恰瑪古(Brassica campestris)是維族傳統式的藥食同源兩用型綠色植物，關(guān)鍵帶有含糖量、黃酮類(lèi)、硫代葡萄糖水苷類(lèi)和油酸等化學(xué)物質(zhì)，具備降血脂、增強免疫、防輻射、防癌、抑菌、抑止甲狀腺素偏高生成、抗基因突變、延緩衰老和緩解疲勞的功效。論述了恰瑪古的作用成份、獲取加工工藝和藥用價(jià)值研究現狀，并對恰瑪古相關(guān)成分科學(xué)研究和飲食療法新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)開(kāi)展了未來(lái)展望。

恰瑪古(Brassica campestris)別名蕪菁或蔓菁，恰瑪古系維吾爾文名字。 十字花科蕓苔屬，二年生木本植物，常見(jiàn)根當藥，主產(chǎn)區于我國新疆天山西北、塔里木盆地西邊地區，在新疆省南邊栽種十分普遍，是新疆維吾爾少數名族鐘愛(ài)的并有較長(cháng)服用歷史時(shí)間的傳統式食藥同源綠色植物。 經(jīng)中國農業(yè)科學(xué)院和新疆自治區藥物副作用監測總站的檢測結果確認，恰瑪古中富含各種營(yíng)養物質(zhì)和營(yíng)養元素，在其中有維生素b21、維生素b22、維他命C、維生素PP、蛋白、膳食纖維、粗蛋白質(zhì)、含糖量、人參皂甙、脂肪酸、黃酮素、蕓苔素、多種多樣碳水化合物、及其鈣、鐵等無(wú)機物原素。 恰瑪古因具備舒胸順氣，健脾養胃，祛毒，抑止病菌、細菌、酵母菌及人的一些裂頭蚴的功效，常被維吾爾醫療于醫治食欲不佳、胃腹冷痛、消化不好、氣血虛夢(mèng)多、支氣管炎、拉肚子和瘡癤瘡毒等疾。 在其中黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)有抗微生物、抗感染、抗敏、溶血栓和降血脂等藥用價(jià)值，因此普遍適用于藥業(yè)、食品類(lèi)等領(lǐng)域。 因恰瑪古具備眾多對身體有利的作用，且服用簡(jiǎn)單，被維吾爾人稱(chēng)為“小人參”。伴隨著(zhù)現代科學(xué)技術(shù)水準的不斷發(fā)展，世界各國專(zhuān)家對恰瑪古的分析也日益深層次。 文中將從恰瑪古作用成份、獲取加工工藝及藥用價(jià)值科學(xué)研究等領(lǐng)域開(kāi)展論述。

1 恰瑪古的成分

現階段，對恰瑪古地下莖的作用成份科學(xué)研究主要是聚集在含糖量、黃酮類(lèi)、硫代葡萄糖水苷類(lèi)和油酸等成份。 除此之外，該植物的種子中也帶有多種多樣飽和脂肪酸和分散碳水化合物。

1.1 核甘酸化學(xué)物質(zhì)

恰瑪古中含糖量的摩爾質(zhì)量在9。8%～10。5%。 含糖量的構成繁雜，因為獲取和提純方式的差別，現階段從恰瑪古中分離出來(lái)出多種多樣構造和構成的核甘酸化學(xué)物質(zhì)。 孫蓮等對恰瑪古根中含糖量開(kāi)展構成剖析，分析判斷其主要是由甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖水、半乳糖和阿拉伯糖等單糖構成，摩爾比為1。0 ∶2。5 ∶5。4 ∶2。4 ∶3。4 ∶3。7。 鄺菁菁等研究發(fā)現，恰瑪古根中含糖量由半乳糖、D-甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖、D-無(wú)水葡萄糖、D-葡萄糖醛酸和D-半乳糖醛酸構成，摩爾比為1。00 ∶0。26 ∶0。54 ∶1。06 ∶0。84 ∶0。05 ∶4。17。 馬彥玲研究發(fā)現，恰瑪古種籽中含糖量由阿拉伯糖、葡萄糖水、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸構成，摩爾比為8。09 ∶1。79 ∶0。28 ∶ 5。11 ∶0。78 ∶0。32 ∶0。38。 Wang等從恰瑪古根中剝離獲得3個(gè)含糖量成分：BRP-1-1、BRP-2-1、BRP-2-2,相對性分子質(zhì)量各自為1。51×106、1。11×106、8。38×105;單糖構成分析表明，BRP-1-1由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖水、半乳糖和阿拉伯糖構成，BRP-2-1由鼠李糖、半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖構成，BRP-2-2由鼠李糖和半乳糖醛酸構成。 Xie等從恰瑪古根中剝離獲得3個(gè)含糖量成分 ∶BRP1-1、BRP2-1、BRP3-1,相對性分子質(zhì)量各自為5。53×103、3。35×104、3。37×104。 單糖構成分析表明，BRP1-1由阿拉伯糖和葡萄糖水構成，摩爾比為1。66 ∶98。34;BRP2-1由阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖水構成，摩爾比為9。3 ∶ 14。63 ∶76。07;BRP3-1由阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖水構成，摩爾比為24。98 ∶24。10 ∶44。09 ∶6。83。 古霏霏·對山別克汽車(chē)從恰瑪古根中剝離獲得七個(gè)含糖量成分 ∶BP1、BP2、BP3、BP4、BP5、BP6和BP7。 在其中，BP1的相對性分子質(zhì)量為1。106 62×105,由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖水和半乳糖構成，摩爾比為1。00 ∶2。90 ∶16。48 ∶1。52;BP2的相對性分子質(zhì)量為3。784 4×104,由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖水和半乳糖構成，摩爾比為1。24 ∶2。03 ∶15。24 ∶1。00;BP3的相對性分子質(zhì)量為2。133×104,由葡糖和半乳糖構成，摩爾比為1。0 ∶1。5;BP4的相對性分子質(zhì)量為1。327 4×104,由葡糖和半乳糖構成，摩爾比為1。58 ∶1。00;BP5的相對性分子質(zhì)量為5。649×103,由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖水和半乳糖構成，摩爾比為1。00 ∶1。14 ∶3。34 ∶5。60 ∶1。89;BP6的相對性分子質(zhì)量為3。516×103,由葡糖和半乳糖構成，摩爾比為2。62 ∶1。00;BP7的相對性分子質(zhì)量為2。41×103,由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖水和半乳糖構成，摩爾比為1。00 ∶2。31 ∶1。07 ∶22。43 ∶1。06。 不難看出，恰瑪古含糖量的構成繁雜多種多樣，其構造并未明確。 因而，仍需對恰瑪古含糖量的結構特征開(kāi)展深入分析和剖析。

