(guò)程

另一種提升化學(xué)反應高效率和減短反應速度的辦法是在超高壓高溫下對木薯淀粉開(kāi)展OSA改性材料。Shogren等在120℃干躁玉米粉，隨后將其與醋酸和OSA混和。反映在差示掃描儀量熱儀（DSC）鍋中開(kāi)展。在180℃反映20min后，DS約為0.5，反映高效率為65％。試驗結果顯示，因為不用金屬催化劑和中合解決，轉化成的副產(chǎn)品較少，但木薯淀粉分子結構鏈顯著(zhù)溶解。Kim等將木薯淀粉和OSA在水（高溫，低pH）中混和，隨后高溫干躁，制取了OSA果蠟稻米木薯淀粉。而嚴謹的試驗標準會(huì )造成相對分子質(zhì)量的明顯降低，這代表著(zhù)木薯淀粉在這個(gè)環(huán)節中發(fā)生了明顯的溶解。

另一種迅速得到OSA木薯淀粉（高DS）的辦法是微波加熱輔助改性材料。Biswas等最先報導了在5min內得到OSA改性材料木薯淀粉（DS=0.3）。Rivero等也采用了相同的方式 。最先，將木薯淀粉放進(jìn)堿性溶液中飄浮活性，隨后過(guò)慮，真空干燥機。將活性后的木薯淀粉與OSA在純凈水中混和，隨后開(kāi)展微波輻射，7min后取得了OSA木薯淀粉（DS=0.045）。

3 、OSA木薯淀粉的結構類(lèi)型

（1）碳鍵度（DB）的測量

碳鍵度（DB）是碳鍵點(diǎn)均值總數占每一個(gè)木薯淀粉分子結構中糖苷鍵均值總數目的百分數。磁共振（NMR）是一種穩定的表現技術(shù)性，只需保證試品徹底勻稱(chēng)融解，NMR就可以對其精確精確測量。殊不知實(shí)際上，水不可以充分融解全部的木薯淀粉試品，尤其是直鏈淀粉成分高的試品。DMSO-d₆已被確認能夠充分融解木薯淀粉，殊不知來(lái)源于甲基的不穩定質(zhì)子或是一切帶有可互換質(zhì)子的官能團都呈現出廣泛的峰，進(jìn)而掩藏了其余的峰，使DB的測算復雜。但是，已經(jīng)有方式解決這種峰。Hemandez等應用DMSO-d₆和D₂O的混合物質(zhì)（80/20）替代純DMSO—d6，但假如D₂O的增加占比不精準，則會(huì )發(fā)生溶解性和光譜儀不清楚的難題。Nilsson等將木薯淀粉溶解DMSO—d₆前完成了預氘化，即溶解燒開(kāi)的D₂O后低溫干燥，該辦法合理但耗時(shí)費力。Tizzotti等報導了一種迅速立即的方式 ，應用少許的氘代三氟乙酸（TFA—d₁）就可以使木薯淀粉甲基的可互換質(zhì)子向高頻率挪動(dòng)，進(jìn)而使1H NMR譜圖清楚明晰。

（2）OSA木薯淀粉取代度（DS）測量

①滴定法

測OSA木薯淀粉DS的滴定管方式有二種。第一種辦法是將物質(zhì)在堿性溶液中皂腳，隨后滴定管不必要的堿。一般，OSA木薯淀粉飄浮在堿性溶液（一般為NaOH或KOH）中，OS官能團產(chǎn)生皂化反應。隨后用含有顯色劑的鹽酸溶液滴定管水溶液中過(guò)多的堿。

在第二種方式中，OSA木薯淀粉分散化在硫酸/等保水溶液中。過(guò)慮后，用等保清洗固態(tài)廢棄物，直到無(wú)氯離子含量（用硝酸銀溶液檢驗），隨后分散化于純凈水中。最終將混合物質(zhì)燒開(kāi)，用顯色劑和燒堿水溶液滴定管中合。

雖然這二種滴定管方式因便捷而被普遍應用，但都具有一定的缺陷；（i）每一次DS測算必須2～59物質(zhì)才可以維持精確；（ii）必須對純天然未改性材料木薯淀粉開(kāi)展表現，但有一些商業(yè)服務(wù)商品可能早已被改性材料過(guò)，難以獲得真真正正的原材料。

②磁共振（NMR）

磁共振（NMR）被普遍用以表現高聚物的有機化學(xué)改性材料（如OSA木薯淀粉）。根據OS官能團跟木薯淀粉出現異常質(zhì)子峰抗壓強度比率測算DS，如圖4所顯示。在嚴控的標準下，OS官能團和木薯淀粉的峰才可以在同一譜圖上展示出去。跟滴定法對比，NMR的每一次表現只需用少許的試品（一般約2～5mg）。除此之外，NMR能夠與此同時(shí)測量OSA木薯淀粉試品的DS和DB值，但磁共振在工業(yè)生產(chǎn)上并不常見(jiàn)。

Shih等以D₂O做為有機溶劑，木薯淀粉試品一部分融解，隨后開(kāi)展NMR表現。水溶難題還可以利用在堿性溶液中水解反應減少木薯淀粉相對分子質(zhì)量或是用α一胃蛋白酶對試品開(kāi)展預備處理來(lái)處理。殊不知，OSA淀粉是兩親性生物大分子，根據親水性功效在水中團圓，導致NMR表現結果關(guān)鍵峰抗壓強度變弱，最后造成DS數值誤差。

