維生素b212是一種身體必要的水溶維他命，對身體健康十分關(guān)鍵。在很多營(yíng)養成分強化食品、保健產(chǎn)品中，維生素b212被做為一種食品類(lèi)添加物應用，為了更好地保障食品衛生安全，近些年發(fā)生了多元化的維生素b212檢驗方式 ，都各有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，相相對而言，高液相色譜儀質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法最好。

一、維生素b212與身體健康

維生素b212是一類(lèi)帶有相近氰鉆氨素維他命活性物質(zhì)的統稱(chēng)，又被稱(chēng)為氰鈷氨素，是現階段早已發(fā)覺(jué)構造較大、最繁雜，且唯一帶有金屬離子的水溶維他命分子結構。維生素b212在身體血清蛋白中的成分很低，僅有100-300μg/mL，一般成年人每日的攝入也只須要3μg。

維生素b212在人體內中的效果是不容小覷的，關(guān)鍵參加生產(chǎn)制造脊髓血細胞，可以推動(dòng)血細胞的生長(cháng)發(fā)育和完善，使身體處在常規的造血功能情況，避免惡性貧血導致腦神經(jīng)受到損壞，以維護保養神經(jīng)身心健康。它還參加人體脂肪、糖類(lèi)與碳水化合物的新陳代謝、推動(dòng)脫氧核酸劑蛋白的生成，可高效防止惡性貧血、老年癡呆癥、憂(yōu)郁癥等病癥。

二、維生素b212的檢查方式

微生物菌種法。微生物菌種法便是運用萊士曼氏乳桿菌對維生素b212的非特異和敏感度，在帶有除開(kāi)維生素b212之外的營(yíng)養物質(zhì)的培養液中加上標曲切削液及其不明液，并根據測量加上了標曲切削液及其不明液的培養液中微生物菌種生長(cháng)發(fā)育造成的透光度來(lái)明確不明液的維生素b212的成分。國家標準GB5413.14-20100便是應用微生物菌種法檢驗嬰兒食品及乳制品中的維生素b212。盡管微生物菌種法低成本、可執行性強、敏感度高，合適于長(cháng)期性平穩、大批的試件測量剖析，可是此方式流程繁雜、消耗時(shí)間長(cháng)，而且成本費都不低。當試品帶有維生素b212類(lèi)似物的時(shí)候會(huì )使結果較高，此外當待測試品中富含抗菌素時(shí)，測量結果也會(huì )產(chǎn)生異?；蛏缘?。

檢測試劑盒微生物菌種法。檢測試劑盒微生物菌種法是對傳統式微生物菌種法的提升改善，是運用制成品的維生素b212檢測試劑盒，應用酶標儀測量濁度，并依據專(zhuān)業(yè)軟件解決數據信息得到不明試品中維生素b212的成分。這一方式檢驗準確度高，規范參照試品的利用率可以達到95％一105％，可選擇性好、敏感度高、應用性強?？墒俏⑸锞N法花費價(jià)格昂貴，其檢驗效果的精確性仍然一般必須儀器設備分析方法進(jìn)一步認證。

液相色譜儀法。運用液相色譜儀法檢驗維生素b212，最先對試品開(kāi)展獲取凈化處理聚集，再根據液相色譜儀分離出來(lái)，運用μV探測器或PDA探測器完成檢驗。針對帶有木薯淀粉和蛋白的食品類(lèi)，必須沉積蛋白質(zhì)，或是用胰蛋白酶、胃蛋白酶水解蛋白和木薯淀粉，解決起來(lái)非常容易毀壞維生素b212，使試品利用率減少。在其中沉積蛋白質(zhì)的辦法有三氯甲烷、三氯乙酸、乙腈、等電點(diǎn)沉積蛋白質(zhì)等方式，此外針對栽培基質(zhì)繁雜的食品類(lèi)，檢驗結果非常容易被別的化學(xué)物質(zhì)影響，不可以達到檢驗規定，而且儀器設備方法檢出限較為高，不可以用作食物中的少量或痕量元素維生素b212的定量分析檢驗。

液相色譜儀質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法。液相色譜儀質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法與高效液相色譜色譜法類(lèi)似，不同之處是儀器設備探測器是質(zhì)譜儀器，根據分離出來(lái)不一樣質(zhì)荷比，檢驗維生素b212的成分。該方法檢出限低、剖析速度更快、敏感度高、定量分析精確，不易受別的化學(xué)物質(zhì)影響，缺陷是檢測成本增加，不利大批的檢驗。

分子光譜圖法。分子光譜圖法是根據測量氰鈷氨素中鈷的成分，來(lái)明確維生素b212的成分，可是因為沒(méi)有實(shí)現高效分離出來(lái)，檢驗效果較一樣很容易遭受試品中無(wú)機物鈷元素的干擾而導致測量結果比具體偏高。

此外也有紫外線(xiàn)能見(jiàn)光分分光光度法，其只可用非常簡(jiǎn)單的試品，不可以用作食物中的少量或痕量元素維他命B12的測量。表層低溫等離子共震(sμrfaceplasmonresonance，SPR)技術(shù)性，盡管前解決簡(jiǎn)易，與此同時(shí)也減少了檢測時(shí)間，是一種高效率快捷的測量法，但前處置中必須有毒物氰化氫來(lái)釋放出來(lái)本底，既難購置又十分風(fēng)險。

根據比照各種各樣儀器設備方式的利弊能夠 發(fā)覺(jué)，液相色譜儀質(zhì)譜不管在判定層面或是定量分析層面，都具有優(yōu)點(diǎn)。但它也不是十分極致，在我國技術(shù)能力及其人們生活水平還較低的情形下，針對這類(lèi)成本費較高的辦法運用得還較少。伴隨著(zhù)科技的發(fā)展，高效液相色譜質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法將更為普遍地使用到食品安全檢測中。