食品添加劑網(wǎng)訊 9月29日，海南銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布2021年第三1期通知，驗出10批號不過(guò)關(guān)食品類(lèi)。在其中，食用農產(chǎn)品不過(guò)關(guān)5批號，飲品不過(guò)關(guān)1批號，冷藏健康飲品不過(guò)關(guān)2批號，調味料不過(guò)關(guān)2批號。

      5批號食用農產(chǎn)品驗出飼料殘余難題
 

　　5批號食用農產(chǎn)品驗出飼料殘余難題，各自為?？谑猩钲邶埲A張樹(shù)碩光雞鴨鵝攤市場(chǎng)銷(xiāo)售的海南粉，檢測新項目呋喃唑酮類(lèi)化合物不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；?？诿捞m李亞潮海產(chǎn)品攤位市場(chǎng)銷(xiāo)售的泥鰍魚(yú)，檢測新項目恩諾沙星不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；?？诿捞m朱記澄湖陽(yáng)澄湖大閘蟹新海水產(chǎn)品貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的沙包螺，檢測新項目氯霉素不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；?？诿捞m伏云海產(chǎn)品貨攤市場(chǎng)銷(xiāo)售的鯽魚(yú)，檢測新項目磺胺類(lèi)（總產(chǎn)量）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；儋州市儋州市弘信百貨商店貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的鮮蛋，檢測新項目氟苯尼考不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥物，具備抗菌譜廣等特性。小動(dòng)物設備的呋喃唑酮類(lèi)化合物殘余，一般不可能對身體造成急毒功效。長(cháng)期性大量的攝取呋喃唑酮類(lèi)化合物殘余過(guò)高的食品類(lèi)，很有可能會(huì )在人體內存款?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公示第250號）中要求，呋喃唑酮類(lèi)化合物氯霉素為嚴禁采用的藥品，在家禽類(lèi)全身肌肉中不可驗出。

　　恩諾沙星歸屬于氟喹諾酮類(lèi)藥品，是一類(lèi)化學(xué)合成的廣譜抗菌藥，用以醫治小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專(zhuān)享服藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在海產(chǎn)品中的較大殘余限定為100 μg/kg。長(cháng)期性服用恩諾沙星殘余過(guò)高的食品類(lèi)，對身體健康有一定危害。

　　氯霉素是一種廣譜性抗菌劑，《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公示第250號）中要求，氯霉素為嚴禁采用的藥品，在海產(chǎn)品中不可驗出。海產(chǎn)品中驗出氯霉素的因素有可能為飼養階段為防止相應病癥而不法應用。海產(chǎn)品中氯霉素殘余，一般不可能對身體造成急毒功效，長(cháng)期性大量的攝取氯霉素超標準的食品類(lèi)，很有可能會(huì )在人體內存款，造成耐藥性并對類(lèi)似藥品有交叉式耐藥性。

　　磺胺類(lèi)藥物是一種人造的抗菌藥，具備抑菌廣譜性、特性平穩、有利于存儲、消化吸收快速等優(yōu)勢。依據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）要求，磺胺類(lèi)（總產(chǎn)量）在海產(chǎn)品中的殘余限定為100 μg/kg。飼養階段未嚴控休藥期或過(guò)量運用將會(huì )造成殘余超標準。海產(chǎn)品中磺胺類(lèi)藥物含量很低時(shí)，一般不可能對身體造成急毒功效，長(cháng)期性大量的攝取磺胺類(lèi)藥物殘余不過(guò)關(guān)的食品類(lèi)，很有可能會(huì )在人體內堆積，造成過(guò)敏癥狀的抗藥性菌種，也有可能造成泌尿生殖系統和肝部損害。

　　氟苯尼考是一種廣譜抗菌藥物，一般為小動(dòng)物專(zhuān)用型抗菌藥物。一般因為精飼料加上或是禽畜疾病治療造成殘余累積在禽類(lèi)身體。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中要求下蛋禽畜嚴禁應用。長(cháng)期性吃氟苯尼考殘余過(guò)高的食品類(lèi)，對身體健康有一定風(fēng)險性。

