產(chǎn)品名稱(chēng)：明膠水解酶 食品級

又名：明膠水解酶、明膠水解酶廠(chǎng)家

CAS號：558-56-14

EINECS NO：232-802-3

分子式：C₁₈H₃₇N(CH₃)2

分子量：180.16

理化性質(zhì)：明膠水解酶是淡黃色或白色固體粉末，明膠水解酶是一種復合酶。其主要作用于蛋白質(zhì)的末端肽，可將膠原蛋白螺旋結構鏈解成三條單一的ａ鏈，并繼續促使單根長(cháng)鏈降解成短肽鏈（低聚肽）平均分子量為2000-6000道爾頓。

??傳統的酸堿法生產(chǎn)明膠和水解明膠，工藝簡(jiǎn)單，成本低，但產(chǎn)品中含鹽量較高，易產(chǎn)生有害物質(zhì)三氯丙醇等，相對分子量分布較寬，容易損壞設備。而酶法生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品的相對分子量分布較窄，易控制，是目前進(jìn)的。用于食品和化妝品行業(yè)的水解明膠多用酶法生產(chǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、?明膠水解酶作為一種復合蛋白酶，具有、安全、水解能力強、作用等的優(yōu)勢。

2、?明膠水解酶水解，蛋白轉化率達到92以上，水解物無(wú)苦澀味，保留了原動(dòng)物蛋白的香味，且水解物分子量分布窄，易于過(guò)濾提取。

3、?明膠水解酶通過(guò)采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級的質(zhì)量標準。

包裝：小開(kāi)口鋁桶；安瓿瓶外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

存儲：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì )使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當的增加使用量。

作用：酶制劑

用途：明膠水解;動(dòng)物膠原蛋白水解;動(dòng)物皮、毛、骨及皮革的水解，水解溫度50～55℃，底物濃度10～25％，pH值7.0～7.5，加酶量0.2～0.4％（以物料重量計），水解時(shí)間5～8小時(shí)。

河南明膠水解酶生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2014）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。