二、牛羊肉原產(chǎn)地追溯結果剖析

1、放射性核素與礦物質(zhì)原素組成對牛羊肉原產(chǎn)地的主成分分析法

用脫油牛羊肉中δ¹³C、δ¹⁵N和牛尾毛中的δD3項放射性核素指標值和脫油牛羊肉中的5項礦物質(zhì)原素指標值Se、Sr，F、Ni、Zn開(kāi)展主成分分析法，數據顯示前4個(gè)主有效成分的總計標準差增長(cháng)率做到85.22%。從主有效成分的矩陣的特征值中還可以看得出，第一主成份關(guān)鍵綜合性了牛羊肉試品中δ¹³C和Se成分的信息內容，第二主成份關(guān)鍵綜合性了試品中Ni和Zn的成分信息內容，第三主成份關(guān)鍵綜合性了試品中δ¹⁵N和Fe、Sr的成分信息內容，第四主成份關(guān)鍵綜合性了δ¹⁵N、δD、Ni和Zn成分的信息內容，見(jiàn)表4-19。

運用主有效成分的規范化評分做散點(diǎn)圖。從第一和第二主成份規范化評分散點(diǎn)圖（4-12）中還可以看得出，吉林省試品的第一主成份評分均為恰逢，河北省試品的第一主成份評分均為負數，即吉林省與河北省的試樣根據第一主成份被徹底劃分開(kāi)；但貴州省與河北省的試品互相重合，不可以被顯著(zhù)區別。因而，又運用第一和第三主成份規范評分做散點(diǎn)圖。從圖4-13中還可以看得出，貴州省試品的第三主成份評分均為負數，甘肅試品的第三主成份評分均為恰逢，即貴州省與甘肅的試樣根據第三主成份被徹底劃分開(kāi)。由此可見(jiàn)，同圖4-12第一和第二主成份規范化評分散點(diǎn)圖 位素與礦物質(zhì)原素指標值組成能顯著(zhù)區別不一樣區域的牛羊肉試品。

2、放射性核素與礦物質(zhì)原素組成對牛羊肉原產(chǎn)地的聚類(lèi)

主成分分析法能夠 把試樣中多種多樣原素的消息根據整體的形式更直接地呈現出去，但卻存有多維散點(diǎn)圖不容易作出的缺點(diǎn)。為了更好地進(jìn)一步掌握放射性核素與礦物質(zhì)原素指標值組成對牛羊肉原產(chǎn)地的歸類(lèi)狀況，運用前4個(gè)主有效成分的規范化評分開(kāi)展聚類(lèi)。從圖4-14中斜線(xiàn)處將樹(shù)型圖斷開(kāi)，牛羊肉試品被分成四類(lèi)。第一類(lèi)關(guān)鍵為甘肅的試品，在其中還涉及了一個(gè)河北省的試品；第二類(lèi)關(guān)鍵為河北省的試品，在其中還涉及了一個(gè)甘肅的試樣和一個(gè)吉林省的試品；第三類(lèi)關(guān)鍵為貴州省的試品，在其中還涉及了一個(gè)河北省的試樣和一個(gè)吉林省的試品；第四類(lèi)所有為吉林省的試品。還能夠看得出，放射性核素與礦物質(zhì)原素指標值組成的聚類(lèi)算法樹(shù)圖中不一樣地區來(lái)源于的試品交叉式較少，即聚類(lèi)算法實(shí)際效果顯著(zhù)好于前兩章的聚類(lèi)算法結果。這表明放射性核素與礦物質(zhì)原素指標值組成能增強對牛羊肉原產(chǎn)地的恰當辨別率。

3、放射性核素與礦物質(zhì)原素組成對牛羊肉原產(chǎn)地的判別分析

運用脫油羊肉粉中δ¹³C、δ¹⁵N和牛尾毛中的δD3項放射性核素指標值和篩分出的5項礦物質(zhì)原素指標值Fe、Ni、Zn、Se、Sr開(kāi)展間距判別分析，總體恰當辨別率是100%，即全部樣版被區分開(kāi)。為了更好地進(jìn)一步挑選合理追溯指標值，用之上標準開(kāi)展逐漸判別分析。結果顯示，在p＜0.05明顯水準下，引進(jìn)到辨別實(shí)體模型的自變量先后為δ¹³C、Se、Sr、Fe、Ze，創(chuàng )建的辨別實(shí)體模型為：

