愛(ài)國衛生“七個(gè)專(zhuān)項整治”進(jìn)行至今，云南各個(gè)銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構以明顯的責任與擔當，圍繞服務(wù)項目“我省129個(gè)縣（市、區）做到我國衛生城（縣里）”目標任務(wù)，充分體現打釘精神實(shí)質(zhì)，從健全技術(shù)標準、進(jìn)行集中化行動(dòng)治理、強化監督查驗、提升部門(mén)聯(lián)動(dòng)、加大宣傳力度鼓勵等領(lǐng)域下手，保證對策井然有序發(fā)布，難題細膩處理，連接點(diǎn)深入開(kāi)展，餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和農貿批發(fā)市場(chǎng)硬件設施和規范化管理水準得到大幅度提高，運營(yíng)紀律和周?chē)h(huán)境大大提高，集中化行動(dòng)治理獲得階段成果。

　　我省銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構帶頭的兩個(gè)專(zhuān)項整治包括了別的五個(gè)重點(diǎn)的所有內容，工作中每日全是從零開(kāi)始，全系統軟件進(jìn)一步承擔帶頭義務(wù)，不畏艱難，攻難題、破堵點(diǎn)，求真務(wù)實(shí)，歷經(jīng)左右共同奮斗，“凈餐飲店”層面，市區16.2萬(wàn)戶(hù)餐館服務(wù)供應商基本上完成“整潔、干凈整潔、安全性、安心”工作規劃，在其中，中小型之上餐飲店（含員工食堂）做到“周?chē)h(huán)境干凈整潔、用餐場(chǎng)地整潔、餐廳廚房合規管理合格、倉儲物流齊整安全性、餐館用品清潔、從業(yè)者身心健康、派送全過(guò)程標準”等“七個(gè)合格”規定，中小型之上餐飲店（含食品類(lèi)小商販）做到“場(chǎng)地凈、廚合規管理、廚具潔、人身心健康、食安全性”等“五個(gè)合格”規定；“管市集”層面，我省市區75八個(gè)農貿批發(fā)市場(chǎng)基本上完成“干凈整潔、井然有序、標準、規范”工作規劃，做到“凈化處理、清理、規范性、精細化管理、規范化”“五化”規定。

　　運用大半年時(shí)間，根據明查暗訪(fǎng)、整改措施狀況“回過(guò)頭來(lái)再看”、聘用第三方調研等方式，完成了對我省129個(gè)縣（市、區）的全覆蓋調查清查，整理出“凈餐飲店”難題29422條、“管市集”難題1280條，將調查清查的情況立即通告州（市）政府部門(mén)，超強力推動(dòng)“兩個(gè)專(zhuān)項整治”突顯現象的集中化治理。“凈餐飲店”層面，以市區餐館服務(wù)供應商周?chē)h(huán)境、用餐場(chǎng)地、餐廳廚房操作規范及環(huán)境衛生、明廚亮灶、倉儲物流、食品、餐館用品、從業(yè)者身心健康、外賣(mài)送餐食材配送等為關(guān)鍵治理階段；“管市集”層面，突顯以市區農貿批發(fā)市場(chǎng)基礎設施建設提高更新改造及銷(xiāo)售市場(chǎng)廢棄物亂扔、廢水亂排、攤位亂設、貨品亂擺、附近亂相等“五亂”狀況進(jìn)行環(huán)境整治。

　　餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和菜市場(chǎng)的衛生環(huán)境和食品衛生安全情況獲得大大提高，普通百姓滿(mǎn)足感幸福感持續提升。機構制訂《“凈餐館”“管集市”專(zhuān)項行動(dòng)涉及市場(chǎng)監管違法行為查處指南》，依照“三個(gè)一批”的規定，嚴肅查處各種各樣銷(xiāo)售市場(chǎng)違反規定違規操作。目前為止，我省共勒令整頓餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)38897戶(hù)，停產(chǎn)整頓3374戶(hù)，停業(yè)整頓依法取締2987戶(hù)，依法查處3274件。我省共取代依法取締農貿批發(fā)市場(chǎng)59個(gè)；勒令整頓農貿批發(fā)市場(chǎng)642次，勒令整頓內場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者16804戶(hù)，暫停營(yíng)業(yè)整頓農貿批發(fā)市場(chǎng)2一個(gè)，暫停營(yíng)業(yè)整頓內場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者301戶(hù)，懲罰銷(xiāo)售市場(chǎng)創(chuàng )辦方和內場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人案子656件。

