各省市，自治州，市轄區和新疆兵團市場(chǎng)監督管理（廳，委）：

　　近年來(lái)，銷(xiāo)售市場(chǎng)監管機構在日常監督管理中發(fā)覺(jué)，一部分連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司存有貫徹落實(shí)食品類(lèi)拿貨檢驗紀錄規章制度不及時(shí)，原材料存儲和食品工業(yè)制做不標準，自然環(huán)境臟亂等難題，造成當今社會(huì )普遍關(guān)心。為提升連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司食品類(lèi)安全管理，守衛好廣大群眾“舌尖上的美味的安全性”，現就相關(guān)事宜通告如下所示：

　　一，認真落實(shí)連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司監督責任

　　一是加強安全工作。連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部基地依規要對公司食品衛生安全負責任，不斷完善遮蓋從總公司到店面（包含自營(yíng)，合伙，加盟代理等，相同）的食品衛生安全體系管理，合理充分發(fā)揮食品衛生安全監督機構功效，夯實(shí)各等級，各職位食品衛生安全義務(wù)；催促中央大廚房，物流配送中心，店面嚴格遵守食品衛生安全管理方案，安全操作規程等。

　　二是提升自糾自查。連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部基地要融合公司具體和網(wǎng)絡(luò )輿情體現的同業(yè)競爭其它公司食品衛生安全難題，依規按時(shí)對總公司，中央大廚房，物流配送中心，店面等各階段全方位進(jìn)行食品衛生安全自糾自查，改正食品衛生安全違反規定違規操作，預防和清除食品衛生安全風(fēng)險性安全隱患。激勵選購食品衛生安全責任險。

　　三是勸阻餐飲服務(wù)消耗。連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部基地要制訂優(yōu)化對策，依規促進(jìn)店面積極對顧客開(kāi)展避免 食品類(lèi)消耗提醒提示，在顯眼位子貼到或是放置反食物消耗標志；提高餐館提供品質(zhì)，依照技術(shù)標準制做食品類(lèi)，有效明確總數，份量，給予大份餐等不一樣規格型號供顧客挑選。不可生產(chǎn)加工制做長(cháng)江下游不法打撈魚(yú)獲物。

　　二，進(jìn)一步增加違紀行為依法查處幅度

　　產(chǎn)生連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司食品類(lèi)安全事故后，涉嫌店面所在城市銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構要快速審查，嚴肅查處重處食品衛生安全違紀行為。嚴格遵守《食品安全法》第134條相關(guān)食品類(lèi)經(jīng)營(yíng)人一年內總計三次因違規遭受勒令停工暫停營(yíng)業(yè)，注銷(xiāo)許可證書(shū)之外懲罰的，由銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構勒令停工暫停營(yíng)業(yè)，直到注銷(xiāo)許可證書(shū)的要求。與此同時(shí)，對發(fā)覺(jué)食品衛生安全違法違紀案件線(xiàn)索的，要依規立即移交公安部門(mén)。

　　地區銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構要依據涉嫌店面違反規定情況及連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司的食品衛生安全責任分工，依照《食品安全法實(shí)施條例》第75條要求，對法人代表，負責人，立即承擔的管理人員和其它立即責任人懲處其上一本年度從本企業(yè)獲得收益的1倍之上10倍下列處罰。

　　三，加強違紀行為曝出和兩法銜接

　　地區銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構要充分應用聰慧管控方式，積極發(fā)覺(jué)連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司的食品質(zhì)量安全難題。對媒體監督和顧客投訴體現的連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司食品衛生安全難題，地區銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構要嚴苛進(jìn)行實(shí)地審查，增加依法查處結果曝出幅度，依法查處一批，曝出一批，產(chǎn)生對違規行為的合理威懾。

　　連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司產(chǎn)生食品類(lèi)安全事故且核實(shí)確實(shí)的，案發(fā)地銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構要相同知名品牌全部店面加強批準審核，提升日常查驗，抽樣檢驗次數，依規嚴格從重從快依法查處違紀行為。與此同時(shí)，按照市場(chǎng)監管比較嚴重違規失信人名單管理條例，依規將公司列為比較嚴重違規失信人名單。

　　市場(chǎng)管理質(zhì)監總局政策研究室

 

　　2021年10月15日