近些年，在我國牛羊肉生產(chǎn)量快速提升，并已產(chǎn)生東北地區、中華、大西北、西北四大肉羊帶。但現階段，在我國養牛業(yè)的追朔體系管理尚不完善。大部分養殖廠(chǎng)的牛沒(méi)有牛耳標識、小動(dòng)物身份證件、小動(dòng)物護照簽證等基本上的溯源信息內容，在全部牛羊肉生產(chǎn)流程中未創(chuàng )建全世界統一標識系統設計。這導致在我國絕大多數活牛和牛肉商品不能追朔至根源，養牛業(yè)中出現明顯的安全風(fēng)險，而且在進(jìn)出口貿易中得到較大限定。

國際性上研究發(fā)現不一樣地區牛羊肉中放射性核素構成有明顯差別，但此層面的分析報導非常少，且針對不一樣地區來(lái)源于的試品，運用放射性核素對其原產(chǎn)地的辨別實(shí)際效果各有不同。從在我國東北地區、中華、大西北、西北四大肉羊種植區設點(diǎn)取樣，運用放射性核素比例質(zhì)譜儀器、等離子技術(shù)質(zhì)譜儀器（ICP-MS）測量了脫油牛羊肉、粗蛋白質(zhì)、牛尾毛中碳、氮、氫、鉛放射性核素比例，較為了不一樣肉羊種植區牛機構中放射性核素構成差別，剖析了各機構中放射性核素構成的相關(guān)分析，并運用判別分析，較為了各指標值對牛羊肉原產(chǎn)地來(lái)源于的辨別狀況。在這個(gè)基礎上，基本構建了運用放射性核素指標值開(kāi)展牛羊肉原產(chǎn)地追溯的辨別實(shí)體模型。該項科學(xué)研究目的在于討論放射性核素指紋識別技術(shù)性對在我國四大肉羊種植區牛羊肉原產(chǎn)地追溯的可行性分析，掌握各類(lèi)放射性核素指標值對牛羊肉原產(chǎn)地的辨別實(shí)際效果，進(jìn)一步從現實(shí)運用中對放射性核素指紋識別追溯技術(shù)性開(kāi)展深入分析。

一、在我國牛羊肉原產(chǎn)地追溯剖析抽樣及測量

各自從在我國四大牛羊肉種植區中選擇吉林省、貴州省、甘肅和河北省4個(gè)點(diǎn)共收集了59只羊的牛羊肉試品。牛羊肉原產(chǎn)地的基本資料及取樣點(diǎn)的設計方案見(jiàn)表4-7。

（1）取樣標準：宰殺后在每一頭牛的后屁股取500g肉，裝進(jìn)包裝袋中，在-200C電冰箱中冷藏儲藏。

（2）試品前解決：牛羊肉試品經(jīng)碎肉機攪碎，在700C控溫干躁48h，用破碎機破碎，放置燒瓶中添加乙醚萃取法脫油。脫油后的羊肉粉開(kāi)展充足碾磨，過(guò)200目篩儲備用；回收利用萃取法液中的乙醚，獲得粗蛋白質(zhì)試品，預留。

（3）氫同位素比例檢驗：稱(chēng)重lmg的試樣放進(jìn)φ你mm×5mm的銀杯中，折成小球狀，放進(jìn)96孔的盤(pán)里（酶聯(lián)免疫板），外蓋松散地放到上邊。在測量以前，試品和角質(zhì)蛋白標準物質(zhì)均放到試驗室的均衡架子上，在常溫情況下均衡96h之上。試品在12750C的高溫下轉化成H2、N2和CO汽體，隨后歷經(jīng)1000C的提純柱，運用直徑為5A的碳分子篩去除N2和CO汽體，獲得干凈的H2，進(jìn)到持續流通的放射性核素比例質(zhì)譜儀器（CF-IRMS）中完成測量。載氣He的總流量為100mL/min，試品在載氣功效下的總流量為50mL/min。氫同位素比例用δD（‰）表明，δ的相對性規范為V-SMOW。測算見(jiàn)式（4-2）。