1.2 黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)

恰瑪古中黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)以原兒茶醛、山柰酚和異鼠李素的糖苷為主導，已分離出來(lái)出的有原兒茶醛-3-O-槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、原兒茶醛-3-O-(芥子酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、原兒茶醛-3-O-(阿魏酸)槐糖苷、山柰酚-3-O-槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3,7-二-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3-O-(甲酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3-O-(現磨咖啡酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3-O-(芥子酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3-O-(阿魏酸)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷和異鼠李素-3,7-二-O-葡萄糖水苷。 與此同時(shí)，恰瑪古中還帶有5-甲基-3′,4′,6,7-四叔丁基黃酮類(lèi)等黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)。 不一樣地域恰瑪古黃酮類(lèi)物質(zhì)成分具備差別。

1.3 硫代葡萄糖水苷類(lèi)物質(zhì)

硫代葡萄糖水苷是一種硫含量的陽(yáng)離子吸水性綠色植物次生新陳代謝物質(zhì)，普遍分散于十字花科綠色植物中。 Kim等對10個(gè)不一樣種類(lèi)恰瑪古中的硫代葡萄糖水苷類(lèi)物質(zhì)開(kāi)展了剖析，發(fā)覺(jué)其總成分在36～187 mmol/kg中間。 恰瑪古中帶有10個(gè)脂環(huán)族硫苷，即2-(R)-甲基-3-丁烯基硫苷、2-(S)-甲基-3-丁烯基硫苷、3-羥基亞磺酰丙基硫苷、3-甲硫基丙基硫苷、4-羥基亞磺酰丁基硫苷、4-甲硫基丁基硫苷、2-甲基-4-戊烯基硫苷、5-羥基亞磺酰戊基硫苷、3-丁烯基硫苷、4-戊烯基硫苷；4個(gè)吲哚族硫苷，即3-吲哚基羥基硫苷、4-甲基-3-吲哚基羥基硫苷、4-甲氧-3-吲哚基羥基硫苷和1-甲氧-3-吲哚基羥基硫苷；一個(gè)脂環(huán)硫苷，即苯乙基硫苷。 不一樣的硫代葡萄糖水苷因為構造的不一樣，其生物活性也不一樣，因而分離出來(lái)評定各種各樣硫代葡萄糖水苷看起來(lái)十分關(guān)鍵。

1.4 油酸

馬和木提等選用GC-MS對恰瑪古中油酸開(kāi)展剖析。 數據顯示，恰瑪古中油酸關(guān)鍵由脂肪酸，脂肪酸、芥酸、二十碳烯酸、棕桐酸和聚醚等油酸構成，不飽和脂肪占95%之上，在其中成分較高的有脂肪酸、脂肪酸、芥酸。 恰瑪古中帶有二種飽和脂肪，占油酸總品質(zhì)的7。6%,在其中以軟脂酸為主導；帶有4種不飽和脂肪，占油酸總品質(zhì)的92。4%。 在其中以芥酸、脂肪酸及脂肪酸為主導。 恰瑪古是維吾爾民俗的常備藥，恰瑪古中油酸成份和成分的解析對維藥恰瑪古進(jìn)一步綜合利用有至關(guān)重要的指導作用。

1.5 別的化學(xué)物質(zhì)

Ninomiya 等從恰瑪古中澳分離出來(lái)獲得3個(gè)新化學(xué)物質(zhì)：4′-O-β-D-吡喃葡萄糖水基-4-甲基-3′-叔丁基查耳酮、4′-O-β-D-吡喃葡萄糖水基-3′,4-二叔丁基查耳酮和4,4′-二-O-β-D-吡喃葡萄糖水基-3′-叔丁基查耳酮；并從該綠色植物地面上一部分中澳分離出來(lái)出了紫杉苷、乙酰丁香花酮和(6S,9S)-長(cháng)壽花糖苷。 新化學(xué)物質(zhì)的發(fā)覺(jué)對恰瑪古在成分基礎研究自主創(chuàng )新層面有著(zhù)關(guān)鍵實(shí)際意義。 馬彥玲研究發(fā)現，恰瑪古乙醚位置、乙酸丁酯位置、正丁醇位置分離出來(lái)獲得了9個(gè)化學(xué)物質(zhì)，在其中評定了八個(gè)化學(xué)物質(zhì)的構造，各自為齊墩果酸、β-谷甾醇、軟脂酸單甘植物油脂、鄰苯二甲酸二丁酯、熊果酸、原兒茶醛、山萘酚-3-O-蕓香糖苷和5-甲基-3′,4′,6,7-四叔丁基黃酮類(lèi)。