目地 根據檢驗廣州日常消費食品類(lèi)中鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)的成分，評定住戶(hù)飲食中此類(lèi)物質(zhì)的裸露水準并完成基本風(fēng)險評價(jià)。方式 在全省收集10食品類(lèi)共200份，選用氣象色譜儀-質(zhì)譜檢驗食物中的DBP、DEHP及DIBP成分，融合住戶(hù)食材消耗量，測算10食品類(lèi)中此類(lèi)物質(zhì)的裸露水準，選用風(fēng)險商和風(fēng)險指數值點(diǎn)評該地域飲食來(lái)源于的此類(lèi)物質(zhì)的累計風(fēng)險性效用。

結果 10食品類(lèi)中DBP、DEHP及DIBP的最大成分各自為1.256,1.418,0.576mg/kg,肉類(lèi)食品及產(chǎn)品、蛋類(lèi)食品及成品和水產(chǎn)品類(lèi)及產(chǎn)品等此類(lèi)化學(xué)物質(zhì)相比較高；日曝露量分別為2.431、5.981、2.408μg/kg·d;風(fēng)險商各自為0.243、0.125、0.025,積累曝露傷害指數值為0.393。結果 廣州10食品類(lèi)中DBP、DEHP及DIBP的含水量位于較適度性，本地住戶(hù)經(jīng)飲食攝取此類(lèi)物質(zhì)的健康風(fēng)險積累曝露水準處在安全性區域內。但肉類(lèi)食品及產(chǎn)品、蛋類(lèi)食品及成品和水產(chǎn)品類(lèi)及產(chǎn)品等食物的此類(lèi)物質(zhì)的廣泛環(huán)境污染或是需要關(guān)心。

鄰苯二甲酸脂類(lèi)(phthalic acid ester, PAEs)是一種無(wú)色的全透明濃稠液態(tài)，有特殊氣味，不溶解于水，可溶于有機溶液。其做為增粘劑廣泛運用于工業(yè)生產(chǎn)中，加上到高分子材料塑膠如聚乙烯、高壓聚乙烯等，以提升其延展性和耐用度。而這種塑膠制品常見(jiàn)于食品包裝材料、護膚品、小玩具、醫療機械和裝飾材料等各行業(yè)。普遍的PAEs有鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)等30多種多樣。

PAEs與塑料制品中的高聚物以非共價(jià)鍵方式融合，會(huì )由于塑膠脆化、溫度轉變及其時(shí)間流逝慢慢釋放出來(lái)至環(huán)鏡中，慢慢向食品類(lèi)中轉移，造成食品類(lèi)環(huán)境污染?；旧先渴澄锞胁灰粯铀降腜AEs環(huán)境污染，關(guān)鍵來(lái)源于土地質(zhì)量、生產(chǎn)加工運送、包裝制品等。食品類(lèi)中診斷率、成分較高的PAEs有DBP、DEHP和DIBP等。DBP、DEHP、DIBP具備同樣的毒理學(xué)體制，可根據呼吸系統，腸胃等方式快速消化吸收新陳代謝，在身體快速產(chǎn)生水解反應、空氣氧化等一系列反映，轉化成各種各樣鄰苯二甲酸脂類(lèi)新陳代謝物質(zhì),其構造與內源雌性激素有一定相似度，充分發(fā)揮相近雌激素作用，具備內分泌失調影響特點(diǎn)和生殖系統毒副作用,引起甲狀腺素損傷、肥胖癥和高脂血癥等；與卵巢疾病、卵巢癌及乳癌等生殖系統病癥息息相關(guān)。

飲食是群體PAEs曝露的具體方式，DBP、DEHP和DIBP 是關(guān)鍵曝露的 PAEs。殊不知不一樣地域各種商品中PAEs成分及其群體飲食結構不一樣，造成 不一樣區域的群體PAEs飲食曝露水準存有一定差別。廣州是社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展快速，本地飲食結構具備廣東嶺南美食文化特點(diǎn)。根據檢驗本地住戶(hù)日常食材中的10食品類(lèi)PAEs的成分，評定PAEs在該市住戶(hù)飲食曝露風(fēng)險性，為進(jìn)一步進(jìn)行食品衛生安全安全風(fēng)險監控和制訂健全的改進(jìn)對策給予科學(xué)研究數據信息。

