1、形態(tài)

　　海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味。

　　2、溶解性

　　海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時(shí)粘性穩定，加熱至80 ℃以上時(shí)則粘性降低

　　3、毒性

　　海藻酸鈉無(wú)毒，LD50>5000mg/kg。

　　4、凝膠性

　　螯合劑對海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò )合體系中的二價(jià)離子，使得海藻酸鈉能穩定于體系中。

　　5、增稠性和成膜性

　　(一)作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有獨特的優(yōu)勢:海藻酸鈉良好的流動(dòng)性，使得添加后的飲品口感柔滑;并且可以防止產(chǎn)品消毒過(guò)程中的黏度下降現象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時(shí)，應盡量使用分子量較大的產(chǎn)品，適量添加Ca?？梢源蟠筇岣吆Ｔ逅徕c的黏度。

　　(二)作為冰淇淋等冷飲的穩定劑海藻酸鈉是一種高檔的穩定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀(guān)、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過(guò)程中不會(huì )變粗糙(冰晶生長(cháng))，不會(huì )發(fā)生由于溫度波動(dòng)而引起的冰淇淋變形現象;同時(shí)這種冰淇淋食用時(shí)無(wú)異味，既提高了膨脹率又提高了融點(diǎn)，使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著(zhù)提高。產(chǎn)品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低，一般為1-3‰，國外添加量為5-10‰。

　　(三)作為乳制品及飲料的穩定劑用海藻酸鈉穩定的冰凍牛乳具有良好的口感，無(wú)粘感和僵硬感，在攪拌時(shí)有粘性，并有遲滯感。

　　上述便是海藻酸鈉的物理性質(zhì)。海藻酸鈉廠(chǎng)家－連云港天天海藻工業(yè)有限公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)海藻酸鉀、海藻酸鈣、海藻酸、印花糊料等多種產(chǎn)品。如果大家對我們的產(chǎn)品感興趣或者有需求的話(huà)，可以直接撥打我們的服務(wù)熱線(xiàn)訂購哦！