各設區市、省直管試點(diǎn)區（市）市場(chǎng)監督管理，贛江新區市場(chǎng)監督管理：

　　最近，餐飲連鎖加盟公司不斷被曝出食品衛生安全難題，引起社會(huì )普遍關(guān)心。為提升我省餐飲連鎖加盟公司食品類(lèi)安全管理，進(jìn)一步清除食物安全風(fēng)險，牢筑食品衛生安全防御，現就相關(guān)事宜通告如下所示：

　　一、認真落實(shí)監督責任。餐飲連鎖加盟企業(yè)總部基地理應開(kāi)設食品衛生安全監督機構，綜合食品衛生安全管理方法，配置職業(yè)食品衛生安全管理者，提升對其運營(yíng)店面（包含加盟連鎖店）的食品衛生安全具體指導、監管、定期檢查管理方法，貫徹落實(shí)監督責任和管理方法義務(wù)，使各類(lèi)食品衛生安全管理方法對策落實(shí)落細。餐飲連鎖加盟企業(yè)總部基地按其管理方法職責分工，對各店面物資采購派送、工作人員培訓考核、食品衛生安全自糾自查等開(kāi)展統一管理方法，提升從業(yè)者食品類(lèi)安全防范意識和責任感，提高店面食品衛生安全監管的規范化、規范性水準。

　　二、專(zhuān)項檢查風(fēng)險性安全隱患。全國各地要馬上安排對管轄區內餐飲連鎖加盟公司進(jìn)行摸排排查，專(zhuān)項檢查食品衛生安全風(fēng)險性安全隱患，催促其嚴苛依照《食品安全法》以及條例全文、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》規定，標準正餐的制造個(gè)人行為。關(guān)鍵查驗其是不是不斷完善食品安全管理規章制度，食品采購工程驗收、存儲存放、制做生產(chǎn)加工、傳菜員分餐制、清理消毒殺菌等是不是整個(gè)過(guò)程管理方法，確保生產(chǎn)加工制做食品衛生安全。

　　三、增加管控稽查幅度。全國各地要融合餐館產(chǎn)品質(zhì)量提高行動(dòng)、“餐館安全性彼此同查”等工作中，對管轄區內餐飲連鎖加盟公司，強化監督查驗，清除安全風(fēng)險。對當場(chǎng)查驗、商品抽樣檢驗和投訴中看到的違反規定違規操作，要依照“四個(gè)最嚴”的規定，依規依規嚴肅查處，并立即向社會(huì )公布曝出。對監督管理中數次發(fā)覺(jué)存有違反規定違紀行為的經(jīng)營(yíng)人，嚴格監督從重處罰，并將其列入主要管控目標，提升日常監督管理次數。涉及到別的單位崗位工作職責內安全風(fēng)險信息內容的，要按時(shí)通知相關(guān)部門(mén)；涉刑的，要立即移交公安部門(mén)。

　　四、加強社會(huì )共治功效。全國各地要借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及AI技術(shù)性，全方位推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”的執行，將餐廳廚房亮出去，并將餐飲連鎖加盟公司餐飲經(jīng)營(yíng)有關(guān)全過(guò)程視頻信息內容連接網(wǎng)絡(luò )平臺，打造出“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”社會(huì )共治智慧管理服務(wù)平臺，全力以赴搭建“公司自我約束、人民群眾參加、監管部門(mén)”的餐飲食品安全管理社會(huì )共治共治新模式。要通暢投訴方式，立即審查處理顧客體現的食品質(zhì)量安全難題。激勵餐飲業(yè)職工積極主動(dòng)檢舉，曝出食品衛生安全違紀行為，一同維護保養食品衛生安全。

　　手機聯(lián)系人：朱福，0791-86355725

 

　　江西市場(chǎng)監督管理公司辦公室

 

　　2021年9月7日