食品添加劑網(wǎng)訊 10月27日，河南銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布2021年第92號通知，驗出17批不過(guò)關(guān)食品類(lèi)。不過(guò)關(guān)食品類(lèi)涉及到質(zhì)量標準，食用添加劑，農飼料殘余，別的環(huán)境污染等難題。

　　6批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題

　　6批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題，各自為臨潁縣小敏商場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差河南凱利來(lái)食品類(lèi)有限責任公司生產(chǎn)制造的1批號酥·大麻花，丙二醛（以人體脂肪計）超標準；鄭州市豐客隆經(jīng)貿有限責任公司賣(mài)的允差孟州市佰潤健康飲品科技開(kāi)發(fā)有限責任公司生產(chǎn)制造的1批號果撞奶（原汁原味），蛋白檢不合格；蘭考縣新時(shí)代量販式有限責任公司賣(mài)的河南省工匠精創(chuàng )食品類(lèi)公司榮譽(yù)出品，廊坊市京盛食品類(lèi)有限責任公司生產(chǎn)制造的1批號白芝麻番茄醬，丙二醛（以人體脂肪計）超標準；蘭考縣裕發(fā)購物廣場(chǎng)卞寨店業(yè)務(wù)員的允差河南省三佳食品類(lèi)有限責任公司企業(yè)出產(chǎn)的1批號牛肉口味老北京涮肉片，丙二醛（以人體脂肪計）超標準；駐馬店市開(kāi)發(fā)區禾美生鮮食品日用百貨店市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號黑芝麻粉，過(guò)氧化值（以人體脂肪計）（KOH）超標準；靈寶市世紀聯(lián)華經(jīng)貿有限責任公司賣(mài)的允差聞喜縣唯源調料食品廠(chǎng)有限責任公司生產(chǎn)制造的1批號米醋王，總酸（以甲酸計）不合格。

　　丙二醛關(guān)鍵反應食品類(lèi)中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著(zhù)植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì )逐漸上升。丙二醛超標準的緣故，可能是原材料中的人體脂肪早已空氣氧化，或是軟件在貯運全過(guò)程中的環(huán)境標準操縱不合理，也可能是原材料存儲不合理，未采取相應的抗氧化性對策，造成 原材料中的油脂空氣氧化，促使終商品植物油脂空氣氧化。

　　蛋白是生物體細胞的關(guān)鍵構成成份，可以調整身體內的基礎代謝，給身體給予必須氨基酸。蛋白質(zhì)含量不符合規定的緣故，很有可能為制造業(yè)企業(yè)應用偽劣原材料或對原材料品質(zhì)嚴格把關(guān)不緊，或未根據工序規范加料生產(chǎn)制造，或生產(chǎn)工藝流程設計方案不科學(xué)造成 相關(guān)成分外流等。

　　過(guò)氧化值主要反應食品類(lèi)中的油脂酸敗水平。過(guò)氧化值超標準會(huì )造成 食品類(lèi)有哈喇味。過(guò)氧化值過(guò)高的情況很有可能與商品儲存條件不合理等相關(guān)，尤其是儲存溫差較高容易造成 人體脂肪被氧化劣變導致過(guò)氧化值超標準。

　　總酸是食用醋的質(zhì)量指標值，體現其特點(diǎn)的關(guān)鍵特征指標值之一。對釀制食用醋而言 ，酸值越高表明發(fā)醇水平越高，食用醋的怪味也就越濃，品質(zhì)也就越好?？偹岢煞植缓细竦木壒?，可能是生產(chǎn)過(guò)程加工工藝操縱不緊或未按規范實(shí)行，商品與標識標明級別不配對等導致。

　　4批號食品類(lèi)驗出食用添加劑難題，各自為上蔡縣胖妮商場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差聞喜縣富利隆食品類(lèi)有限責任公司生產(chǎn)制造的1批號多維度果片，苯甲醛以及醋酸鹽（以乙酸計），添加劑混和應用時(shí)分別使用量占其較大 需求量的占比之和超標準；洛寧縣市區一定要吃點(diǎn)市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號炸油條，鋁的含量（干試品，以Al計）超標準；滎陽(yáng)市幸?？鞓?lè )萬(wàn)家購物城市廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差河南好大家族食品類(lèi)有限責任公司生產(chǎn)制造的1批號綠豆酥，添加劑混和應用時(shí)分別使用量占其較大 需求量的占比之和超標準；宜陽(yáng)縣霞光雜糧煎餅店市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號油饃頭，鋁的含量（干試品，以Al計）超標準。

　　苯甲醛以及醋酸鹽是食品行業(yè)中常用的一種添加劑，對黃曲霉菌，酵母菌和疾病有不錯的抑制效果。食品類(lèi)中苯甲醛以及醋酸鹽不過(guò)關(guān)的緣故，可能是公司為增加食品保存期或是為填補商品生產(chǎn)制造中衛生狀況不佳而過(guò)多應用，也可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對國家行業(yè)標準不了解或掌握不是很深入，超限定應用添加劑而致。

