丙酸鈉用途：1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅開(kāi)的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類(lèi)制品組織改進(jìn)劑等。

　　丙酸鈉無(wú)色透明晶體、顆?；蚪Y晶性粉末。無(wú)臭或略帶丙酸臭。潮濕空氣中易潮解。易溶于水（1mg/1ml,15℃），溶于乙醇（4.4g/100ml），微溶于丙酮（百分之0.05）。

　　丙酸鈉用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。

　　包裝：產(chǎn)品外包裝為紙塑復合袋內包裝用聚乙烯薄膜食品袋，每袋25kg。