δD（‰）=（Rsp/Rst—1）×1000 （4-2）

式中，R為輕放射性核素與重放射性核素進(jìn)化速率比，即2H/1H；字符sp表明試品，st表示規范。

（4）碳、氮放射性核素比例檢驗：稱(chēng)重50μg～800μg試品，先歷經(jīng)FlashEA1112型元素分析儀轉換為干凈的C02汽體和N2，再歷經(jīng)型號規格為ConfloIII型稀釋液儀，最終進(jìn)到DELTA—ThermoFinnigan質(zhì)譜儀器開(kāi)展檢驗。實(shí)際的運行主要參數如下所示：

元素分析儀：進(jìn)樣器氮氣吹掃總流量為200mL/min，空氣氧化爐溫度為10200C，還原爐溫度為650°C，載氣氮氣總流量為90mL/min。

ConfloIII標準設置：He稀釋液工作壓力為0.6bar，C02參照氣工作壓力為0.6bar，N2參照氣工作壓力為1.0bar。

質(zhì)譜儀器標準：用USGS24（δ13CPDB=—16.00‰）校準C02氣瓶，用IAEAN1（δ15Nair=0.4‰）校準N2氣瓶。用校準的氣瓶氣做為規范。
可靠性碳、氮放射性核素比例各自用δC（‰）和δ15N（‰）表明，δ13C的相對性規范為V—PDB，δ15N的相對性規范為氣體。計算方法見(jiàn)式(4-3)

Δ（‰）=（R試品/R規范-1）×1000 （4—3）

式中，R為輕放射性核素與重放射性核素進(jìn)化速率比，即13C/12C和15N/14N。

（5）鉛放射性核素比例檢驗：稱(chēng)量0.3g～0.5g脫油羊肉粉，放置消化管中，添加濃硫酸10mL，硫酸（37%，分析純）3mL，放進(jìn)Multiwave3000微波消解儀（英國PE企業(yè)）中開(kāi)展試品消煮。消煮后的試品用7500aICP-MS（英國Agilent企業(yè)）測量試品中鉛放射性核素比例。儀器設備的實(shí)際工作中主要參數如下所示。
微波消解儀標準：微波加熱在10min內從0W擴大到1200W，隨后在1200W的輸出功率下消除30min，最高溫度達190C，較大工作壓力達24bar。消除后獲得回應通透的水溶液，用雙蒸水（＞18.2MQ）洗出試品，滴定劑到50mL，裝進(jìn)塑料瓶子被測。

ICP—MS的作業(yè)標準：

RF輸出功率：1200W 載氣流動(dòng)速度：1.12L/min 腸蠕動(dòng)栗流動(dòng)速度：0. lrps

做霧化室溫度：20C 金屬氧化物指標值：0.45% 雙正電荷指標值：1.01%

3次反復測量，用外標法開(kāi)展定量分析，鉛放射性核素規范試品選用Agilent企業(yè)的自然環(huán)境標準品；用內標法確保儀器設備的可靠性，Li、Ge、Y、In、Tb、Bi是所挑選的內標。當內標原素的RSD（3次反復測量）＞5%，再次測量試品。

（6）鍶放射性核素比例檢驗：稱(chēng)量0.8g脫油羊肉粉，放進(jìn)石英石堝中，放置箱式電阻爐，8000C下控溫2h，減溫后取下。用HN03融解離心分離機后清液添加到配有DOWEX50W—X8陽(yáng)離子交換色譜上（除去S7Rb），接受Sr一部分。解決后的試品用型號規格為MAT—262（法國Finnigan企業(yè)）的熱水解質(zhì)譜分析（TIMS）開(kāi)展測量，品質(zhì)分溜用88Sr/86Sr=8.37521校準。規范試品為NBS987SrC03，其88Sr/86Sr=0.710243（2σ）。

（7）數據處理方法：用SAS手機軟件對信息開(kāi)展方差分析、多重比較剖析、判別分析并且用EXCEL手機軟件開(kāi)展相關(guān)性分析。

二、牛羊肉原產(chǎn)地追溯結果剖析

放射性核素測量結果見(jiàn)表4-8、表4-9和表4-10。