督察組堅持不懈精準施策，秉著(zhù)查生沒(méi)查熟、查遠不查近的標準，以發(fā)現問(wèn)題和解決困難為目地，關(guān)鍵對于一部分查驗次數少、位于偏遠的企業(yè)，深層次全省7區縣市區和14個(gè)城鎮，當場(chǎng)抽樣檢查21家市區高校食堂、14家城鎮高校食堂、14家托幼所飯堂、6家學(xué)校外托護點(diǎn)和15家校園內附近食品經(jīng)營(yíng)店面及大中小型餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)。詳盡查詢(xún)食品衛生安全行為主體責任落實(shí)、從業(yè)者清潔衛生及健康體檢學(xué)習培訓、食品類(lèi)原輔材料購置檢查和存儲、食品工業(yè)制做、經(jīng)營(yíng)地清潔衛生、餐飲具消洗保潔服務(wù)、食用添加劑管理方法、食品留樣、文明餐桌行動(dòng)實(shí)行、“隴上食品藥品安全”APP應用、自查自糾報告及疫情防控對策貫徹落實(shí)等狀況。

　　對于存在的不足，督察組當場(chǎng)指出整頓建議和意見(jiàn)。對3家具有比較大食品衛生安全風(fēng)險性安全隱患、食品工業(yè)地區衛生狀況偏差、內部多頭管理、食品類(lèi)安全防范意識和擔當意識較弱的高校食堂，督察組責令縣區局下發(fā)勒令整改通知單開(kāi)展期限整頓，規定整頓進(jìn)行后由縣區局視整頓狀況開(kāi)展解決。

　　督察組規定，餐飲經(jīng)營(yíng)工作中商圈繁雜，階段多、傳動(dòng)鏈條長(cháng)，存有眾多食品衛生安全風(fēng)險性和安全隱患。各個(gè)高校食堂、餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)一定要在“實(shí)”上狠下功夫，要嚴苛依照《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》規定，認真落實(shí)食品衛生安全第一責任人義務(wù)，校領(lǐng)導（幼兒園園長(cháng)）要駕臨餐廳廚房督導檢查，嚴防淺嘗輒止，走形式、流于形式，保證早發(fā)現難題、早解決困難。務(wù)必要在“細”上狠下功夫，態(tài)度決定成功與失敗，如生和熟不分離儲放、食物一起堆積、一盆水一塊布等不標準使用及其環(huán)境衛生臟亂等，全是造成 食品易遭受有害物交叉式環(huán)境污染、廚具二次污染、微生物菌種環(huán)境污染和病癥感染的主要要素，這也展示出了關(guān)心小細節的必要性。務(wù)必要在“全”上狠下功夫，餐飲經(jīng)營(yíng)范圍廣量大，實(shí)際操作的每個(gè)自然環(huán)境都具有風(fēng)險性，在監管全過(guò)程中，要對于每一個(gè)階段、每一個(gè)食物生產(chǎn)加工的位置開(kāi)展全覆蓋查驗，進(jìn)一步避免查驗盲點(diǎn)。