海藻酸鈉對綠色植物蛋白飲料可靠性危害科學(xué)研究，大豆蛋白粉飲品和花生仁乳，是備受中國人民群眾鐘愛(ài)傳統式飲品。與牛乳對比，不但營(yíng)養豐富，且沒(méi)有碳水化合物和乳清蛋白，極合適心血管病癥及乳糖不耐癥病人食用。發(fā)展趨勢綠色植物蛋白飲料（比如花生仁乳）是融入基本國情，提升 人民蛋白攝取量一個(gè)填補對策；另一方面，花生仁乳營(yíng)養豐富，呈有獨有花生仁香氣，符合國家眾多顧客愛(ài)好規定，是一種物美價(jià)廉營(yíng)養缺乏癥飲品。海藻酸鈉對綠色植物蛋白飲料具備優(yōu)良存儲可靠性，已成為了應用廣泛的蛋白飲料增粘劑；但若單一應用海藻酸鈉做為綠色植物蛋白飲料增粘劑，實(shí)際效果并不太理想化，應與其他增粘劑和破乳劑配制，以提升 綠色植物蛋白飲料可靠性。

研究表明：（1）海藻酸鈉對綠色植物蛋白飲料可靠性有著(zhù)主要危害，不一樣黏度海藻酸鈉對花生仁乳可靠性危害不一樣。針對特殊黏度海藻酸鈉來(lái)講，在一定區域內隨含量提升，飲品可靠性提高；但超出一定值后；隨含量提升，飲品可靠性減弱。（2）綠色植物蛋白飲料應用單一服用級CMC–Na、卡拉膠、海藻酸鈉都達不上不錯平穩實(shí)際效果。三者經(jīng)混配后加入到綠色植物蛋白飲料中，能造成協(xié)作提質(zhì)增效功效。綜合性平穩實(shí)際效果和感觀(guān)鑒定，得到混配穩定劑配方為：CMC–Na0.05%、卡拉膠0.01%、海藻酸鈉0.01%、蔗糖酯0.09%、單甘油酯0.06%。