據本站11月26日網(wǎng)訊，河北省市場(chǎng)監督管理局通報，近期該局組織抽檢糧食加工品、糕點(diǎn)、餅干、肉制品、飲料、炒貨食品及堅果制品、豆制品、食糖、糖果制品等9類(lèi)198批次樣品，抽樣檢驗合格樣品192批次，不合格樣品6批次，涉及食品添加劑、微生物污染和質(zhì)量指標問(wèn)題。
2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：石家莊伊友食品有限公司生產(chǎn)的醬香鹵味雞腿檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標；石家莊百好來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的醬香三明治，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業(yè)，是近年來(lái)國內外普遍使用的防腐劑?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》規定，山梨酸及山梨酸鉀在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。
2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：洛凰食品（山東）有限公司生產(chǎn)的蒸方蛋糕檢出菌落總數項目不合格；石家莊格蘭特純凈水有限公司生產(chǎn)的格蘭特天然飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不合格。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次樣品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
不合格樣品中，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為：行唐縣高超炒貨加工廠(chǎng)生產(chǎn)的精選大豆、漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)的香蔥王梳打/香蔥味，2批次樣品均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）超標。
過(guò)氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類(lèi)食品過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g?！禛B 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》中規定，餅干中過(guò)氧化值的最大限量值為0.25g/100g。
對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，河北省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)設區市市場(chǎng)監管部門(mén)按照有關(guān)法律法規的規定依法處理。公眾發(fā)現食品安全違法行為，請撥打投訴舉報熱線(xiàn)“12315”進(jìn)行舉報。
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