　　2批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題

　　2批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題，涉及到飲品和冷藏健康飲品，各自為萬(wàn)寧市萬(wàn)城東海碧流純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的食用礦泉水（出廠(chǎng)日期：2021-07-07，型號規格：16.8L/桶），檢測新項目銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；?？谑协偵綍云礁笔车晔袌?chǎng)銷(xiāo)售的允差德?？h云雪冷凍產(chǎn)品有限責任公司制造的東北地區奶糕（大草原奶口感冰淇淋）（出廠(chǎng)日期：2021-06-11，型號規格：75克/支），檢測新項目菌落總數、大腸桿菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　銅綠假單胞菌是革蘭呈陰性無(wú)枯草芽孢菌，需氧，多具備溶解蛋白、糖類(lèi)與碳水化合物和脂質(zhì)的工作能力，是至關(guān)重要的食物腐壞性病菌。普遍遍布強電解質(zhì)、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液、紫外光等具備極強的抵抗能力。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，一般針對抵抗力較差的群體健康風(fēng)險比較大。食用礦泉水中銅綠假單胞菌超標準可能是原水安全防護不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染；生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境衛生操縱不嚴苛，如從業(yè)者沒(méi)經(jīng)殺菌的手立即與純凈水或器皿內腔觸碰；或是是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　菌落總數是用于判斷食品類(lèi)在被生產(chǎn)過(guò)程中被破壞的水平及環(huán)境衛生品質(zhì)的主要指標值。食品類(lèi)的生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中，環(huán)境衛生品質(zhì)的大小最先決策于食品的來(lái)源于。菌落總數超標準可能是因為設備的生產(chǎn)加工原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中商品受工作人員、器材等生產(chǎn)設備、自然環(huán)境的破壞等因素造成。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類(lèi)環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。食品類(lèi)中驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。大腸桿菌超標準很有可能因為設備的生產(chǎn)加工原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中商品受工作人員、安全工器具等生產(chǎn)設備、自然環(huán)境的環(huán)境污染、有殺菌加工工藝的商品殺菌不完全而造成。

　　3批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題，涉及到1批號冷藏健康飲品、2批號調味料。各自為定穩定城映客二姐冰激凌店市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差?？谑忻罉?lè )雪冷食食品類(lèi)公司制造的星期8 冰淇淋（出廠(chǎng)日期：2021-06-19，型號規格：60克/支），檢測新項目蛋白不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；陵水百佳匯經(jīng)貿有限責任公司售賣(mài)的允差西安香芝源調料食品類(lèi)公司制造的純番茄醬（出廠(chǎng)日期：2021-01-02，型號規格：220g/瓶），檢測新項目丙二醛不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；?？诿捞m特美易購復興店購物廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差四川鳳和米酒有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的米酒（出廠(chǎng)日期：2020-01-02，型號規格：500ml/瓶），檢測新項目氨基酸態(tài)氮不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　身體的生長(cháng)發(fā)育、生長(cháng)發(fā)育、基因遺傳等一切生命活動(dòng)都離不了蛋白?！独鋬鲲嬈?雪糕》（GB/T 31119-2014）中要求，冰淇淋的蛋白質(zhì)含量應≥0.8g/100g。冰淇淋中蛋白不過(guò)關(guān)一般不可能導致食品衛生安全風(fēng)險性，但一定水平上體現了企業(yè)產(chǎn)品的內部品質(zhì)存在的問(wèn)題，說(shuō)明制造業(yè)企業(yè)未按規范安排生產(chǎn)制造或生產(chǎn)工藝流程操縱不緊。

　　丙二醛關(guān)鍵反應食品類(lèi)是不是被氧化霉變。伴隨著(zhù)食品類(lèi)空氣氧化，丙二醛會(huì )逐漸上升，一般并不會(huì )危害身體健康，但過(guò)高時(shí)有可能會(huì )致使胃部不適、拉肚子等病癥?！痘ㄉu》（QB/T 1733.4-2015）中要求，番茄醬中的丙二醛（以脂質(zhì)計）應不超過(guò)0.25g/100g。丙二醛超標準的因素可能是原材料早已空氣氧化；原材料存儲不合理；商品在存放環(huán)節中自然環(huán)境標準操縱不合理，造成食品類(lèi)被氧化霉變。

　　氨基酸態(tài)氮是米酒的特征質(zhì)量指標值之一。氨基酸態(tài)氮不過(guò)關(guān)，關(guān)鍵危害米酒商品的口味?！墩{味料酒》（SB/T 10416-2007）中要求，氨基酸態(tài)氮成分≥0.2 g/L。氨基酸態(tài)氮成分不合格，可能是商品生產(chǎn)工藝流程不符合規定規定，也是有可能是商品秘方缺點(diǎn)的難題。

　　對以上抽樣檢驗中看到的不合格產(chǎn)品，本地市面監督機構早已采取一定的有效措施依規給予依法查處，并勒令食用農產(chǎn)品集中化市場(chǎng)管理方查明貨源供應商、原產(chǎn)地等數據并向有關(guān)部門(mén)匯報，食品生產(chǎn)公司查明商品流入、招回不合格產(chǎn)品、剖析緣故開(kāi)展整頓；勒令食用農產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者對不合格產(chǎn)品馬上采用暫停市場(chǎng)銷(xiāo)售，食品經(jīng)營(yíng)階段相關(guān)部門(mén)馬上采用下線(xiàn)等舉措防范風(fēng)險性。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防范對策及其審查處理結果將在相應縣市銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構網(wǎng)址進(jìn)行發(fā)布。