11月12日，團體標準《原創(chuàng )菜品質(zhì)量技術(shù)規范》評估會(huì )于北京御仙都皇室菜歷史博物館舉辦。全球中餐館業(yè)委員會(huì )國際性大廚技術(shù)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )副書(shū)記，屈浩廚師學(xué)校校領(lǐng)導屈浩，人力資源局社保部文化教育培訓學(xué)校專(zhuān)業(yè)技能開(kāi)發(fā)設計處原處長(cháng)侯玉瑞，御仙都皇室菜歷史博物館老總行秀娟，全球中餐館業(yè)委員會(huì )國際性中餐館大廚技術(shù)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)王海東，陜西省旅游烹制職業(yè)學(xué)校政法委副書(shū)記醫生楊文利，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院餐飲管理服務(wù)教務(wù)長(cháng)，副教授職稱(chēng)姜慧，全球中餐館業(yè)委員會(huì )專(zhuān)家，盛大集團699會(huì )館廚師長(cháng)沈賢斌等構成評審專(zhuān)家團隊。屈浩高手出任評審組小組長(cháng)?！对瓌?chuàng )菜品質(zhì)量技術(shù)規范》的關(guān)鍵起草人重慶市商業(yè)職業(yè)學(xué)校食學(xué)科學(xué)研究創(chuàng )新核心責任人石自彬，四川旅游學(xué)校繼續再教育學(xué)院教授周世中線(xiàn)上參與了評估會(huì )。全球中餐館業(yè)委員會(huì )常務(wù)委員副理事長(cháng)邢穎，理事長(cháng)尚哈玲，政法委副書(shū)記理事長(cháng)牟棟梁之材參加評估會(huì )。評估會(huì )由規范化工作中協(xié)調部負責人賈曉楠組織。

　　依照《國家團體標準管理規定》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )團體標準管理辦法》的相應規定，2021年8月3日全球中餐館聯(lián)發(fā)〔2021〕22號文檔公布有關(guān)《原創(chuàng )菜品質(zhì)量技術(shù)規范》的項目立項通告，2021年9月28日全球中餐館聯(lián)發(fā)〔2021〕30號文檔公布有關(guān)公布征詢(xún)對《原創(chuàng )菜品質(zhì)量技術(shù)規范》團體標準（征求意見(jiàn)）建議的通告，通過(guò)數次不斷改動(dòng)，最后成為此次的專(zhuān)家評審稿。評估會(huì )上，《原創(chuàng )菜品質(zhì)量技術(shù)規范》的關(guān)鍵起草人重慶市商業(yè)職業(yè)學(xué)校食學(xué)科學(xué)研究創(chuàng )新核心責任人石自彬老師介紹了規范的開(kāi)創(chuàng )環(huán)境，并詳盡講解了規范的各類(lèi)內容。四川旅游學(xué)校繼續再教育學(xué)院教授周世中詳細介紹了原創(chuàng )菜肴科學(xué)研究的發(fā)展史和得到的關(guān)鍵成效。

　　參會(huì )評審團陸續表達意見(jiàn)，對委員會(huì )進(jìn)行原創(chuàng )菜肴的有關(guān)工作中，表明適用，原創(chuàng )菜肴的驗證對促進(jìn)烹飪技巧維護有充分的實(shí)際意義，有益于推動(dòng)烹制手藝承傳，助推領(lǐng)域可持續發(fā)展觀(guān)；與此同時(shí)諸位評審專(zhuān)家也從文字主題風(fēng)格構思，編寫(xiě)標準，驗證根據，菜肴點(diǎn)評敘述，文檔引入規范等領(lǐng)域提起了珍貴的建議。

　　通過(guò)當場(chǎng)審查，7位評審專(zhuān)家一致根據《原創(chuàng )菜品質(zhì)量技術(shù)規范》，評審組小組長(cháng)屈浩高手公布審查結果，與此同時(shí)他表明，委員會(huì )進(jìn)行原創(chuàng )菜肴的防護工作中，實(shí)際意義重要，危害長(cháng)遠，既能非常好的維護主廚的勞動(dòng)所得，又能有益的促進(jìn)烹制手藝的繼承與創(chuàng )新。

　　全球中餐館業(yè)委員會(huì )邢穎常務(wù)委員副理事長(cháng)高度肯定感激諸位評審專(zhuān)家明確提出的關(guān)鍵建議。他表明原創(chuàng )菜肴試點(diǎn)工作進(jìn)行，是委員會(huì )促進(jìn)規范化建設的重要舉措。進(jìn)行原創(chuàng )菜肴的試點(diǎn)工作，是重視主廚的專(zhuān)業(yè)知識，工作經(jīng)驗和專(zhuān)業(yè)技能，適用自主創(chuàng )新，維護原創(chuàng )的關(guān)鍵主要表現，有益于主廚手藝發(fā)展與提升，有益于公司豐富多彩菜肴，有益于達到顧客多元化的要求，有益于領(lǐng)域的行業(yè)交流，為年青主廚給予一條崗位發(fā)展的新方式。他明確提出原創(chuàng )菜肴的事后試點(diǎn)工作將深入開(kāi)展，結合實(shí)際慢慢健全，要制訂實(shí)施辦法，創(chuàng )建驗證管理體系，構建開(kāi)發(fā)者平臺，凝結多方力聯(lián)合落實(shí)好此項工作中。