（2）PEG的質(zhì)量濃度對可選擇性指數k的危害

在50mL離心管架中添加5.4g硫酸銨（硫酸銨的物質(zhì)的量為18%），4.2g黑色素粗提液，各自添加9.0g、10.5g、12.0g、13.5g、15.0gPEG源液，調整管理體系pH為5，雙水相提純后的可選擇性指數和原花青素與糖原殘渣的擴散系數結果如圖2所顯示。
 

由圖2得知，伴隨著(zhù)PEG質(zhì)量濃度的提升，原花青素與糖原殘渣的擴散系數都呈下滑的發(fā)展趨勢，原花青素的減少力度更高一些，可選擇性指數k存有先降低后升高再降低的發(fā)展趨勢，在PEG質(zhì)量濃度為16%做到最大。

（3）pH對可選擇性指數k的危害

在50mL離心管架中添加5.4g硫酸銨，12.0gPEG6000源液（PEG質(zhì)量濃度為16%），4.2g黑色素粗提液，各自調整管理體系pH為1、2、3、4、5，雙水相提純結果如圖所示3所顯示。
 

如圖所示3得知，伴隨著(zhù)pH的擴大，可選擇性指數先上升后減少，在pH為3時(shí)到達最大，緣故有可能是由于卷心菜黑色素歸屬于矢車(chē)菊類(lèi)黑色素，在pH為3時(shí)黑色素大多數呈分子結構的狀態(tài)存有，更加容易被提純到上看中，因而促使測出的K花較大。

（4）料液添加量對可選擇性指數k的危害

在50mL離心管架中添加5.4g硫酸銨，12.0gPEG6000源液（PEG質(zhì)量濃度為16%），調整管理體系pH為3，各自添加1.8g、2.4g、3.0g、3.6g、4.2g黑色素粗提液，雙水相提純結果如圖4所顯示。

如圖4得知，伴隨著(zhù)料液添加量的增加，可選擇性指數展現先上升后降低的發(fā)展趨勢，在料液添加量為12%時(shí)，可選擇性指數做到最大。當料液添加量超出12%時(shí)，下非常中原花青素的成分逐漸升高，造成 K_花逐漸降低，可選擇性指數k逐漸出現下降趨勢。

2、正交試驗結果及剖析

從以上能夠看得出，硫酸銨的增加量仍然是越大，可選擇性指數越高，但試驗全過(guò)程不適合再提高了，緣故是一方面過(guò)高的硫酸銨濃度值非常容易在下相進(jìn)行析出結晶體，另一方面提升了產(chǎn)品成本與在上相黑色素中的含量，因而確認為20%。四個(gè)要素的危害順序為：粗提液的使用量＞pH＞硫酸銨的使用量＞PEG的使用量，綜合性單一要素試驗，最好試驗標準：粗提液的物質(zhì)的量為12%，硫酸銨質(zhì)量濃度為20%，pH為3.5，PEG的質(zhì)質(zhì)量濃度為15%，原花青素的可選擇性指數為750.26。

三、結果

選用PEG／硫酸銨雙水相管理體系提純提純卷心菜中原花青素。正交試驗最好的提純標準為：粗提液的物質(zhì)的量為12%，硫酸銨質(zhì)量濃度為20%，pH為3.5，PEG的物質(zhì)的量為15%，原花青素的可選擇性指數為750.26。盡管應用PEG6000／硫酸銨雙水相管理體系對卷心菜黑色素有有效的可選擇性，可以完成卷心菜黑色素與其說(shuō)糖原成分的分離出來(lái)，而且原花青素的擴散系數K_花對可選擇性指數的危害的程度遠高于含糖量的擴散系數K_糖，但事后怎樣完成高聚物和原花青素的分離出來(lái)仍是公司生產(chǎn)制造所面對的難點(diǎn)。