（7）陽(yáng)光照射對籮卜紅色素可靠性的危害

取270mLpH3的檸檬酸鈉一聚磷酸鹽緩沖液與30mL籮卜紅色素萃取液充足混和，取20mL混和樣液于具塞試管嬰兒中，各自放置遮光、房間內漫射光和戶(hù)外陽(yáng)光下直射，測量5d、10d、15d、20d、25d、30d后512nmOD值值。

二、結果與探討

1、單要素試驗

（1）獲取pH的挑選

pH對籮卜紅色素提取率的危害如圖所示1所顯示，萃取液pH為2到3時(shí)，獲取率遲緩提升，在pH3時(shí)到達最高值60.58％；當萃取液pH超過(guò)3時(shí)，獲取率降低力度比較大。這具體是由于酸堿性條件下有益于籮卜紅色素分子式向醌式構造變化，溶解度提升，與此同時(shí)酸堿性條件下有益于植物細胞壁的溶解，有益于黑色素分子結構總混；但過(guò)酸自然環(huán)境也會(huì )對籮卜紅色素構造造成一定的毀壞。因此本試驗挑選萃取液pH為3。

(2)獲取溫度的挑選

如圖2所顯示，籮卜紅色素提取率伴隨著(zhù)獲取溫度的上升而提升，在40ºC時(shí)到達最高值59.72％，當氣溫超出40ºC，獲取率逐步減少。這是由于溫度過(guò)高時(shí)，花色苷開(kāi)環(huán)增益正離子變?yōu)闆](méi)有顏色查耳酮方式構造，與此同時(shí)過(guò)高的氣溫會(huì )使籮卜紅色素溶解，進(jìn)而減少籮卜紅色素的獲取率，因此本實(shí)驗選取最好獲取溫度為40ºC。

（3）獲取時(shí)間的挑選

從圖3能夠 看得出，籮卜紅色素獲取率隨獲取時(shí)間的提高呈先迅速升高后趨向輕緩的發(fā)展趨勢，當獲取時(shí)間超出4h時(shí)，獲取率轉變并不大。因而本實(shí)驗選取最好獲取的時(shí)間為4h。

(4)料液比的挑選
 

如圖4所顯示，籮卜紅色素提取率伴隨著(zhù)萃取液比例的增加而提升，當料液比超過(guò)1∶4時(shí)，獲取率提升不顯著(zhù)。在工業(yè)制造中，萃取液比例過(guò)大時(shí)，不于公司更快生產(chǎn)制造，與此同時(shí)也會(huì )提高公司的產(chǎn)品成本，因此融合實(shí)驗效果和經(jīng)濟收益，本試驗選取最好料液之比1∶4。

2、籮卜紅色素提取標準的響應面提升

（1）響應面實(shí)驗及方差分析

依據籮卜紅色素提取單要素實(shí)驗結果，挑選獲取pH、獲取時(shí)間、獲取溫度為自變量，以籮卜紅色素提取率是指標值，應用Box—Benhnken試驗設計的理論依據，執行籮卜紅色素提取響應面提升實(shí)驗，試驗設計及結果見(jiàn)表2。
 

應用Design—Expert8.0.5b手機軟件對實(shí)驗效果開(kāi)展多元線(xiàn)性回歸線(xiàn)性擬合解決，得到獲取pH、獲取時(shí)間、獲取溫度的數學(xué)課回歸分析：籮卜紅色素提取率= 60.53-3.92X_l 6.50X₂ 10.54X₃—0.93X_lX₂ 2.18X_lX₃ 0.97X₂X₃—11.89X₁²—11.78X₂²—8.08X₃²。