食品添加劑網(wǎng)訊 近日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2023年第6號通告，檢出6批次不合格食品。不合格食品涉及農藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問(wèn)題。

2批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題

2批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題，分別為北碚區如鮮食品超市銷(xiāo)售的韭菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；兩江新區可見(jiàn)便利店銷(xiāo)售的青豇豆，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定。

乙酰甲胺磷是內吸性的有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑。用于果樹(shù)、葡萄、啤酒花、橄欖、棉花、大豆、花生、澳洲胡桃、甜菜、蕓苔、芹菜、豆莢等，防治咀嚼式口器和刺吸式口器害蟲(chóng)，如蚜蟲(chóng)、薊馬、鱗翅目害蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)、鋸蠅、葉蟬、毛蟲(chóng)等?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中乙酰甲胺磷的最大殘留限量為0.02mg/kg。

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為重慶凡成食品有限公司生產(chǎn)的蒸汽花生，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市恒順農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的柚韻·柚子酒，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會(huì )危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在蒸汽花生中不得使用。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長(cháng)造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在柚韻·柚子酒中不得使用。

1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為兩江新區櫻鰻餐飲店銷(xiāo)售的三文魚(yú)刺身，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢測結果均不得超過(guò)10²CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)10CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為重慶富茗生活服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

所在地市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。