　　添加劑就是指自然或生成的成分，用以減緩或抑止由微生物菌種導致的食品類(lèi)腐壞霉變。普遍的添加劑有苯甲醛以及醋酸鹽，山梨酸以及無(wú)機鹽等?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求，添加劑混和應用時(shí)分別使用量占其較大 需求量的占比之和不應超出1。

　　硫酸鋁鉀（別名鉀明礬），硫酸鋁銨（別名銨明礬）是食品工業(yè)中較常用的膨松劑和增稠劑，應用后造成鋁殘余?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，油炸面產(chǎn)品中鋁的較大 殘余限定值（干試品，以Al計）為100mg/kg。鋁含量不合格的緣故可能是，某些公司為改進(jìn)商品色香味俱全和口味，在生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中超聯(lián)賽限定選用含鋁添加物，或是其應用的生產(chǎn)食品添加劑百礦的含量過(guò)高。

　　3批號食品類(lèi)驗出農飼料殘余難題，各自為臨潁縣董勝水果超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號緬甸香蕉蘋(píng)果，啶蟲(chóng)脒超標準；焦作市紅旗區細亞低價(jià)位貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號莧菜，毒死蜱超標準；洛陽(yáng)市華山路市場(chǎng)批發(fā)又高又大東市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號牛腎，沙丁胺醇不過(guò)關(guān)。

　　啶蟲(chóng)脒屬鈦酸異丙酯煙酰類(lèi)滅蟲(chóng)劑，具備廣譜性，高效率，微毒等特性?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，啶蟲(chóng)脒在菠蘿中的較大 殘余限定數值0.05mg/kg。

　　毒死蜱是一種甲基對硫磷滅蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，毒死蜱在莧菜中的較大 殘余限定數值0.1mg/kg。

　　沙丁胺醇是“豬肉精”中的一種，歸屬于腎上腺激素蛋白激酶抑制劑。該類(lèi)藥可以推動(dòng)動(dòng)物體蛋白堆積，推動(dòng)脂肪燃燒，抑止人體脂肪堆積，提升出肉率，該類(lèi)藥為“嚴禁應用的藥品，在畜類(lèi)食物中不能驗出”。

　　2批號餐飲具驗出別的環(huán)境污染難題

　　2批號餐飲具驗出別的環(huán)境污染難題，各自為原陽(yáng)縣老浪新疆大盤(pán)雞餐館應用的1批號園盤(pán)，陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計），大腸桿菌不過(guò)關(guān)；原陽(yáng)縣川鼎火鍋加盟店應用的1批號長(cháng)盤(pán)，陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不過(guò)關(guān)。

　　陽(yáng)離子金屬切削液，即大家平常生活中常常使用的洗潔劑，肥皂粉，洗衣粉等洗潔劑的主要成分，因其方便使用，易融解，可靠性好，低成本等優(yōu)勢，在消毒殺菌公司中普遍應用。依照國家行業(yè)標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），選用有機化學(xué)消毒殺菌法的餐（飲）具陽(yáng)離子金屬切削液應不可驗出。不過(guò)關(guān)的緣故可能是餐（飲）具消毒殺菌企業(yè)采用的洗潔劑應用過(guò)多或清理消毒流程操縱不合理，導致洗潔劑在廚具上的殘余。

　　除以上不合格產(chǎn)品外，也有2大類(lèi)食品類(lèi)驗出不過(guò)關(guān)，各自為濮陽(yáng)市示范園區百姓量販悅龍臺店市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號冰鮮魷魚(yú)，鎘（以Cd計）超標準；固始縣林記冷飲批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差新鄉市塑錦冷食有限責任公司生產(chǎn)制造的1批號酷爽甜瓜（冰棍兒），大腸桿菌超標準。

　　河南銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局對于驗收發(fā)現的難題，針對不過(guò)關(guān)試品涉及到省外生產(chǎn)制造企業(yè)的，已按照規定移交相對應省部級食品類(lèi)監督機構開(kāi)展調研解決；針對不過(guò)關(guān)試品涉及到本省生產(chǎn)運營(yíng)企業(yè)的，已規定鄭州市，開(kāi)封市，洛陽(yáng)市，新鄉市，焦作市，濮陽(yáng)市，新鄉市，三門(mén)峽，南陽(yáng)市，信陽(yáng)市，駐馬店市，濟源等地銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構對涉及到企業(yè)依法辦理，勒令查明不合格產(chǎn)品的批號，總數，流入，招回不合格產(chǎn)品，采用下線(xiàn)等對策操縱風(fēng)險性，剖析緣故開(kāi)展整頓，并依規給予依法查處。