Y吉林省=-40.855-4.501δ¹³C 0.055 Fe 0.031 Zn 4.386 Se 0.161 Sr

Y貴州省=-68.932-6.665δ¹³C 0.069 Fe-0.011 Zn 6.751 Se-1.797 Sr

Y甘肅=-83.343-7.366δ¹³C-0.043 Fe-0.007 Zn 6.833 Se 6.562 Sr

Y河北省=-118.663-7.973δ¹³C-0.016 Fe 0.026 Zn 14.660 Se 4.671 Sr

用所確立的辨別實(shí)體模型對訓練樣本開(kāi)展回代檢測，結果顯示他們對甘肅、河北省試品的恰當辨別率均為100%，對吉林省、貴州省樣版的恰當辨別率是均為95.2%，總體的恰當辨別率是96.6%（表4-20），辨別實(shí)際效果較為理想化。

4、藕合追溯技術(shù)性結果剖析

主成分分析法中，運用綜合性δ¹³C、Se的第一主成份，綜合性Ni和Zn的第二主成份，及綜合性δ¹⁵N、Fe、Sr的第三主成份可將4個(gè)地區的牛羊肉試品徹底劃分開(kāi)。間距判別分析中，碳、氮、氘3項放射性核素指標值和Se、Sr、Fe、Ni、Zn5項礦物質(zhì)原素指標值組成對牛羊肉原產(chǎn)地總體的恰當辨別率是100%，高過(guò)運用礦物質(zhì)原素對牛羊肉原產(chǎn)地的總體恰當辨別率（98.3%）。聚類(lèi)中，放射性核素與礦物質(zhì)原素指標值組成的聚類(lèi)算法樹(shù)圖中僅有五個(gè)試品被不正確歸類(lèi)，小于獨立運用放射性核素和礦物質(zhì)原素指標值聚類(lèi)算法時(shí)不正確歸類(lèi)的樣本數量（各自為11個(gè)和9個(gè)）。之上結果均表明放射性核素與礦物質(zhì)原素指標值組成能明顯增強對牛羊肉原產(chǎn)地的恰當辨別率。

放射性核素與礦物質(zhì)原素指標值組成開(kāi)展逐漸判別分析中，在0.05明顯水準下，引進(jìn)到辨別實(shí)體模型的自變量先后為δ¹³C、Se、Sr、Fe、Zn，即δ¹³C指標值在牛羊肉原產(chǎn)地辨別中占據十分關(guān)鍵的影響力。運用此5項指標值創(chuàng )建的辨別實(shí)體模型對試品開(kāi)展回代檢測，總體的恰當辨別率是96.6%，但卻稍小于運用礦物質(zhì)原素指標值創(chuàng )建辨別實(shí)體模型的回代檢測結果（總體恰當辨別率是98.3%）。這一狀況提醒科學(xué)研究中因為試品總數較少，創(chuàng )建的辨別實(shí)體模型在可靠性、強壯性等領(lǐng)域也有待進(jìn)一步改善健全。國際性專(zhuān)家學(xué)者Brescia等在牛乳原產(chǎn)地追溯科學(xué)研究中提議，辨別實(shí)體模型創(chuàng )建時(shí)，可以用樣版總數目的66%做為訓練樣本開(kāi)展模型，用33%的樣品做為盲樣對所確立的模式開(kāi)展檢測，并且要根據數次任意更改訓練樣本和盲樣，以檢測辨別實(shí)體模型的可靠性（Bresciaetal，2003）。本分析中因為樣版數目較少，只對辨別實(shí)體模型做好了回代檢測。因而，本分析中創(chuàng )建的辨別實(shí)體模型僅為以后科學(xué)研究給予一定參照根據。將來(lái)科學(xué)研究中須要再次擴張取樣范疇和取樣量，創(chuàng )建用以牛羊肉原產(chǎn)地追溯更加平穩、更適用的辨別實(shí)體模型。

根據運用放射性核素與礦物質(zhì)原素指標值組成對牛羊肉原產(chǎn)地來(lái)源于的主成分分析法、聚類(lèi)及判別分析，并與放射性核素指紋識別追溯技術(shù)性、礦物質(zhì)原素指紋識別追溯技術(shù)性對牛羊肉原產(chǎn)地的解析結論開(kāi)展較為，得到：

（1）¹³C、¹⁴N、D等3項放射性核素指標值和Fe、Ni、Zn、Se、Sr等5項礦物質(zhì)原素指標值融合，對樣品的總體恰當辨別率超過(guò)100%。表明放射性核素與礦物質(zhì)原素指標值組成可提升牛羊肉原產(chǎn)地的恰當辨別率。

（2）放射性核素與礦物質(zhì)原素指標值組成開(kāi)展逐漸判別分析中，δ¹³C指標值最開(kāi)始導入到辨別實(shí)體模型中。表明δ¹³C指標值在牛羊肉原產(chǎn)地追溯中占據很重要的影響力。