食用色素可分成天然色素和人造黑色素兩類(lèi)。天然色素來(lái)自小動(dòng)物和綠色植物，對身體傷害較小，但天然色素價(jià)錢(qián)高，在食品工業(yè)、存儲環(huán)節中非常容易掉色和掉色。原花青素是最首要的天然色素。原花青素（Anthocyanidin）又叫花色素，是一類(lèi)普遍出現于綠植中的水溶黑色素，屬黃酮素化學(xué)物質(zhì)，是組成花朵和果子色調的關(guān)鍵黑色素之一。原花青素一詞根于Marguart在1853年對矢車(chē)菊花瓣中深藍色提取液的取名，是一類(lèi)化學(xué)物質(zhì)的統稱(chēng)?，F階段，已發(fā)覺(jué)并獲得科學(xué)研究的原花青素有大花天竺葵黑色素（Pelargonidin）、矢車(chē)菊素（Cyanidin）、芍藥花黑色素（Peonidin）、飛燕草黑色素（Delphinidin）、喇叭花黑色素（Petunidin）和錦葵黑色素（Malvidin）等6類(lèi)。

天然色素與生成黑色素對比安全系數高，且具備一定的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值?，F階段原花青素所具備的防衰老、抗氧化性、抗基因突變、抑止腫瘤干細胞產(chǎn)生、防止心血管病癥、保護肝臟、減少DNA空氣氧化危害、降血脂等多種多樣生理作用已取得世界認同。原花青素類(lèi)化合物可溶強電解質(zhì)、工業(yè)甲醇、酒精、稀堿或稀堿等極性溶劑，是至關(guān)重要的食用色素。生成黑色素成本費便宜，顏色艷麗，特性平穩，便于色調，上色力好，方便使用，已在食品行業(yè)中獲得普遍應用。生成黑色素多是以中溫煤焦油中的苯甲醛為原材料而生成的，因此又稱(chēng)之為“中溫煤焦油黑色素”或“苯甲醛黑色素”，歸屬于甲酰胺類(lèi)物質(zhì)，可造成 中毒的表現并有至癌功效，很多我國提升了對服用生成黑色素的應用管理方法。

現階段主要是采取的獲取辦法有熱逆流獲取法、超聲波法、微波加熱法、超臨界萃取CO2萃取原理。常見(jiàn)于原花青素類(lèi)化合物剖析的辦法具體有紫外線(xiàn)-可見(jiàn)光譜法（UV）、高效液相色譜色譜法（HPLC）、質(zhì)譜分析技術(shù)性（MS）、磁共振波譜法（NMR）、紙層析法（PC）、薄層層析法（TLC）、毛細血管區帶電泳原理法（PCE）、紅外線(xiàn)光譜圖法（IR）和近紅外光譜儀光譜圖法（NIR）等，這種辦法均有分別的優(yōu)點(diǎn)和局限。傳統式的檢驗黑色素的辦法有國家行業(yè)標準要求的液相色譜法（HPLC）、超高效液相色譜色譜法（UPLC）、高效率液相色譜儀一質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法（HPLC—MS）、毛細管電泳法、膠束毛細血管色譜法、二階導數光譜法和紫外線(xiàn)光度法等，這種辦法均需技術(shù)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員在技術(shù)專(zhuān)業(yè)試驗室里進(jìn)行，現場(chǎng)采樣長(cháng)，花費較高，不可以達到日常食品類(lèi)當場(chǎng)快速檢測的要求。急缺產(chǎn)品研發(fā)一種迅速并適用人力加上著(zhù)色劑和純天然原花青素鑒別的當場(chǎng)檢查的統計分析方法，為操縱生成黑色素亂用的食品類(lèi)流人銷(xiāo)售市場(chǎng)給予合理的檢驗方式，是現如今日常衛生監督所稽查工作上必須處理的主要難題。

純天然原花青素帶有黃酮類(lèi)構造，和配位糖基化構造，盡管展現出不一樣色調，可是在未溶解的標準下，黃酮類(lèi)的共軛點(diǎn)構造被糖基化構造遮蓋，黃酮類(lèi)原來(lái)弱共軛點(diǎn)性、瑩光性消退。而人造黑色素和染劑帶有甲酰胺正已烷，或是甲酰胺萘環(huán)類(lèi)構造，在一般狀況下主要表現出一定的共軛點(diǎn)特性和構造。徹底能夠按照兩大類(lèi)物質(zhì)結構特性不一樣，迅速區別，辨別食品類(lèi)中能否加上生成黑色素替代純天然原花青素。

室內溫度離子液體具備構造可制定性，依據其不一樣構造，能夠 極迅速的吸咐融解與其說(shuō)構造類(lèi)似的化學(xué)物質(zhì)。因此設計方案生成一種高共軛點(diǎn)型離子液體，其具備目的性的吸咐人造黑色素而不吸咐純天然原花青素的特點(diǎn)。并將該離子液體運用在原花青素造假人造黑色素的快速檢測中。

