8月21日，第十一屆全國少數民族傳統體育運動(dòng)會(huì )籌委會(huì )接待部副部長(cháng)、河南省市場(chǎng)監督管理局副巡視員劉波帶隊對民族運動(dòng)會(huì )的食品衛生安全保障工作中進(jìn)行巡查指導。

此次巡查指導，是根據8月16日省局印發(fā)的《第十一屆全國少數民族傳統體育運動(dòng)會(huì )食品衛生安全保障巡查指導工作方案》部署，對口指導鄭州市執委會(huì )食品衛生安全保障工作中，加強運動(dòng)會(huì )前期籌備和食品衛生安全保障工作中的協(xié)調、指導、督導檢查和巡查，保障民族運動(dòng)會(huì )期間的食品衛生安全。

在籌委會(huì )接待部辦公室，據工作人員介紹，目前籌備工作正按照部署秩序井然地進(jìn)行，已將各項工作內容和責任人詳盡劃分，保障食品衛生安全。劉波表示，籌備工作極端重要，多方要加強溝通，緊密配合，形成工作中合力，運動(dòng)員接待酒店巡查指導要全覆蓋，保障民族運動(dòng)會(huì )期間鄭州市食品衛生安全保障有力，多方放心。

在中晟卡萊頓大酒店，劉波一行查看了該酒店后廚的硬件設施、管理操作流程、6S標準化建設和管理情況，在后廚區域進(jìn)行督查指導，對發(fā)現的風(fēng)險點(diǎn)當場(chǎng)指出，督促其及時(shí)整改。

在麥德龍超市，劉波一行重點(diǎn)了解其食品安全管理6S運行情況、食品安全規章制度落實(shí)情況和食品安全追溯系統運行情況，并聽(tīng)取了該店鋪關(guān)于食品安全工作等情況的匯報。

在座談會(huì )上，劉波指出，要高度重視民族運動(dòng)會(huì )期間的食品安全保障工作，要把監管工作做實(shí)、做細、做精，確保盛會(huì )食品安全;要督促企業(yè)增強主體責任意識，提高食品安全水平，確保食品質(zhì)量安全。

劉波要求，嚴格規章制度和人員管理，嚴格設施設備的維護管理;嚴把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)，嚴把餐飲加工制作關(guān)，嚴把餐飲具清洗消毒關(guān)，嚴把環(huán)境衛生控制關(guān)。

劉波強調，餐飲企業(yè)深入落實(shí)食品安全主體責任;監管部門(mén)要加強食品安全監管，細化監管措施，夯實(shí)工作任務(wù);省局和鄭州市局要加強溝通，相互支持，確保順利完成運動(dòng)會(huì )期間食品安全的保障工作。

河南省市場(chǎng)監督管理局餐飲食品監管處處長(cháng)郭全保、副調研員郭勝典，執法稽查處、食品經(jīng)營(yíng)安全監督管理處、餐飲食品安全監督管理處相關(guān)人員，鄭州市市場(chǎng)監管局食品安全總監王德賢等人陪同督導。