1 原材料與方式

1.1 試品收集及解決

依照《全國食品安全風(fēng)險監測工作手冊》中要求的取樣規定，2020年廣州疾病防治監測中心在每個(gè)調研點(diǎn)周邊的農貿批發(fā)市場(chǎng)或商場(chǎng)收集本地住戶(hù)日常食材試品，共收集200份谷類(lèi)類(lèi)、豆類(lèi)食品與干果、甘薯、肉類(lèi)食品、蛋類(lèi)食品、水產(chǎn)品類(lèi)、奶類(lèi)、蔬菜、水果和飲料類(lèi)10食品類(lèi)試品。參考本地飲食結構對試品開(kāi)展烹制生產(chǎn)加工，隨后攪拌各自裝進(jìn)玻璃樣品瓶中，貼標簽，放置-20℃冰柜中預留。

1.2 飲食試品中PAEs成分的測量

試品的前解決參考參考文獻方式 ，將解決好的試品選用氣象色譜儀-質(zhì)譜分析方式 實(shí)現剖析。在確認的色譜儀和質(zhì)譜分析標準下，各自對試件和規范系列產(chǎn)品水溶液開(kāi)展剖析，以定量分析正離子的峰范圍對被測成分的濃度值開(kāi)展多元回歸分析。PAEs制作標曲的線(xiàn)性相關(guān)優(yōu)良。

1.3 飲食調查法

參考《中國居民營(yíng)養與健康狀況監測工作手冊》,選用多環(huán)節分層次簡(jiǎn)單隨機抽樣方式 ，在廣州提取七個(gè)區的1 000戶(hù)家中，累計3 000人，開(kāi)展食材消耗量調研，選用3d 24h飲食回望法和稱(chēng)重法得到 飲食消費數據信息,結果以每規范人日描述(規范人就是指18歲從業(yè)特輕精力運動(dòng)的成年男子)。

1.4 評價(jià)方法

攝取量評定現階段常見(jiàn)均值曝露量的點(diǎn)評定實(shí)體模型EXP=C*MBW, 在其中C—試品中鄰苯二甲酸酯的成分(mg/kg);M—食材消耗量(g/d);BW—均值休重(kg)。

點(diǎn)評具備同樣毒副作用體制的PAEs的累計風(fēng)險性效用選用風(fēng)險商(HQ)和風(fēng)險指數值(HI)。風(fēng)險商(HQ)=EXP/GV;傷害指數值(HI)=HQDBP HQDEHP HQDIBP,在其中EXP—單獨PAE的曝露使用量；GV—PAE相對應的安全性限制值。當HI<1時(shí)，表明PAEs的積累曝露處在不大幾率的風(fēng)險性水準；當HI值≥1時(shí)，表明飲食來(lái)源于PAEs的積累曝露很有可能存有健康風(fēng)險。

2 結 果

2.1 飲食試品中PAEs的成分

廣州飲食試品中PAEs的含量檢測結果(表1)。 DBP、DEHP、DIBP在肉類(lèi)食品以及產(chǎn)品、蛋類(lèi)食品以及產(chǎn)品和水產(chǎn)品類(lèi)以及產(chǎn)品3食品類(lèi)的環(huán)境污染相比較高，最大成分各自為1.256,1.418,0.576mg/kg。但其在蔬菜和谷類(lèi)等未驗出或驗出值非常低(表1)。

2.2 飲食中PAEs的日曝露量和風(fēng)險商(HQ)

DEHP的每日曝露量為5.981μg/kg, 比別的二者大。歐洲地區食品安全局得出的DBP、DEHP和DIBP 的安全性限制值(GV)各自為10、48和98μg/kg.d,廣州住戶(hù)DBP、DEHP和DIBP的每日曝露量均小于安全性限制值。3種化學(xué)物質(zhì)對比，DBP的HQ較為大，次之是DEHP。DBP關(guān)鍵曝露來(lái)源于先后是肉類(lèi)食品、蛋類(lèi)食品和水產(chǎn)品類(lèi)，各自為1.058、0.806、0.447μg/kg.d ;DEHP的首要曝露來(lái)源于先后是肉類(lèi)食品、蛋類(lèi)食品和水產(chǎn)品類(lèi)，各自為4.244、0.910、0.371μg/kg.d(表2)。