　　6月26日，向社會(huì )發(fā)布了1005起違反規定違反規定案子具體情況和第一批10起經(jīng)典案例，及其54家取代依法取締的農貿批發(fā)市場(chǎng)名冊；7月16日，向社會(huì )發(fā)布了一批基本建設成果好、帶頭作用強、普通百姓用戶(hù)評價(jià)好、在省內具備先進(jìn)典型實(shí)際意義的五星級農貿批發(fā)市場(chǎng)；8月6日，向社會(huì )發(fā)布了第二批11起行政許可經(jīng)典案例，獲得不錯社會(huì )效應。

　　機構對底層從業(yè)“凈餐飲店”“管市集”專(zhuān)項整治的2137名底層管控工作人員開(kāi)展全覆蓋學(xué)習培訓，確立合格建立技術(shù)標準規定和餐飲經(jīng)營(yíng)食品類(lèi)安全管理方式途徑，對體制改革后的底層市場(chǎng)管理黨員干部開(kāi)展大練兵、大結合，全方位提高底層管控團隊綜合性管控業(yè)務(wù)流程專(zhuān)業(yè)技能；機構對我省24.五萬(wàn)戶(hù)餐館服務(wù)供應商的責任人開(kāi)展愛(ài)國衛生“凈餐飲店”專(zhuān)項整治鼓勵暨食品衛生安全基本知識全覆蓋學(xué)習培訓，并監督其加強內部食品衛生安全管理者和從業(yè)者培訓考核，現階段餐飲店食品衛生安全管理者和從業(yè)者線(xiàn)上考評根據24.八萬(wàn)余名，逐漸提高了餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全管理者和從業(yè)者食品衛生安全擔當意識和風(fēng)險管控工作能力，合理夯實(shí)食品衛生安全監督責任。

　　高效管控工作中布局基本產(chǎn)生

　　制訂《云南省落實(shí)“凈餐館”“管集市”專(zhuān)項行動(dòng)責任約談辦法》，創(chuàng )建省、州（市）、縣（市、區）三級包保責任制，我省市區餐飲店、農貿批發(fā)市場(chǎng)逐一確立了監督管理包保責任者，健全明查暗訪(fǎng)、督查整頓、義務(wù)提醒談話(huà)等工作方案，全面推行應用“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)＋管市集”和“餐館舒心碼”云服務(wù)平臺。制訂《云南省農貿市場(chǎng)星級評價(jià)指南》，對集貿市場(chǎng)開(kāi)展評星點(diǎn)評，執行動(dòng)態(tài)管理，我省縣市級及之上市區有394個(gè)農貿批發(fā)市場(chǎng)鑒定為評星（占有率52%），在其中五星銷(xiāo)售市場(chǎng)133個(gè)、四星銷(xiāo)售市場(chǎng)144個(gè)、三星銷(xiāo)售市場(chǎng)11七個(gè)。一部分縣（市、區）首先引入農貿批發(fā)市場(chǎng)智能化系統管理系統系統軟件，自主創(chuàng )新運用互聯(lián)網(wǎng)大數據、云計算技術(shù)等數字化技術(shù)性，完工一批“追朔一體化、管理方法智能化系統、管控聰慧化”的新式農貿批發(fā)市場(chǎng)。在國內首先制訂執行《餐飲服務(wù)等級評定和動(dòng)態(tài)調整規則》《餐飲安心碼》《餐飲安心碼數據共享要求》等3項行業(yè)標準，將“凈餐飲店”專(zhuān)項整治的常態(tài)化媒介即“餐館舒心碼”云服務(wù)平臺“聰慧化”基本建設成效“規范化”?，F階段全市已經(jīng)有22.0八萬(wàn)戶(hù)餐飲店公示公告了“餐館舒心碼”，顧客掃二維碼點(diǎn)評1667.八萬(wàn)次。根據“餐館舒心碼”云服務(wù)平臺集成化信息的深層應用，促進(jìn)云南餐飲經(jīng)營(yíng)食品類(lèi)安全管理由“人力管控”向“數據管控”變化，由“監管部門(mén)”向“社會(huì )共治”變化，政府部門(mén)核心、單位管控、企業(yè)管理者責、領(lǐng)域自我約束、媒體監督的大管控工作中布局基本產(chǎn)生。

　　來(lái)源于：省市場(chǎng)監督管理消費市場(chǎng)基本建設具體指導處、食品類(lèi)餐館安全性監管管理辦