DMSO/LiBr水溶液已被證實(shí)能夠充分融解一切濃度值的木薯淀粉試品，OSA還可溶解DMSO，這好像是最合適OSA木薯淀粉用以NMR表現的有機溶劑管理體系。
木薯淀粉分子結構的主甲基一般比次級線(xiàn)圈甲基反映性強，殊不知，OSA的替代關(guān)鍵產(chǎn)生在面粉的C-2和C-3甲基上，在C-6甲基中并沒(méi)有發(fā)覺(jué)替代物。

③傅里葉變換紅外光譜分析（FTIR）

雖然許多 畢業(yè)論文應用FTIR來(lái)科學(xué)研究木薯淀粉改性材料后是不是存有OSA官能團，但僅有極少數應用其測算取代度（DS）。與純天然木薯淀粉的紅外光譜分析對比，OSA酯化反應后發(fā)生2個(gè)新的消化吸收峰，1726cm^-1和1572 cm^-1，各自相應于酯基的C=O伸縮式震動(dòng)和羧基的不一樣伸縮式震動(dòng)。這兩個(gè)消化吸收帶的抗壓強度伴隨著(zhù)DS的增加而擴大，而且在1726cm^-1處的消化吸收峰和DS的抗壓強度呈線(xiàn)性相關(guān)。殊不知，FTIR只適用測量高DS（≥0.3），不適感用以大多數的工業(yè)生產(chǎn)運用，如食品級不銹鋼商品（DS≤0.02）。

3、分子式的測量

OSA木薯淀粉的分子式難得少有報導。點(diǎn)評復雜性的多分散化支化高聚物的結構類(lèi)型，必須不一樣的技術(shù)參數來(lái)反映分子的大小構造。Chung和Thirathumthavom等運用均值玻璃化溫度估計有機化學(xué)改性材料前的木薯淀粉、稻米木薯淀粉和果蠟玉米粉的數均相對分子質(zhì)量M_n。根據測量強酸徹底水解反應木薯淀粉前后左右還原性糖成分得到M_n。盡管這個(gè)辦法很普遍且易實(shí)際操作，但銜接的OS官能團或分散OSA都很有可能影響還原性糖的測量。除此之外，該技術(shù)性?xún)H適用直鏈淀粉等低含量化學(xué)物質(zhì)。

（1）容積清除色譜分析（SEC）

SEC是根據分子結構的容積（流動(dòng)力學(xué)容積）尺寸而分離出來(lái)，可用作定量分析全支化木薯淀粉和酶解支化后木薯淀粉的含量遍布。為了更好地合理地量化分析分子大小，分子結構務(wù)必徹底融解在溶液中。根據更改有機溶劑的pH或水解反應，木薯淀粉能夠溶解，進(jìn)而溶解有機溶劑中。Shogren等運用SEC測量普魯蘭酶酶解后的OSA果蠟玉米粉的相對分子質(zhì)量，過(guò)柱相為0.1 M NaCl，1 mM磷酸鉀緩沖溶液，0.02％NaN₃，pH為6；Kim等還應用水過(guò)柱相（50 mMNaNO，）來(lái)表現由果蠟稻米木薯淀粉做成的全支化試品，試品在生成流程中發(fā)生了明顯溶解，明顯增強了其水溶。P6rez-Gallardo等應用DMSO對酸解蠟貢玉米粉開(kāi)展預融解，隨后應用水相流動(dòng)性相（NaN03緩存 0.02％NaN₃，40℃）開(kāi)展SEC表現。

(2）非對稱(chēng)加密勢流一流分餾（AF⁴）
SEC會(huì )致使高摩爾質(zhì)量支化生物大分子（如支鏈淀粉）的裁切溶解，AF⁴可取代為另一種測量法?？墒?，因為DMSO中折光率檢驗存有頻率穩定度的難題，該方式不可以用以天然植物木薯淀粉。Nilsson等應用AF⁴來(lái)明確OSA木薯淀粉的尺寸；由于木薯淀粉被充足溶解，能夠溶解水過(guò)柱液中，進(jìn)而防止了DMSO數據信號噪音難題。除此之外，AF⁴分析數據說(shuō)明，髙壓勻質(zhì)對木薯淀粉鏈有較強的影響功效，分子結構摩爾質(zhì)量減少水平與勻質(zhì)全過(guò)程中的滲流標準相關(guān)。

四、總結

近十幾年來(lái)，OSA木薯淀粉生成和表現行業(yè)的參考文獻總數明顯提升。雖然一些新的生成全過(guò)程被報導，但在水中開(kāi)展OSA木薯淀粉改性材料具備無(wú)毒性沒(méi)害和試驗標準柔和（溫度約30至35℃，pH約為8.5）的優(yōu)勢，因而依然是最普遍采用的技術(shù)性。

雖然提升生成標準一直是科研的主題風(fēng)格，但極少有創(chuàng )作者科學(xué)研究改性材料產(chǎn)品的構造表現方式。盡管報導者會(huì )給予取代度（DS），但通常缺乏別的構造主要參數如碳鍵度（DB）、平均分子量、生物大分子規格構造和多分散性等。殊不知，這種主要參數很有可能對OSA木薯淀粉的最后作用特點(diǎn)造成關(guān)鍵危害。對OSA木薯淀粉構造主要參數實(shí)現全方位的表現，將有利于能夠更好地了解商品的物理化學(xué)特性。