10月15-18日，由我國營(yíng)養成分保健品研究會(huì )舉辦的2021中國特殊食品交流會(huì )在江蘇常熟市舉行。做為這屆特殊食品交流會(huì )期內舉行的技術(shù)專(zhuān)業(yè)沙龍活動(dòng)之一，2021微生物菌種操縱與安全論壇于10月17日當期舉辦。原黑龍江食品類(lèi)藥監局正廳級調研員、常務(wù)委員副局張守文參加并組織了此次社區論壇。

　　據世衛組織公布的數據統計，每一年全球有接近六億人因為服用受環(huán)境污染的食物而生病，并有42萬(wàn)人死亡，在其中五歲下列的孩子接近占40%，每一年產(chǎn)生接近十二萬(wàn)例的身亡。2018年歐盟國家通告涉及到食品衛生安全的風(fēng)險性共26類(lèi)，在其中微生物菌種環(huán)境污染排行世界第一。

　　我國營(yíng)養成分保健品研究會(huì )副理事長(cháng)、東北農業(yè)大學(xué)食品類(lèi)學(xué)院教授姜毓君在“微生物菌種操縱在嬰幼兒配方食品生產(chǎn)中的必要性”主題風(fēng)格演講中表明，從微生物菌種污染源的特征看來(lái)，原材料乳依然是風(fēng)險性多發(fā)地區。針對借助產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)制造的公司而言，中后期消毒并非“一了百了”，存有危害商品微量元素水準的狀況，公司更要關(guān)心早期安全風(fēng)險。此外，在原材料消毒階段，各種各樣耐高溫菌狀況繁雜，必須有應對的防控措施。

　　我國食品衛生安全風(fēng)險評價(jià)核心研究者田靜在介紹中對我國食品安全標準的總體狀況做好了詳細介紹，并對包含微生物菌種限定規范、標準類(lèi)型、檢測辦法規范等相關(guān)現行標準微生物菌種質(zhì)量標準體系組成狀況做好了講解。

　　我國檢驗檢測科學(xué)院研究者陳穎緊緊圍繞微生物的分析、追溯進(jìn)行匯報，并聯(lián)系實(shí)際科學(xué)研究實(shí)例實(shí)現了詳細介紹。

　　江南大學(xué)食物學(xué)校食品類(lèi)生物科技核心負責人趙建新從益生菌粉傳統式作用及運用、腸道微生態(tài)科學(xué)研究風(fēng)潮下益生菌粉科學(xué)研究的擴展、近些年腸道微生物（益生菌粉）科學(xué)研究及其產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)態(tài)性等三個(gè)層面開(kāi)展了共享。

　　黑龍江省飛鶴乳業(yè)有限責任公司高級工藝工程師謝陽(yáng)融合飛鶴嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)過(guò)程中嗜熱菌層面碰到的主要難題，詳盡回答了菌苗發(fā)生的傷害、升值、嗜熱菌在奶粉生產(chǎn)工藝流程中生長(cháng)發(fā)育和升值、及其環(huán)境污染的制度和防治方法。

　　藝康集團公司Dr. David Lilly根據短視頻方法向在場(chǎng)來(lái)賓講解了寶寶秘方食品生產(chǎn)公司在倉儲物流、貨運物流、終端設備商場(chǎng)等階段必須對微生物菌種風(fēng)險性開(kāi)展防治的實(shí)例。