據本站12月13日網(wǎng)訊，新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局通報，近期該局組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、保健食品、餐飲食品、食品添加劑、食鹽和食用油、油脂及其制品11類(lèi)食品778批次樣品，發(fā)現飲料、餐飲食品和食用油、油脂及其制品3大類(lèi)食品12批次樣品不合格，檢出微生物污染、質(zhì)量指標、重金屬等元素污染物和超范圍、超限量使用食品添加劑等問(wèn)題。

飲料檢出微生物污染問(wèn)題

不合格樣品中，有3批次飲料檢出微生物污染問(wèn)題。其中，新疆友好（集團）股份有限公司奎屯友好時(shí)尚購物中心銷(xiāo)售的、標稱(chēng)新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的哈薩克風(fēng)味奶茶檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

霉菌在自然界很常見(jiàn)。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產(chǎn)加工過(guò)程未按要求嚴格控制衛生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

另2批次為：阿克蘇艾開(kāi)可農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的檸檬味果味飲料和水蜜桃味果味飲料，均為菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求?！禛B 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》中規定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求。

餐飲食品檢出食品添加劑、重金屬污染問(wèn)題

不合格樣品中，有5批次餐飲食品檢出食品添加劑、重金屬污染問(wèn)題。其中，3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：阿克蘇市軍良烤餅店加工的油條（自制）、阿克蘇市金婆雞公面館加工的油條（自制）、阿克蘇市春霞臘汁肉夾饃店加工的油條（自制）。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的最大限量值為100mg/kg。

另外2批次不合格樣品為：經(jīng)營(yíng)地址為新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區（烏魯木齊市新市區）嘉興街300號的高新區（新市區）嘉興街渝加漁燒烤串串香店加工的烤雞翅和烤羊肉串，均為鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì )隨著(zhù)身體代謝排出體外，大部分會(huì )在體內沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在肉制品中的最大限量值為0.5mg/kg。

食用油、油脂及其制品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

不合格樣品中，有4批次食用油、油脂及其制品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題。其中，標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆阿克蘇地區溫宿縣佳木鎮都瓦村的新疆眾持糧油科技有限公司生產(chǎn)的菜籽油、標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會(huì )大興路37號的新疆蘇古同商貿有限公司生產(chǎn)的2批次蘇古同亞麻籽油（生產(chǎn)日期分別為2019年09月21日和2019年10月06日）均為酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸值超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！恫俗延汀罚℅B/T1536-2004）中規定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油中酸值應≤0.20mg/g（一級）、≤0.30mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）?！禛B/T 8235-2008 亞麻籽油》中規定，壓榨成品亞麻籽油中酸值應≤1.0mg/g（一級）、≤3.0mg/g（二級）；浸出成品亞麻籽油中酸值應≤0.2mg/g（一級）、≤0.3mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。

另外1批次不合格食品為：烏魯木齊海陽(yáng)霞油脂科技有限公司生產(chǎn)的純紅花籽油檢出過(guò)氧化值不符合食品安全國家標準規定。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引起腸胃不適、腹瀉等癥狀?！都t花籽油》（GB/T22465-2008）中規定，壓榨成品紅花籽油、浸出成品紅花籽油中過(guò)氧化值應≤6.0mmol/kg（一級油）、≤7.5mmol/kg（二級油、三級油）。

對抽檢中發(fā)現的不合格食品，新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時(shí)將風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公示。

新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2019年第26期） 2019年 第102號不合格樣品信息