食品添加劑網(wǎng)訊 9月29日，河南省第三9期食品類(lèi)抽樣檢驗信息內容公布，涉及到餐飲食品，干果炒貨食物及干果產(chǎn)品，木薯淀粉及面粉產(chǎn)品，調味料，酒水，糧食作物制品，肉食品，食用農產(chǎn)品，甘薯和油炸食品，糖塊產(chǎn)品，飲品11大食品類(lèi)896批號試品，在其中，有16批號試品驗出不過(guò)關(guān)。

　　廚具驗出陽(yáng)離子金屬切削液不過(guò)關(guān)

　　不過(guò)關(guān)試品中，有2批號廚具驗出陽(yáng)離子金屬切削液不過(guò)關(guān)，各自為：鄭州河南省中國醫藥大學(xué)杏苑飯店二樓應用的1批號餐具、新鄉市科達院校應用的1批號餐碗。

　　陽(yáng)離子金屬切削液，即大家平常生活中常常采用的洗潔劑、肥皂粉、洗衣粉等洗潔劑的主要成分，因其方便使用、易融解、可靠性好、低成本等優(yōu)勢，在消毒殺菌公司中普遍應用。依照國家行業(yè)標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），選用有機化學(xué)消毒殺菌法的餐（飲）具陽(yáng)離子金屬切削液應不可驗出。不過(guò)關(guān)的因素可能是餐（飲）具消毒殺菌企業(yè)采用的洗潔劑應用過(guò)多或清理消毒流程操縱不合理，導致洗潔劑在餐盤(pán)上的殘余。

　　不過(guò)關(guān)試品中，有3批號試品驗出食用添加劑應用難題。在其中，有2批號試品驗出鋁的含量（干試品，以Al計）不過(guò)關(guān)，各自為：開(kāi)封市新航都商場(chǎng)有限責任公司楊廟子公司售賣(mài)的允差禹州市博達農副食品有限責任公司生產(chǎn)制造的1批號手工制作紅薯粉絲、郟縣將來(lái)全天鮮商場(chǎng)售賣(mài)的允差永城市永薯薯業(yè)有限責任公司生產(chǎn)制造的1批號鐵棍山藥老漿紅薯粉條。

　　硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（別名銨明礬）是食品工業(yè)中較常用的膨松劑和增稠劑，應用后造成鋁殘余?！秶倚l生計生委關(guān)于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第一號）中要求，粉絲、紅薯粉條中鋁的含量不能超出200mg/kg（干試品，以Al計）。

　　此外，還有1批號不過(guò)關(guān)試品為：泌陽(yáng)縣萬(wàn)隆日常生活城市廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差通化圣大雪山紅酒有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的1批號天然的原汁王山葡萄酒驗出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不過(guò)關(guān)。

　　口味飲品驗出菌落總數超標準

　　不過(guò)關(guān)試品中，有1批號口味飲品驗出菌落總數超標準，為：西平縣代坤亭百貨商店食品類(lèi)商場(chǎng)售賣(mài)的允差確山縣天下潤食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)制造的1批號竹葉水口味飲品。

　　菌落總數是標示性微生物菌種指標值，并不是病原菌指標值。關(guān)鍵用于點(diǎn)評食品類(lèi)潔凈度，體現食品類(lèi)在生產(chǎn)過(guò)程中是不是符合國家規定?！禛B 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》要求，飲品（益生元以外）中菌落總數應合乎n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL的規定。菌落總數超標準的緣故，可能是原材料原始菌體數較高，或是某些公司很有可能未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛生狀況，包裝材料、容器清理殺菌不及時(shí)，也有也許與包裝設計密封性不緊，貯運前提操縱不善等相關(guān)。

　　不過(guò)關(guān)試品中，有6批號試品驗出質(zhì)量標準難題。在其中，有3批號試品驗出過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計）不過(guò)關(guān)，各自為：汝州市幸美經(jīng)貿有限責任公司蟒川子公司售賣(mài)的允差潮州市福得園食品類(lèi)公司生產(chǎn)制造的1批號醬香型牛排骨味（油炸食品）、1批號南京板鴨味（油炸食品）；洛陽(yáng)市萬(wàn)德隆經(jīng)貿有限責任公司企業(yè)工農路子公司市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號黑芝麻粉（散）。

　　過(guò)氧化值關(guān)鍵反應食物中的油脂酸敗水平。過(guò)氧化值超標準會(huì )致使食品類(lèi)有哈喇味。過(guò)氧化值超標準的因素很有可能與商品貯藏標準不合理等相關(guān)，尤其是存儲溫度較高的時(shí)候容易造成 人體脂肪空氣氧化劣變導致過(guò)氧化值超標準。

　　也有2批號試品驗出丙二醛（以脂質(zhì)計）不過(guò)關(guān)，各自為：靈寶市聯(lián)購百貨超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差太原四季種植園食品類(lèi)公司生產(chǎn)制造的1批號性?xún)r(jià)比高裝紫紅薯花生仁、1批號性?xún)r(jià)比高裝香辣花生。

　　丙二醛關(guān)鍵反應食物中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著(zhù)植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì )逐漸上升?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中要求，熟制別的干果與籽食品類(lèi)（熟制葵花子以外）中丙二醛應≤0.5g/100g。丙二醛超標準的緣故，可能是原材料中的脂肪細胞早已空氣氧化，或是商品在運輸全過(guò)程中自然環(huán)境標準操縱不合理，也可能是原材料存儲不合理，未采取相應的抗氧化性對策，造成 原材料中的人體脂肪空氣氧化，促使終商品植物油脂空氣氧化。

　　此外，還有1批號不過(guò)關(guān)試品為：安陽(yáng)縣柏莊銷(xiāo)售市場(chǎng)喜多多超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的武漢市智強純天然好食品類(lèi)有限責任公司經(jīng)銷(xiāo)商、湖北省江花農業(yè)產(chǎn)品股權公司生產(chǎn)制造的1批號智強味精調味品驗出谷氨酸鈉、乳酸乙酯核苷酸二鈉二項不過(guò)關(guān)。

　　河南銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局對于抽樣檢驗發(fā)覺(jué)的難題，針對不過(guò)關(guān)試品涉及到省外生產(chǎn)制造部門(mén)的，已按照規定移交相對應省部級食品類(lèi)監督機構開(kāi)展調研解決；針對不過(guò)關(guān)試品涉及到本省生產(chǎn)運營(yíng)企業(yè)的，已規定鄭州市、平頂山市、許昌、新鄉市、濮陽(yáng)市、鄭州、三門(mén)峽、南陽(yáng)市、商丘市、開(kāi)封市、駐馬店市等地銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構對涉及到企業(yè)依法辦理，勒令查明不合格產(chǎn)品的批號、總數、流入，招回不合格產(chǎn)品，采用下線(xiàn)等方法操縱風(fēng)險性，剖析緣故開(kāi)展整頓，并依規給予依法查處。