由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸制得。

　　丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉反應至pH值呈中性，得到丙酸鈉溶液，經(jīng)脫色、過(guò)濾、減壓濃縮、冷卻過(guò)濾、噴霧、干燥即得成品。

　　無(wú)色透明結晶或顆粒狀結晶性粉末，無(wú)臭或稍有丙酸氣味。易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮，在潮濕空氣中易潮解。對石蕊試紙呈中性或堿性。