1 原材料與方式

1.1 原材料與實(shí)驗試劑

苯甲酸：優(yōu)級純，上海市麥克林生物化學(xué)高新科技有限責任公司；芐基氯：優(yōu)級純，上海市麥克林生物化學(xué)高新科技有限責任公司；六氟磷酸鉀：分析純，阿拉丁試劑上海市有限責任公司；乙酸丁酯：色譜純，北京市百靈威高新科技有限責任公司；工業(yè)甲醇：色譜純，北京市百靈威高新科技有限責任公司；紅提暗紫色黑色素服用添加物：液態(tài)，廣東省東莞市添之彩食品加工廠(chǎng)；含原花青素的試品包含野生黑枸杞、黑豆、果汁飲品、野生黑枸杞飲品、紅酒等試品：在甘肅蘭州每個(gè)商場(chǎng)、以簡(jiǎn)單隨機抽樣的方法收集各種試品。

1.2 儀器設備與機器設備

液相色譜：安捷倫1260型，配二級管列陣探測器，安捷倫科技有限責任公司；紫外線(xiàn)光度計：723-PC型，上海市恒平儀器設備有限責任公司；離心脫水機：RX-II型，締妍我國儀器設備有限責任公司。

1.3 方式

1.3.1 1-辛基-3-羥基咪唑六氟聚磷酸鹽離子液體生成

生成1-辛基-3-羥基咪唑六氟聚磷酸鹽離子液體。

1.3.2 萘并咪唑離子液體生成

1.3.2.1 萘并咪唑生成

稱(chēng)量1-辛基-3-羥基咪唑六氟聚磷酸鹽1g，2，3-萘二胺8.0g，苯甲酸8.0mL，放置圓底燒瓶中攪拌，70℃加溫流回，拌和1h，獲得混和反映水溶液。添加15mLpH為2的硫酸溶液提純以上混和反映水溶液，反復3次。合拼鹽酸溶液。用10%氫氧化鈉溶液溶液調整pH為10±0.5，這時(shí)會(huì )進(jìn)行析出乳白色結晶狀沉積。過(guò)慮獲得厭氧顆粒污泥。用50%的酒精溶液將厭氧顆粒污泥重結晶，干躁，獲得乳白色纖維狀結晶，即是萘并咪唑。

1.3.2.2 1-芐基萘并咪唑生成

稱(chēng)量萘并咪唑16.0g，芐基氯12.0g，40%氫氧化鈉溶液40mL，四丁基溴化銨4g做為相轉金屬催化劑，放置圓底燒瓶中攪拌，100℃加溫，拌和，流回3h。反映結束后，將混和生成物制冷至室內溫度，旋蒸，獲得厭氧顆粒污泥。將厭氧顆粒污泥溶解50mL乙酸丁酯中，向乙酸丁酯水溶液中添加30mL超純水系統，渦流波動(dòng)2min清洗乙酸丁酯。靜放分層次后，并棄去下一層水相，反復以上超純水系統清洗流程一次，獲得的乙酸丁酯水溶液于60℃揮干有機溶液，獲得淡黃色粉末，1-芐基萘并咪唑，干躁秤重25.34g，成品率94.07%。

1.3.2.3 1-芐基-3-乙基萘并咪唑溴化鹽生成

稱(chēng)量1-芐基萘并咪唑22g，溴乙烷9g，放置圓底燒瓶中，添加50mL乙腈，攪拌，75℃加溫，拌和，流回8h。反映結束后，將混和生成物制冷至室內溫度，添加20mL正己烷，渦流波動(dòng)2min清洗混和生成物，靜放分層次，棄去頂層正己烷相，反復以上正己烷清洗流程一次，獲得的水溶液于60℃揮干有機溶液，獲得淡黃色粉末，1-芐基-3-乙基萘并咪唑溴化鹽，干躁秤重27.21g，成品率88.10%。

1.3.2.4 1-芐基-3-乙基萘并咪唑六氟聚磷酸鹽生成

稱(chēng)量1-芐基-3-乙基萘并咪唑溴化鹽20g，溶解50mL超純水系統中，添加10.0g六氟磷酸銨，放置燒瓶中，拌和2h。旋蒸，獲得淡黃色粉末，將所有淡黃色粉末溶解50mL工業(yè)甲醇中，添加5g活性碳褪色，60℃揮干有機溶液后，獲得白色粉末，1-芐基-3-乙基萘并咪唑六氟聚磷酸鹽，干躁秤重27.63g，成品率92.10%。1.3.3混和離子液體制取稱(chēng)量1-辛基-3-羥基咪唑六氟聚磷酸鹽10g，1-芐基-3-乙基萘并咪唑六氟聚磷酸鹽10g，放置雞胗瓶中，添加工業(yè)甲醇50mL，振搖攪拌。80℃轉動(dòng)揮發(fā)1h。獲得沒(méi)有顏色全透明粘稠的液態(tài)，獲得混和離子液體。

1.3.4 迅速檢測試紙制取

將玻纖過(guò)濾紙剪裁成5cm長(cháng)，1cm寬的小紙條。將小紙條侵潤在混和離子液體中，超聲波解決30min，放置微波爐加熱中200W，加溫5min。將小紙條撈起來(lái)，擦拭過(guò)濾紙表層液態(tài)，獲得原花青素迅速檢測試紙。

1.3.5 試品解決及測紙的應用

1.3.5.1 固體試品解決

稱(chēng)量固體試品5.0g，添加20mL純凈水，開(kāi)水浴獲取10min，制冷至室內溫度，汲取萃取液2mL，添加純凈水10mL，獲得有色彩且通透的試品液，將試小紙條一端侵潤在試品液中，維持30s后取下觀(guān)查著(zhù)色轉變。